Lista över köttvarianter

Köttartiklar

Om kött

Kött

Kött är en favoritmat i många familjer, särskilt i kalla regioner. Vi kommer att ta reda på vilka typer av kött som finns, hur man väljer den bästa produkten, hur ofta man kan njuta av köttmat

 

Kött är en bred produktkategori, muskelvävnaden hos alla djur som kan bearbetas och beredas på många olika sätt. Korrekt bearbetning är mycket viktigt eftersom även hälsosamt kött kan förvandlas till en hälsofarlig mat.

Det viktigaste i något kött är en enorm mängd animaliskt protein. Den består av aminosyror, varav några är oumbärliga för vår kropp.

Beroende på typ av kött, beredningsmetod och till och med djurets ålder varierar dess egenskaper också mycket. De viktigaste typerna av kött: rött, vitt och bearbetat (rökt, torkat, etc.).

Rött kött innehåller mycket järn, på grund av vilket det har denna färg. Det inkluderar nötkött, vilt, fläsk, lamm, hästkött. Vitt kött är mer kost och smältbart, men det finns inte mycket järn i det. Detta är främst fjäderfäkött - kyckling, gås, kalkon.
Mycket kontroversiellt bearbetat kött och mat från det - korv, korv och andra delikatesser. En sådan bearbetning avslöjar köttets smak så mycket som möjligt, gör det ljust och mycket ”beroendeframkallande” på grund av överflödet av salt, kryddor och andra tillsatser. I små mängder kommer en sådan produkt inte att skada, men när du väljer bearbetat kött måste du vara så försiktig som möjligt. Det är i smakämnena som den möjliga faran ligger.

Fördelarna med kött

Förutom värdefullt protein är allt kött rikt på B-vitaminer. De är nödvändiga för det harmoniska arbetet i alla kroppssystem. De deltar i bildandet av blodkroppar, i metaboliska processer, i hjärnans arbete.

Det finns mycket zink och selen i köttet. De stöder immunförsvaret och har en antioxidant effekt. Selena finns mest i fjäderfäkött.

Fosfor är viktigt för benvävnad, det är ansvarigt för densiteten. Med brist på fosfor kan benen bli spröda, osteoporos och ryggradens krökning utvecklas. Att äta animaliskt protein regelbundet har visat sig minska risken för frakturer med upp till 70%. Med brist på kött i kosten lider kvinnor med klimakteriet ofta av degenerativa förändringar i benvävnad.

Kött, särskilt rött kött, är känt för sin förmåga att bekämpa anemi. Detta är möjligt tack vare järn- och B-vitaminer som behövs för syntes av röda blodkroppar. Regelbunden konsumtion av kött eliminerar praktiskt taget risken för B12-anemi och järnbristanemi.
Köttmat är särskilt nödvändigt för idrottare, barn och personer som återhämtar sig efter svåra operationer och skador. Protein bidrar till syntesen av sina egna aminosyror och utvecklingen av muskler, vilket hjälper till att skydda mot brist på muskelvävnad. Muskelatrofi gör en person svag, slö och leder till andra allvarliga patologier.

Skada på kött

Det är viktigt att ta hänsyn till dina egna egenskaper och hälsobegränsningar. För att göra detta måste du rådgöra med din läkare. Eftersom kött är förbjudet i vissa sjukdomar (till exempel gikt), kan även den högsta kvaliteten vara skadlig.
Ofta orsakar kött allergiska reaktioner, särskilt fläsk. Kanske var allergin inte ens mot köttmat, utan att fodertillsatser och antibiotika som gavs till djuren på gården. Av denna anledning är det nödvändigt att erbjuda barn kött lite efter lite och mycket noggrant. Bättre att börja med dietvarianter - kanin, kalkon.

Allt är bra med måtta, och kött är inget undantag. Det har bevisats att frekvent konsumtion av rött kött, särskilt stekt kött, provocerar inte bara i matstrupen, magen och tarmarna, utan också i prostatakörteln, njurarna och till och med bröstet.

Forskare i Schweiz har visat kopplingen mellan galen för bearbetat kött (korv, korv) och hjärtsjukdomar och blodkärl, liksom typ 2-diabetes. Vissa experter citerar till och med siffror - risken ökar med 40%. Olika bearbetade kötträtter innehåller ofta färgämnen, smakförstärkare och sojaprotein. Detta har en skadlig effekt på hälsan i allmänhet, så du måste noggrant studera kompositionen.

Okontrollerad ätning av köttmat leder också snabbt till fetma och tarmbesvär. Eftersom kött är en ganska kaloriprodukt.

Hur man väljer rätt kött

Det är bättre att köpa kylt kött från pålitliga tillverkare. Sådant kött ger den största fördelen i kokt, stuvad och bakad form. Det värsta valet för att laga kötträtter är stekning i olja. Under tillagningsprocessen bildas många giftiga föreningar. Några av dem kan neutraliseras - det är från detta att traditionen att äta grillat med ett glas vin gick, eftersom det förstör några gifter. Men resten av cancerframkallande ämnen kvarstår, så det är bättre att inte fresta ödet.
Du bör inte äta rått eller underkokt kött, eftersom parasitlarver förblir i denna form. Även inledande frysning dödar inte alla maskar.

Du måste vara särskilt försiktig när du väljer köttmat: korv, pates, skinka etc. En bra halvfabrikat är inte farlig, men det kommer också att kosta mycket. För att spara pengar använder många tillverkare därför köttavfall, vegetabiliska proteiner och smakämnen. Detta gör att du kan minska produktens kostnad och med hjälp av konstgjorda tillsatser göra smaken attraktiv. När du studerar kompositionen, välj de köttmatar där det förutom kött och kryddor finns ett minimum av främmande ingredienser.

Lämna ett svar