Vinter svart tryffel (Tuber brumale)
- Avdelning: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underavdelning: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klass: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Underklass: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Beställning: Pezizales (Pezizales)
- Familj: Tuberaceae (Tryffel)
- Genus: Knöl (Tryffel)
- Typ: Tuber brumale (vintersvart tryffel)
Vintersvart tryffel (Tuber brumale) är en svamp av familjen tryffel, tillhörande släktet tryffel.
Extern beskrivning
Den vintersvarta tryffelns (Tuber brumale) fruktkropp kännetecknas av en oregelbunden sfärisk form, ibland helt rund. Diametern på fruktkroppen hos denna art varierar inom 8-15 (20) cm. Ytan på fruktkroppen (peridium) är täckt med sköldkörtel eller polygonala vårtor, som är 2-3 mm stora och ofta fördjupade. Den yttre delen av svampen är till en början rödlila till färgen och blir gradvis helt svart.
Fruktkroppens kött är vitt till en början, men när det mognar blir det helt enkelt grått eller violettgrå, med ett stort antal ådror av marmorerad gulbrun eller helt enkelt vit. I vuxna svampar kan massans vikt överstiga parametrarna 1 kg. Ibland finns det exemplar vars vikt når 1.5 kg.
Svampens sporer har en annan storlek, kännetecknas av en oval eller ellipsoid form. Deras skal kännetecknas av en brun färg, tätt täckt med små ryggar, vars längd varierar inom 2-4 mikron. Dessa spikar kan vara lätt krökta, men oftast är de raka.
Doppingsäsong och livsmiljö
Den aktiva fruktsättningen av den svarta vintertryffeln faller på perioden från november till februari-mars. Arten är utbredd i Frankrike, Schweiz, Italien. Vi träffade också svart vintertryffel i Ukraina. Odlar helst i bok- och björklundar.
Ätbarhet
Den beskrivna typen av svamp hör till antalet ätbara. Den har en skarp och behaglig arom, påminner mycket om mysk. Det är mindre uttalat än för en enkel svart tryffel. Och därför är näringsvärdet för den svarta vintertryffeln något mindre.