Recept på de enklaste och mest utsökta rätterna av porcini-svamp

Den mest utsökta maträtten av porcini-svamp är smaken av stekt (stuvad potatis med svamp, dill och grädde), bekant för alla sedan barndomen. Du kan laga enkla rätter från porcini-svampar, föra in olika grönsaker, såser och örter för en omväxling. Sidan innehåller de mest uppdaterade recepten på läckra porcini-svamprätter som kommer att tilltala alla utan undantag. De föreslagna rätterna från porcini-svampar är lämpliga för ett diet- och festbord, de passar som förrätt och sallad. Det är inte alltid lätt att välja ett recept för matlagning av porcini-svampar, eftersom det finns många sätt att laga svamp. I detta avseende, för beredning av rätter från porcini-svampar, kan du ta de klassiska metoderna för matlagning och komplettera dem efter behag med nödvändiga ingredienser.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Den bästa första rätten med porcini-svamp

Ingredienserna för den första rätten med porcini-svamp är följande produkter:

• 60 g färska porcini-svampar
• 150 g potatis
• 1 morötter
• 1 liter vatten eller fond
• persilja
• lök
• 1 st. sked olja
• 1 msk. en sked gräddfil
• salt att smaka

Rengör färska svampar, skölj. Skär benen på svampen, fräs i olja och koka i lite vatten i 30–40 minuter. Hacka löken, fräs med fett. Skär potatis i tärningar. Lägg hackade svampmössor, morötter, persilja, lök, potatis i kokande buljong eller vatten, koka i 15-20 minuter. Vid servering, lägg gräddfil och grönt i en skål med svampsoppa. Soppa är den bästa porcini-svamprätten för en familjemiddag.

Se andra recept på porcini-svamprätter med ett foto längre fram på sidan, där olika soppalternativ erbjuds.

Varm maträtt av porcini-svamp

Ingredienser:

• 2 kg vita svampar
• 1 glödlampa
• 2 vitlöksklyfta
• 60 g smör
• 4 Art. matskedar mjöl
• tabasco (kryddig mexikansk sås) efter smak
• 1 äggula
• 3 art. skedar grädde
• 1 knippe gröna lökar
• soda
• malen svartpeppar
• salt att smaka

[ »]

Fat med porcini-svamp och potatis

Sammansättning:

• 150 g färska porcini-svampar
• 1-2 morötter
• 2-3 potatisar
• 1 lagerblad
• 1 tsk smör
• 2 ägg
• ½ kopp surmjölk (yoghurt)
• mald svartpeppar eller persilja
• salt att smaka

Sortera och tvätta färska svampar och skär i skivor. Skär morötter i tunna skivor. Koka svamp och morötter tillsammans i saltat vatten i ca 20 minuter. Tillsätt tärnad potatis och lagerblad. Koka upp soppan. Ta sedan bort från värmen och tillsätt smör. Krydda en maträtt med porcini-svamp och potatis med ägg blandat med surmjölk, mald svartpeppar eller finhackad persilja.

Fat med porcini-svamp och potatis

Ingredienser:

• 500 g färska porcini-svampar
• 7 potatisknölar
• 2-3 stora morötter
• 1 persiljerot
• 1 glödlampa
• 2 st. matskedar smör
• grädde
• dill och salt efter smak

Skär och stek svamp i olja, häll varmt vatten och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Tillsätt sedan hackad potatis, persiljerot, morötter, lök, salt, peppar, lagerblad och koka i ytterligare 20-30 minuter. Vid servering, tillsätt gräddfil och dill i ett fat med porcini-svamp och potatis.

Vilken maträtt kan tillagas av porcini-svampar

Komponenter:

• 10-12 färska porcini-svampar
• 1 st. en sked tomatpuré
• 2 pickles
• 5 glödlampor
• 2–3 st. skedar smör
• 12–16 oliver
• 2–3 msk. skedar kapris
• ½ citron
• 4 st. matskedar gräddfil
• malen svartpeppar
• Lagerblad
• peppar och salt efter smak

Om du inte vet vilken rätt som kan tillagas av porcini-svampar, prova då svamphodgepodge. Skölj svamp, skala, häll i vatten och koka tills den är mjuk. Vid denna tid, skala löken, skölj, hacka och fräs i smält smör med tomatpuré. Skala den inlagda gurkan, skär på längden, ta bort kärnorna, skär i tunna skivor och stuva lätt. Skölj oliverna väl, fria från gropar. Sila av svampbuljongen och skär svampen i skivor. Lägg hackad svamp, gurka, brynt lök, kapris, lagerblad i buljongen och låt koka i 8-10 minuter. Krydda sedan hodgepodgen efter smak med salt, gräddfil, tillsätt oliver, dill och persilja. Vid servering, tillsätt 1 msk gräddfil, en citronskiva till hodgepodgen och strö över hackad dill och persilja.

