Alla vet hur nyttiga apelsiner eller till exempel mango är, men zucchini i det veganska köket är oftast mycket mindre hedrad. Men faktum är att zucchini är väldigt hälsosamt. De innehåller 95% vatten och väldigt få kalorier, massor av vitaminer C, A, magnesium, folat (vitamin B9), protein och fibrer! Om du tittar, så har zucchini till exempel mer kalium än bananer!
I allmänhet, när det gäller mängden näringsämnen, är denna underskattade grönsak användbar:
för nervsystemet
för benhälsa
hjärtan,
muskel,
För att hålla en hälsosam vikt
och förebygger även cancer!
Varför gillar vi fortfarande inte zucchini?! Ja, vi måste hålla med – ibland visar sig zucchinirätter verkligen vara extremt otippade, ointressanta, smaklösa. Ofta beror det på att vi precis fått ett dåligt exemplar på marknaden. Det är nödvändigt att välja den starkaste, tyngsta och minsta zucchinin från de som erbjuds av säljaren. Ung zucchini är mycket välsmakande, men med "åldern" tappar de sin smak, även om de går upp i vikt - detta spelar bara i händerna på säljaren, men inte köparen.
Visst vet du hur man lagar potatispannkakor. Men vi erbjuder ett annat (kanske nytt för dig) veganskt recept (författaren är specialist på hälsosam kost ).
Ingredienser:
- 2 medelstora zucchini (eller fler - små);
- 1 burk kokta kikärter (eller koka själv i förväg) – skölj, stek i 5 minuter, hacka sedan i en mixer eller potatisstöt;
- 2 matskedar kikärtsmjöl;
- 2 msk. l. – eller mer om det visar sig vattnigt – rismjöl (helst från brunt ris);
- 1 st. l. med en skiva näringsjäst;
- Salt att smaka;
- Chilipulver eller paprika - efter smak;
- 1 vitlöksklyfta - hackad eller krossad;
- En fjärdedel av en röd (söt) lök – mycket finhackad eller hackad i en mixer;
- Kokosolja av livsmedelskvalitet – hur mycket du behöver för stekning.
Förberedelser:
- Tillsätt salt till hackad zucchini. Blanda väl. Låt stå i 10 minuter. Krama ur och tappa av överflödigt vatten.
- Tillsätt hackade kikärter, kikärtsmjöl, rismjöl, jäst, paprika (eller chili), vitlök, lök och rör om.
- Blind pannkakor och stek i en panna i kokosolja tills de är kokta – det ska bli väldigt gott!