I den här artikeln kommer vi att prata om varför och hur mycket, beroende på sort, är det värt att blötlägga nötter. Precis som spannmål innehåller nötfrukter fytinsyra, som är en del av en försvarsmekanism mot rovdjur. Tack vare denna syra mognar nötterna till önskat tillstånd. Men närvaron av fytinsyra i nötter gör dem svårsmälta. Blötläggningsprocessen gör att du kan bli av med syra, förbättrar därför smältbarheten av nötter, såväl som absorptionen av vitaminer och andra näringsämnen. Om du blötlägger nötterna i varmt vatten så lossnar skalen lättare. Tillsats av salt kommer att neutralisera enzymerna. Dessutom kommer vatten att eliminera damm och tanniner. Det är ganska uppenbart att vatten från blötlagda nötter inte kan återanvändas, eftersom det innehåller oönskade och till och med skadliga ämnen. Tänk antalet timmar som det rekommenderas att blötlägga vissa nötter och frön: Vid blötläggning mer än 8 timmar, rekommenderas att byta vattnet var 8:e timme.
2022-11-11