Recept på färska porcini-svampar

Enligt detta recept på färska porcini-svampar måste du ta följande komponenter:

• 1 liter buljong (kött eller kyckling) eller svampbuljong
• 1 liten lök
• 1 persilja eller rotselleri
• 150 g färska porcini-svampar
• spaghetti

För nudlar:

• 160 g mjöl
• 1 tsk smält smör
• 2–3 msk. skedar vatten

Knåda mjöl med andra produkter tills en trögflytande deg bildas, rulla sedan ut den på en bräda i ett racinglager och skär i strimlor. Degen är lättare att skära om den får torka något när den kavlas ut. Doppa de hackade nudlarna i kokande saltat vatten och koka tills de flyter upp till ytan. Om du inte vill laga alla nudlar på en gång, bör resten torkas. I denna form är den väl bevarad. I en kokande buljong, sänk rötterna och svampen skurna i remsor, skär i hälften eller i fyra delar, koka tills de är mjuka. Tillsätt separat kokta nudlar till den färdiga soppan.

Recept på torkad porcini-svamp (med foto)

För att använda detta recept på torkad porcini-svamp måste du samla in följande ingredienser:

• 350–400 g mjukt nötkött
• 1 st. en sked fett eller smör
• selleri eller persilja
• 8–10 potatisar
• 200 g färsk eller 30 g torkad porcini-svamp
• 2 små pickles
• salt
• peppar
• grönska
• grädde

Skär köttet tvärs över kornet i 4-5 bitar, slå av och stek lätt på båda sidor. Sänk sedan ner den i en kastrull, häll 1 liter kokande vatten och vätskan som bildas i pannan när du steker köttet. När köttet blir halvmjukt, lägg i potatisen och koka tills det är helt genomstekt. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad inlagd gurka, kokta svampar och kryddor förberedda och skurna i bitar, fortsätt tillagningen. Servera soppa på bordet genomskinlig eller med gräddfil. Strö över örter på toppen.

Se receptet på denna torkade porcini-svamprätt med ett foto som tydligt visar alla steg.

Ett fat med porcini-svamp i ugnen

Ingredienser:

• 500 g vita svampar
• 100 g finhackad bacon
• 4 skivor bröd utan skorpor
• 4 msk. skedar mjölk
• 4 saker. konserverad ansjovis (filéer)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 ägg
• 3 art. matskedar hackad persilja
• 1 nypa hackad basilika
• salt och nymalen svartpeppar – efter smak
• 4 msk. skedar av kex
• 4 st. matskedar olivolja
• kvistar av basilika

Innan du lagar en maträtt med porcini-svamp i ugnen måste du värma den till 200 ° C och smörja en stor bakplåt med olja. Lägg färskt bröd i en liten skål, tillsätt mjölk och låt dra. Separera stjälkarna från svampen och hacka dem fint. Lägg ansjovisfiléer, vitlök, uppvispat ägg, persilja, basilika, salt och peppar i en skål med bacon. Krama ur brödet, lägg i resten av massan och blanda väl. Dela blandningen i omvända svamplock, fördela i en hög. Lägg på en plåt och strö över ströbröd. Spraya med olivolja. Grädda på översta hyllan i ugnen i 20-30 minuter tills toppen fått färg. Ta ut och svalna några minuter innan servering, strö över basilika.

Laga en maträtt av porcini svamp tyna

Sammansättning:

• 500 g vita svampar
• 1 kg potatis
• lök
• 1,5 dl unga ärtor
• 3 Art. matskedar vegetabilisk olja
• 3 art. skedar grädde
• 200 ml vatten
• dill eller persilja - efter smak
• salt.

För att förbereda en maträtt med porcini-svampar genom att tyna, måste du skära de skalade och tvättade svamparna i bitar och stuva i vegetabilisk olja tillsammans med hackad lök tills den är halvkokt. Tillsätt sedan potatis skuren i rektanglar, lite vatten eller svampbuljong, salt och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter. Efter det, tillsätt unga ärtor och låt puttra tills de är helt genomkokta (lägg till övermogna ärtor samtidigt som potatis). Några minuter innan beredskap, häll i grädden. Strö över hackade örter före servering.

Hur man lagar en maträtt med torkad porcini-svamp

Sammansättning:

• 500 g torkade porcini -svampar
• 250–300 g kokt eller 60–70 g torkad porcini
• 50 g rökt bacon
• 40 g fett
• 1 glödlampa
• salt
• peppar
• 2–3 msk. skedar gräddfil
• 1-2-tomater
• 10–12 potatisar
• vatten
• dill
• persilja.

