Vad kan tillagas från radsvamp: recept

Rader tillhör en stor familj av agaric svampar, av vilka en betydande del anses vara ätbara och lämpliga för mat. Varje hemmafru bör veta hur man korrekt utför den primära bearbetningen av dessa fruktkroppar, och också vad kan förberedas från rader?

För att ta bort bitterhet från svamp och betona deras smak, måste du på allvar närma dig bearbetningsprocessen, inklusive blötläggning. Vad ska man göra med raderna för att bevara alla vitaminer och mineraler de innehåller? De högsta månaderna för att samla in dessa svampar är augusti och september. Rader som samlas in under denna tidsperiod har en mer delikat smak och behaglig arom. Därför, för att få en aptitretande maträtt, måste du kunna laga dessa svampar ordentligt.

Vad ska man göra med rader efter insamling

Vad ska man göra med rader av svampar efter att de tagits hem?

[ »»]

• Först och främst sorteras dessa svampar bort från skogsskräp: resterna av grässtrån och lövverk tas bort från hattarna, den nedre delen av stammen skärs av och tvättas med rinnande vatten.
• Vid allvarlig kontaminering tvättas de i mycket vatten.
• Häll i en ny portion kallt vatten och låt stå i 6-8 timmar så att all mask och sand kommer ut ur tallrikarna.
• Svamp tas ut med hålslev och läggs ut på en sil för att rinna av.

Vad mer bör göras med rader för att förbereda för vidare användning? Fruktkroppar, för att ta bort bitterhet från dem, måste kokas.

• Koka upp vatten i en emaljpanna och häll i vinäger (1 msk vinäger krävs för 1 liter vatten).
• Lägg de skalade raderna i kokande vatten och koka i 15 minuter.
• Häll av vattnet, häll en ny portion (med vinäger) och koka i 15 minuter.
• Skala löken, skär den i 2 delar och släng den till svampen.
• Koka i 10 minuter, låt rinna av i ett durkslag och skölj med kallt rinnande vatten.

Rader förberedda på detta sätt är redo för ytterligare tillagningsprocesser.

Jag skulle vilja notera att vanligtvis rader av alla slag saltas och marineras. I det här tillståndet är de så välsmakande att du efter att ha smakat bara en svamp blir kär i detta mellanmål. Vi erbjuder flera recept som visar vad du kan göra med rader.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Vad kan göras med rader av svamp: saltning

Vanligtvis lagar de det som familjemedlemmarna gillar mest av allt, och i det här fallet är det saltade svampar. Denna process kräver ingen ytterligare ansträngning, förutom för primär bearbetning och kokning. Den slutliga smaken av produkten blir dock bara underbar.

[ »»]

• 1 kg kokta rader;
• 4 blad pepparrot, skurna i bitar;
• 5 vitlöksklyftor, skivade;
• 10 ärtor svartpeppar;
• 2 Art. l salt.

Saltade rader kommer att vara klara för användning om 1,5-2 månader. De kan användas som förrätt på egen hand eller som ingrediens i sallader.

[ »]

Inläggning av svamprader

Vad mer kan man göra med rader av svampar för att tillaga dem för vintern? Det är värt att säga att de inlagda raderna är mycket välsmakande och doftande, det är omöjligt att slita dig från dem.

Men när du bearbetar med svamp måste du vara försiktig, eftersom de blir möra och ömtåliga. Dessutom hjälper till och med den minsta mängden kryddor i detta recept att svampens smak öppnas helt.

• 1 kg rad kokt;
• 1 liter vatten;
• 1,5 Art. l salter;
• 2 Art. liter. socker;
• 4 lagerblad;
• 3 vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. vinäger;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Förrensade och kokta rader läggs ut i steriliserade burkar.

1. En marinad tillagas av alla ingredienser som anges i receptet: allt kombineras, utom vinäger, och kokas i 10 minuter.
2. I slutet hälls vinäger i, blandas och burkarna med svamp hälls med marinad.
3. Täck med metalllock, lägg burkarna i varmt vatten och sterilisera i 30 minuter.
4. Stäng med täta nylonlock och låt svalna helt i rumstemperatur.
5. De tar med den till källaren eller lämnar den för förvaring i kylen.

