Lista över svampar

Svampartiklar

Om svampar

Svamp

För många har det redan blivit en tradition - att plocka svamp i en grön skog, skala dem och njuta av doftande mat på kvällen, göra förberedelser för vintern. När de konsumeras korrekt är svampar användbara, men det skadas av dem om du inte följer enkla regler.

 

Fördelarna med svamp

Svamp tillhör ett separat rike - de är en helt annan livsform än växter. Svamp kombinerar egenskaperna hos flora och fauna, som inte bara kan påverka deras sammansättning.

Denna produkt äts i början av civilisationen för olika ändamål. När allt kommer omkring finns det inte bara ätliga svampar utan också giftiga. De användes av shamaner för att komma in i ett speciellt tillstånd i ritualer. Förmågan att skilja ätliga från giftiga svampar har alltid uppskattats och är fortfarande inte mindre viktigt för amatörsvampplockare.

Denna produkt består nästan uteslutande av vatten, så svamparna tar väldigt lite utrymme och väger lite vid torkning.
Svampar är rika på protein, precis som animaliska livsmedel. Därför är det för vegetarianer ett av få ersättare för detta näringsämne. De mest näringsrika är traditionella "ädla" svampar. Men när det gäller deras sammansättning och förmåga att påverka kroppen skiljer sig många ätbara arter inte mycket från varandra. Ofta är värdet på en viss art mycket överdrivet, till exempel på grund av dess sällsynthet och exotism.

De flesta användbara ämnen i unga frukter, gamla svampar ackumuleras mer och mer toxiner, och kännetecknas av ökad maskighet. Svampar innehåller också mycket B-vitaminer, olika spårämnen: zink, kalcium, magnesium, jod och andra.

På grund av överflödet av kitin, som är dåligt smält, absorberas näringsämnen inte bra från svamp. Men kitin i sig är ganska användbart. Under påverkan av syra i magen förvandlas det till kitosan. Detta ämne kan sänka kolesterolnivåerna genom att hämma fettabsorptionen och binda lipider. Så att äta svamp kan hjälpa till att upprätthålla kärl- och hjärthälsa och sänka blodtrycket.

Svampskador

Svamp är naturliga ”svampar”, ackumulatorer av skadliga ämnen. Därför är det mycket viktigt att samla dem bort från vägar och företag för att undvika förgiftning. Det är bättre att ta unga svampar, och bara de där du är hundra procent säker. Om du har det minsta tvivel, riskera inte det - det kan vara dödligt.

Svamp innehåller i sin sammansättning polysackarid kitin, som tillhör gruppen svåra att smälta kolhydrater och är nära fiber när det gäller dess biologiska roll. Det ger stora fördelar för vår kropp, eftersom det är ett absorberande medel och en näringskälla för fördelaktig tarmmikroflora. I närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt när man konsumerar stekt svamp i stora mängder olja, kan de emellertid prova sin förvärring. Det rekommenderas att äta högst 100-150 gram svamp vid en måltid.

Hur man väljer och lagrar svamp på rätt sätt

För att undvika matförgiftning bör du bara äta beprövad svamp. Detta är endast möjligt när det plockas av en erfaren svampplockare i ekologiskt rena avlägsna områden. Men även erfarna personer med en referensbok kan göra misstag, därför är det bättre att inte ta svamp vid minsta misstankar.

Välj ung frukt när du samlar in, samla inte helt maskiga prover. Många tar sådana svampar med maskar, "det kommer fortfarande att smälta, protein." Detta är inte helt sant, eftersom larver och insekter som har bott i svampen utsöndrar sina egna bearbetade livsmedel som inte är bra för tarmarna. Det är omöjligt att förgifta dig själv med detta, men det är fortfarande inte tillräckligt trevligt. För att förhindra att svampen snurrar ännu mer måste den bearbetas omedelbart efter skörden.

För att skydda dig själv kan du köpa svampar som odlas i växthus. De testas med avseende på toxiner, rengöras från skräp och finns tillgängliga året runt. Även om priset naturligtvis blir högre och fördelarna är mindre.

Färska svampar lagras i kylen i flera dagar. För att förlänga hållbarheten kan de frysas eller torkas så att de håller hela året. Lagring med hjälp av saltning och betning är inte den bästa lösningen, eftersom nästan alla näringsämnen går förlorade och risken för förgiftning på grund av ett brott mot tekniken ökar.

Lämna ett svar