1. Rågmjöl
Kanske den mest populära efter vete. Det är långt ifrån lämpligt för någon bakning, men väldoftande svartbröd kommer såklart att lösa sig. Det finns fröade, skalade och tapettyper av rågmjöl. Frömjöl liknar premiumvetemjöl, det är högt i stärkelse och lågt i näringsämnen – det här är den sortens rågmjöl som vi inte rekommenderar att använda. Peeled har låg glutenhalt och innehåller redan mer näringsämnen. Men det nyttigaste av råg är definitivt tapeter, det består av malet fullkorn och innehåller nästan inget gluten, men att baka enbart av det fungerar knappast. I allmänhet används rågmjöl inte bara för att baka svart bröd, utan också för pepparkakor, kex och till och med pajer.
2. Majsmjöl
Detta mjöl ligger närmast vetemjöl i bakegenskaper och det kan användas ensamt utan att tillsätta andra typer av mjöl. Det ger bakverket en fin gul färg, grynighet och luftighet som är inneboende i ett kex. Dessutom innehåller majsmjöl mycket B-vitaminer, järn (användbart mot anemi). Det lugnar och förbättrar även aktiviteten i mag-tarmkanalen. Du kan baka läckra kex, charlottes, tortillas och kakor av majsmjöl.
3. Rismjöl
Rismjöl finns på rea i 2 typer: vitt och fullkorn. Vitt innehåller mycket stärkelse, har ett högt glykemiskt index och är därför inte särskilt användbart. Fullkorn har mycket vitaminer och mineraler: järn, kalcium, zink, fosfor, B-vitaminer. Den innehåller dock inget gluten alls, och om man tillsätter en annan typ av mjöl till fullkornsmjöl kan man få kakor, pannkakor och olika sorters kakor.
4. Bovetemjöl
En av de mest användbara mjölsorterna, det är helt glutenfritt, har ett lågt glykemiskt index, plus allt, det har alla egenskaper hos bovete! Det vill säga att det innehåller mycket järn, jod, kalium, fibrer och hälsosamma vitaminer E och grupp B. Detta mjöl används ofta i diet- och allergibakning. Men för att baka från det ska lyckas måste du lägga till andra typer av mjöl till det. Pannkakor, pannkakor och pajer bakas av bovetemjöl.
5. Dinkelmjöl (spelt)
För att vara exakt är dinkel vildvete. Dinkelmjöl innehåller gluten som skiljer sig från veteprotein, men dess egenskaper i bakning är mycket nära vetemjöl. Dinkel är mycket nyttigare än vete, fullkorn innehåller en hel rad B-vitaminer, kalium, kalcium, magnesium och järn. Detta mjöl kommer att göra utmärkta kex och kakor.
6. Mjöl från nötter (mandel, cederträ, såväl som från pumpafrön, etc.)
Om du har en kraftfull mixer kan du göra detta mjöl hemma av alla slags nötter på 5 minuter. Mjölets egenskaper beror på de nötter och frön som det består av: pumpa innehåller vitamin A, zink och kalcium, cedermjöl innehåller fleromättade fettsyror, järn och vitaminer, mandelmjöl innehåller magnesium, kalcium, krom, järn och vitaminer från grupper B, C, EE, RR. Dessutom är allt nötmjöl mycket proteinrikt och är ett bra komplement till idrottares bakning. Det är osannolikt att du kommer att kunna göra bakverk av enbart nötmjöl, men det kommer att vara ett utmärkt komplement till andra typer. Det gör läckra cupcakes, muffins och kex. Om du förresten tar bara nötmjöl och lägger till dadlar kan du göra underbara bottnar till råa cashewkakor.
7. Kokosmjöl
Underbart mjöl – för bakning och raw food desserter. Den är naturligt glutenfri, har smaken av kokosnöt och dess näringsegenskaper: rik på protein, fiber och laurinsyra, som har antivirala egenskaper. Med den kan du baka dietmuffins, muffins, kex och laga samma raw food cashewkakor.
8. Kikärts- och ärtmjöl
Används ofta i vedisk och indisk matlagning för att göra fritters (pudl) som serveras till alla varma rätter. Och, som ni vet, är ärtor och kikärter ett lager av högkvalitativt protein och användbara spårämnen. Därför har kikärtsmjöl hittat en plats i bakrecept för sportnäring. Den gör läckra godis, pannkakor, pannkakor och till och med kakor.
9. Linmjöl
Detta mjöl är oumbärligt i arsenalen av vegetariska produkter, eftersom det kan ersätta ägg i bakning. Nämligen 1 msk. linfrömjöl i ½ kopp vatten motsvarar 1 ägg. Och det har naturligtvis alla fördelaktiga egenskaper hos linfrön: ett enormt innehåll av omega-3, omega-6 fleromättade fettsyror, kalcium, zink, järn och vitamin E. Linfrömjöl kan också användas vid tillredning av bröd , muffins och muffins.
10. Gröt
Havregrynsgröt, om du har en mixer eller kaffekvarn hemma, är lätt att göra själv. För att göra detta behöver du bara mala havregryn eller havregryn till mjöl. Havregryn innehåller gluten och är därför ganska självförsörjande i bakning. Det kommer att göra underbara dietpannkakor, pannkakor, riktiga havrekakor och pannkakor. Men för kex är det tungt. Havregryn är hög i B-vitaminer, selen, magnesium, järn och protein, vilket är anledningen till att idrottare älskar att använda det när de vill unna sig en läcker efterrätt.
11. Kornmjöl
Det används inte som huvudkomponent för bakning på grund av den otillräckliga mängden gluten och den syrliga smaken. Men som ett tillägg till den huvudsakliga typen av mjöl i kakor, salta tortillas och bröd är det fantastiskt. Kornmjöl är ett bra alternativ till rågmjöl, det innehåller mycket fosfor, magnesium, järn, proteiner och B-vitaminer.