Hur länge ska jag laga kazy?

Blanda hästkött med ister med kryddor och förvara i kylen över natten. Fyll hästkött med ister i tarmen, bind det med en tråd, stick det genom en gaffel och koka i 2 timmar och lägg det i kallt vatten.

Koka halvfärdig kazy i 1,5 timmar.

Hur man lagar kazy

Att ta kilo hästkött med revben, skär från benen tillsammans med fettet, tvätta, skär i bitar 2 centimeter breda och 8 centimeter långa. Köttet i kazy tappar inte helt sin form, varför det ser väldigt imponerande ut när det skivas. Fett (200-300 gram hästfett) skuren i små stavar, skicka till köttet. Strö över kummin, salt och peppar, hacka vitlökets huvud med en press, blanda väl. Täck över och lägg den kaziga blandningen i kylskåpet över natten, eller bättre för en dag.

Tarmar för kazy - ungefär en halv meter nötkött eller häst (i extrema fall köps höljet torkat eller onaturligt) - vänd insidan ut, skölj med rinnande vatten, gnid med salt, skrapa bort filmen och slem, skölj igen i kallt vatten , skölj med kokande vatten, skrapa igen. Vänd sedan tillbaka tarmarna och skär så att 1 bit är en halv meter lång. Knyt ena änden av en tarmbit med en stark tråd. Lägg kött och bacon genom den andra änden. Täta och knyt tarmarna på andra sidan.

Lägg kazy i en bred kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Innan tillagningen ska du sticka igenom varje korv som är redo för matlagning med en tandpetare på 2-3 ställen, annars kan den brista. Tillsätt dill. Koka kazy det tar två timmar. Efter tillagning, svalna korven något, förvara den i kylen i högst 2-2 dagar.

Fkusnofakty o kazy

Hur man saltar kazy

Köttet i kazy bör saltas mer så att det marinerar väl och korven blir starkare. Överskott av salt försvinner under tillagningen, så kazy kommer definitivt inte att vara för salt.

Hur man serverar kazy

Servera den kazy kylda i runda skivor. Som ett tillägg är lökar drizzled med vinäger bra. Kazy passar bra som ett fristående mellanmål och används också som köttingrediens för beshbarmak.

Hur länge kazy ska förvaras

Förvara kazy i kylen i flera månader på en sval plats.

Bouillon Domare

Buljongen som är kvar från tillagningen av kazy kan användas för att göra soppor eller såser.

Vilket kött är lämpligt för kazylyk

För kaza används endast kött från gödda hästar. Det är denna typ av kött som har tillräckligt med fett för korven från revbenen. Om du bara tar köttdelen kommer korven att bli torr.