Det kommer att ta minst 2-3 timmar att tillaga ärtkorv: 1 timme kommer att krävas för att koka ärtfärs, och minst ett par timmar behövs för att korven ska svalna.
Hur lagar man ärtkorv?
Du behöver
300 g ärtor;
10 g agar;
10 g vitlök;
100-150 g rödbetor;
1 st. l. gt; olja;
1 tsk muskotnöt;
1 tsk koriander;
1/4 tsk svartpeppar;
1/2 tsk. salt.
Hur man gör ärtkorv
Skölj ärtorna, tillsätt vatten, salt och koka tills de är mjuka. Mal kryddorna (du kan ta mald), hacka vitlöken medelstor. Blanda alla kryddor. Pressa saften från rödbetorna med en juicepress eller manuellt, efter att ha rivit grönsaken på ett fint rivjärn. När ärtorna nästan är kokta, tillsätt agar-agar, koka massan i 5-7 minuter. Tillsätt kryddor, slå gröten med en mixer, tillsätt rödbetsjuice, koka ytterligare en minut. Kyl något, häll i formen. Kyl till rumstemperatur, kyl. Ta bort den färdiga produkten från formen efter några timmars infusion, servera till bordet.
Fakta om ärtkorvsmak
Ärtkorv är en växtbaserad (ärt) mager rätt med tillsats av kryddor. Kryddor bestämmer smaken på vegetarisk korv, gör den lik den kötthaltiga "föräldern".
Att laga ärtkorv är utmärkt för vegetarianer och anhängare av hälsosam mat: ärtor är rika på vegetabiliskt protein.
Om ärtkorven är för flytande och inte fryser kan du tillsätta gelatin.
I butiker kan du hitta inte bara ärter utan också ärtflingor - de är dyrare, men kommer att spara tid och ansträngning vid bearbetning av fullkorn.