Den ledande restaurangkritikern Guy Diamond utser TOP 5 länder där vegetarisk mat kan vara lätt och trevlig, tvärtemot möjliga förväntningar och fördomar. Varför är Israel det mest veganska landet i den utvecklade världen, och vilken europeisk makt erbjuder de bästa växtbaserade måltiderna?
5. Israel
Bland landets 8 miljoner människor identifierar sig hundratusentals människor som veganer, vilket gör Israel till det mest veganska landet i den utvecklade världen. Detta faktum återspeglas i de växande kaféerna och restaurangerna (särskilt i Tel Aviv), där vegetariska och veganska kvalitetsalternativ finns tillgängliga nästan överallt på menyn. Och det är inte bara falafel: kom bara ihåg den experimentella matlagningen av en Jerusalemskock och kulinarisk författare.
4. kalkon
Det före detta osmanska imperiet, och dessförinnan bysantinska, har finslipat sin gourmetmat i tusentals år. Centrala Anatolien, med sitt rika utbud av timmer och åkergrödor, har definitivt bidragit till utvecklingen av det lokala vegetariska köket: . Turkiska kockar kan laga aubergine på hundratals olika sätt så att du aldrig kommer att bli uttråkad med denna grönsak! Fyllda, rökta, bakade, grillade.
3. libanon
Historiskt läge för den bördiga halvmånen - marken från vilken jordbruket började. Sedan kom fenicierna till Libanon, som var utmärkta handelsmän. Sedan är ottomanerna utmärkta kockar. Efter det osmanska imperiets kollaps blomstrade ortodoxa samhällen med sina fastor: för många kristna i Mellanöstern innebar detta onsdag, fredag och 6 veckor före påsk – utan kött. Således är det libanesiska köket rikt på färgglada vegetariska rätter, och på autentiska restauranger runt om i världen hittar du den underbara smaken av meze. De har även hummus och falafel, men du bör även prova auberginestaven, fatayers (valnötskakor), ful (bönpuré) och såklart tabbouleh.
2. etiopien
Nästan hälften av den etiopiska befolkningen är ortodoxa kristna som fastar på onsdag, fredag och 6 veckor före påsk. Det vegetariska köket har utvecklats här genom århundradena. De flesta rätterna är centrerade kring det etiopiska injerabrödet (poröst tunnbröd som används som duk, sked, gaffel och bröd samtidigt). Den serveras ofta på ett stort fat med flera portioner av olika kryddiga grytor och bönor.
1. Italien
Vegetariska rätter Italienare gör riktigt bra och mycket. Det är sällsynt att hitta en meny utan en "grön" kolumn, där 7-9% av befolkningen identifierar sig som vegetarianer. Det är osannolikt att servitören kommer att flytta på ett ögonbryn om du säger till honom (från italienska - "Jag är vegetarian"). Här hittar du pizza och pasta, risotto, stekta och stuvade grönsaker och ... charmiga desserter! Som regel är situationen med växtbaserade rätter ännu bättre i södra Italien (södra var historiskt sett fattigare och kött är mindre tillgängligt).