De flesta har en påse jodiserat salt i sitt kök. Tillverkare skriver på saltförpackningar att produkten är berikad med jod. Vet du varför jod tillsätts salt? Man tror att människor saknar jod i sin dagliga kost, men
Lite historia
Jod började läggas till salt 1924 i USA, på grund av att fall av struma (sköldkörtelsjukdom) blev vanligare i de stora sjöarna och Stillahavsregionen nordvästra. Detta berodde på den låga halten av jod i jorden och dess frånvaro i maten.
Amerikanerna antog den schweiziska praxis att tillsätta jod till bordssalt för att lösa problemet. Snart minskade fall av sköldkörtelsjukdom och praktiken blev standard.
Salt används som jodbärare eftersom det är ett enkelt sätt att introducera mikronäringsämnet i din dagliga kost. Salt konsumeras av alla och alltid. Även djurfoder började lägga till jodiserat salt.
Vad är farligt salt med jod?
Detta har förändrats sedan 20-talet på grund av produktionen av giftiga kemikalier och mer kostnadseffektiva sätt att samla in salt. Förr i tiden bröts det mesta av saltet från havet eller från naturliga fyndigheter. Nu är jodiserat salt inte en naturlig förening, utan konstgjort skapad natriumklorid med tillsats av jodid.
Den syntetiska tillsatsen jodid finns i nästan alla processade livsmedel – processade livsmedel och restaurangmat. Det kan vara natriumfluorid, kaliumjodid – giftiga ämnen. Med tanke på att bordssalt också blekas, kan det inte anses vara en hälsosam källa till jod.
Jod är dock verkligen nödvändigt för att sköldkörteln ska producera tyroxin och trijodtyronin, två nyckelhormoner för ämnesomsättningen. Alla former av jod bidrar till produktionen av T4 och T3 sköldkörtelhormoner.
En studie utförd vid University of Texas i Arlington säger att sådant salt inte förhindrar jodbrist. Forskare granskade mer än 80 typer av kommersiellt salt och fann att 47 av dem (mer än hälften!) inte uppfyllde amerikanska standarder för jodnivåer. Vid förvaring under fuktiga förhållanden minskar dessutom jodhalten i sådana produkter. Slutsats: endast 20 % av sortimentet av joderat salt kan verkligen betraktas som en källa till dagligt jodintag.