Stekrader med lök

Vad mer kan man göra med raderna, förutom att salta och beta? Många kockar råder att steka dessa fruktkroppar.

Rader är mycket välsmakande och doftande, särskilt om gräddfil läggs till dem. Svampens känsliga struktur och den krämiga aromen av rätten kommer att glädja dig.

• 1,5 kg färsk rad;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml gräddfil;
• 1 tsk. salter;
• 3 ST. Luke;
• 1 knippe dill.

Innan du rengör svampen måste de sköljas med kokande vatten. Således kommer fruktkropparna inte att gå sönder.

1. Sedan rengörs svampen från skogsskräp, den nedre delen av stammen skärs av.
2. Efter kokt i saltat vatten och tvättat under kranen.
3. Låt rinna av helt, svalna och skär i strimlor.
4. Den skalade löken skärs i tärningar och steks i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
5. Hackade rader steks separat tills de är gyllenbruna och kombineras med lök i en panna.
6. Salta, tillsätt alla kryddor, gräddfil och hackad dill.
7. Raderna stuvas på låg värme i 15 minuter och serveras varma.

Denna delikatess kan serveras som en oberoende maträtt. Dessutom kan den ställas på bordet med ett tillbehör, som är potatis, pasta, ris eller bovete.

Bakrader i ugnen

Vad kan tillagas av radsvamp om du använder ugnen?

Försök att unna dina nära och kära en läcker maträtt med svamp bakad med pasta, och de kommer säkert att tacka dig för en så läcker maträtt.

• 700 g kokta rader;
• 200 g fin vermicelli;
• 2 msk. l. brödsmulor;
• 100 ml smör;
• 2 glödlampor;
• Salt att smaka;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 150 ml gräddfil;
• 3 ägg;
• Dill och/eller persilja.

1. Skär de kokta raderna i skivor och stek tills de är gyllenbruna i smör.
2. Tillsätt tärnad lök och fortsätt fräsa i 10 minuter på låg värme.
3. Tillsätt alla kryddor och fortsätt att sjuda i 10 minuter.
4. Koka vermicelli tills den är kokt, sila och blanda med svamp.
5. Smörj en plåt och strö över ströbröd.
6. Vispa gräddfil med ägg, lägg svampmassan på en bakplåt och häll sedan den resulterande gräddfils-äggblandningen.
7. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180°C och grädda i cirka 30 till 40 minuter. Vid servering, garnera med hackade örter.

En sådan gryta kan ges även till barn från 10 år, de kommer att vara nöjda med maträtten.

Vad mer tillagas med rader: kryddig svamp med citronsyra

Detta recept, som berättar steg för steg vad du ska laga från radsvampar, kommer att tilltala alla hemmafruar.

I en sådan fyllning visar sig raderna vara otroligt välsmakande, möra och kryddiga.

• 700 g kokta rader;
• 4 vitlöksklyftor;
• 130 ml olivolja;
• 1 tsk kryddpepparärter;
• ¼ tsk citronsyra;
• Salt att smaka.

1. Kokta rader skärs i bitar och läggs åt sidan.
2. Förbered marinaden: blanda olivolja, pressad vitlök och kryddpeppar i en skål.
3. Lägg de hackade raderna i marinaden, blanda och låt stå i 6-8 timmar, rör om massan då och då.
4. Rader tas ut och marinaden filtreras genom gasväv eller en fin sil.
5. Häll i en stekpanna, värm upp, tillsätt svamp och blanda.
6. Koka massan på låg värme i 10 minuter, tillsätt citronsyra och (valfritt) tillsätt hackat grönt.

Denna salta rätt passar bra till grillat kött.

Efter att ha granskat de föreslagna recepten kommer du att veta vad du ska laga från rader för att glädja din familj och vänner med läckra rätter och förberedelser.