Innan du förbereder en maträtt med torkad porcini-svamp, hacka svamp och lök, gryta i fett, tillsätt kryddor. Skär potatisen i skivor eller skär i fyra delar, koka i en liten mängd vatten, rinna av vattnet, överför potatisen till en eldfast panna eller skål. Lägg porcini-svamp ovanpå, låt puttra några minuter så att potatisen blir mättad med svampsås. Vid servering garnera med tomatskivor och örter.

Recept på inlagd porcini-svamp

Sammansättningen av produkterna för att laga en maträtt av inlagda porcini-svampar är som följer:

• 500 g färsk eller 250 g konserverad porcini-svamp
• 50 g fett
• 1-2 lökar
• 8-10 kokta potatisar
• Salt
• kummin,
• (buljong)

Enligt receptet för inlagd porcini-svamp måste du först skära svamp i tärningar, bacon i tärningar och stuva tillsammans med hackad lök, om så önskas, tillsätt lite buljong. Skär potatisen i tärningar eller skivor, stek med resterande bacon tills en lätt knaprig skorpa bildas. Blanda svamp med potatis, krydda med salt och kummin och fräs i flera minuter.

För tillbehör passar stuvade morötter eller kål, liksom en sallad med råa grönsaker.

Dieträtt av porcini-svamp

Sammansättning:

• 500 g vita svampar
• 1 glas grädde
• 1 st. sked olja

För en dieträtt med porcini-svamp, skala, skölj och skålla och skär sedan i skivor, salta och stek lätt. Efter det, lägg dem i en kastrull eller panna och häll kokt grädde. Bind persilja och dillgrönt, lägg kanel, kryddnejlika, paprika, lagerblad i mitten av knippen och lägg i en kastrull – i svamp. Salta svampen, täck med lock och sätt in i en lagom varm ugn i 1 timme för att stuva. När svampen är klar, ta ut det bundna gröna och servera svampen i samma skål som de stuvades i.

Recept på torr porcini-svamp

Sammansättning:

• 900 g vita svampar
• 1,2 kg potatis
• 80 g tomatpuré
• 180 g lök,
• 140 г моркови
• 50 g persilja
• 160 g kålrot
• 200 g tomater
• 20 g mjöl
• 80 g grönsak
• 20 g smör
• 1 massa persilja
• 1 knippe grön dill
• 1-2 lagerblad
• några svartpepparkorn
• salt att smaka.

Enligt detta recept måste rätter från torra porcini-svampar först tvättas, kokas, dräneras, skäras i stora bitar och stekas i vegetabilisk olja i en kastrull med tjock botten. Tillsätt sedan varm svampbuljong, tillsätt tomatpuré, några svartpepparkorn, lagerblad och låt puttra i 10 minuter. Stek potatisklyftorna och separat, i vegetabilisk olja, skivad lök, morötter, persiljerot och kålrot. Späd mjöl sauterat i smör med kyld svampbuljong och blanda med svamp tillsammans med beredda grönsaker och potatis. Blanda allt väl och fortsätt att sjuda på svag värme i 15-20 minuter. I slutet av grytan lägger du tomaterna skurna i skivor och låter det koka upp. Lägg den färdiga grytan på ett fat, strö över finhackad persilja och dill.

Gryta med porcini svamp och pasta.

Sammansättning:

• 200 g pasta eller nudlar
• Vatten
• Salt
• 400 g saltad eller pocherad porcini-svamp i egen juice
• 2 glödlampor
• 60–80 g rökt rygg
• 2 ägg
• 1½ kopp mjölk
• salt
• peppar,
• 1 msk. en sked gräddfil
• 1 Art. en sked riven ost
• 1 msk. en sked smör.

Doppa pastan i varmt saltat vatten och koka tills den är kokt, lägg i ett durkslag, skär i 2–3 cm långa bitar. Skär den rökta ryggraden i små tärningar och värm upp igen. I det resulterande fettet, stek de hackade svamparna och löken. Lägg de beredda produkterna i lager i en form så att det blir pasta eller nudlar i de nedre och övre lagren. Häll ägg-mjölksblandningen kryddad med salt och peppar ovanpå, pensla med gräddfil och strö över riven ost. Grädda i medeltemperatur (180-200 ° C) tills rätten är brynt och gräddad. Servera stuvade morötter och rödbetor eller tomatsallad som tillbehör. Grytan kan göras med smält fett eller margarin, i så fall kan den serveras med tunt skivad skinka.

