Innehåll
Det finns cirka 2500 arter av rader: ätbara, oätliga, villkorligt ätbara och till och med giftiga. Vilka är raderna att smaka, med tanke på deras mångfald? Jag måste säga att smakegenskaperna hos rader kan variera beroende på växtplatsen. De är kända för att föredra lövskogar och blandskogar. Så de fruktkroppar som föredrar barrträd har en mer märkbar bitterhet.
Ätliga och villkorligt ätbara rader har i de flesta fall en behaglig lukt och smak. De används för att göra förberedelser för vintern: de saltas, marineras och steks efter värmebehandling.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Varför rader av bitter smak, och hur blir man av med det?
Många erfarna svampplockare svarar på frågan varför rader har en bitter smak och hur man blir av med den?
Vanligtvis är bitterhet ett problem med mogna rader, så det rekommenderas att samla endast unga och starka svampar.
Men om vuxna exemplar är utåtriktade mycket bra, så, för att bli av med bitterhet, blötläggs de ett tag, till exempel från 10 timmar till 3 dagar. Mycket ofta bildar rader mykorrhiza med barrträd, vilket orsakar svampens bitterhet.
[ »»]Vit rad anses vara oätliga, men inte giftig. Smaken av den vita raden är mycket stickande och brännande, lukten är mer som lukten av en rädisa. Svampen växer i täta skogar i stora kolonier, som liknar vita "häxcirklar". Finns ibland i stadsparker och lundar. Många förväxlar denna svamp med champinjon, men dess fruktansvärt stickande lukt gör det snabbt möjligt att skilja dem åt. Men du ska inte smaka på den vita raden - det kommer inte att ge dig nöje.
Är det sant att friterade lilabensrader blir söta i smaken?
Den lila raden kallas ofta för syrenbenet. Dess utmärkande drag är en lila hatt upp till 15 cm i diameter med en nästan platt form och böjda kanter. Av lukt har dessa fruktkroppar intressanta blommiga nyanser. Och vad är smaken av lila rodd, och i vilken form kan den konsumeras?
Ryadovka lila har en trevlig smak, kräver inte förblötning och kokning. Denna typ kan stekas direkt eller användas kokt i sallader och pålägg till pizzor och pajer.
Stekta syrenbensrader är utmärkta, blir söta i smaken.
Särskilt ofta används de i kombination med kokt ägg, ris, paprika, stekt potatis eller gryta. Denna typ är idealisk för dietnäring, har ett lågt kaloriinnehåll, den används i många program för viktminskning.