Festlig maträtt med porcini-svamp

Sammansättning:

• 200 g porcini-svamp stuvad i egen juice
• 150 g kokt eller stekt kött
• 200 g pasta eller 8 potatisar
• 2 msk. matskedar smör eller margarin
• 2 kopp mjölk
• 2-3 ägg
• salt
• riven ost eller malet ströbröd

Koka pasta, potatis kan vara rå eller kokt. Svamp, kött och andra produkter läggs i lager i en smord form så att botten och översta lagret är pasta eller potatis. Blanda de vispade äggen med mjölk, krydda och häll blandningen i produkterna som placerats i formen, lägg bitar av smör ovanpå och strö över riven ost eller malet ströbröd. Grädda i medeltemperatur tills den festliga rätten med porcini är gräddad och brynt. Om råpotatis används bör ugnstemperaturen vara något lägre än när man använder kokt potatis, eftersom gräddningstiden i detta fall är längre (40-45 minuter). Servera med smält smör eller gräddfil och grönsakssallad i en såsbåt.

Fläskrätt med porcini-svamp

Sammansättning:

• 200 g färsk, okokt porcini-svamp
• 100 g stekt eller kokt kött
• 100 g baconfläsk
• 1 glödlampa
• 2-tomater
• 1 inlagd gurka
• 1 persiljerot
• salt
• Peppar
• tomatpuré
• 1 glas ris
• vatten
• kötttärningsbuljong
• malda kex eller riven ost
• Smör.

Skivad porcini-svamp, kött och kryddor gryta i en skål och krydda. Koka riset separat i saltat vatten så att du får en smulig gröt. Lägg det mesta av riset i en smord form så att det helt täcker botten och sidorna. I mitten, gör en fördjupning där du ska lägga porcini-svampen stuvad med kött, hackade tomater och gurka. Täck blandningen med det återstående riset. Om produkterna är för torra, strö dem lätt med buljong. Strö över malet ströbröd eller riven ost ovanpå och lägg smörbitar. Grädda tills fläsk med porcini-svamp är lätt brynt. Servera med gräddfilssås, stuvade grönsaker och rå grönsakssallad

Stekt med porcini-svamp.

Sammansättning:

• Xnumx oxfilé
• 15 g torkade porcini -svampar
• 140 g potatis
• 50 g lök
• 25 g smör
• 10 g ost
• 2 st. matskedar gräddfil
• 3 g persilja
• 20 g färska tomater
• salt
• peppar

Rensa köttet från filmerna, skär i bitar, salta, peppra och stek i en het stekpanna på båda sidor. Stek hackad kokt porcini-svamp, lök och tomater separat. Koka och stek potatisen, lägg sedan köttet i pannan, lägg svamp, lök och tomater på det, och bredvid – stekt potatis, häll gräddfil och strö över riven ost. Sätt in i ugnen för bakning. Strö över persilja innan servering. På bordet, se till att servera i en stekpanna.

Kalkon med picklad svamp, bakad i gräddfil.

Sammansättning:

• 500 g kalkon
• 1 kopp inlagd porcini-svamp
• 2 st. matskedar smör
• 1 kopparrämma
• 2 st. matskedar riven ost
• 1 st. en sked persilja eller dill

Koka kalkonen, fruktköttet, förutom ryggbiffen, skär i strimlor, stek i smör, tillsätt gräddfil (del) och värm. Lägg denna massa i en liten stekpanna och lägg en bit filé ovanpå, dekorera med inlagd porcini-svamp skuren i bitar, häll över den återstående gräddfilen, strö över riven ost, strö över smält smör och baka i ugnen. Innan du serverar rätten, strö över hackad persilja eller dill.

En maträtt med porcini-svamp i en långsam spis

Sammansättning:

• porcini svampar - 500 g
• potatis - 8 st.
• lök - 1 st.
• smör - 50 g
• salt
• svartpeppar,
• persilja efter smak

För att laga en maträtt med porcini-svamp i en långsam spis, stek den hackade löken i smör i en panna tills den är gyllenbrun och överför den sedan till matlagningsskålen. Tillsätt svamp skuren i fjärdedelar, potatis skuren i stora tärningar och häll 2 dl vatten. Tillsätt salt, peppar och ställ in timern på 40 minuter i STEW-läget. Garnera med persilja innan servering.

Vita svampar i gräddfil.

Sammansättning:

• 500 g skogsvita svampar
• 100 g gräddfil
• 2 glödlampor
• vegetabilisk olja,
• salt.

Tvätta och rengör porcini-svampen, skär i bitar. Skala löken och skär i halva ringar. Häll lite vegetabilisk olja i multikokarskålen och koka i "Baking" -läget i 40 minuter. Det är bäst att steka svampen med locket öppet så att rätten inte visar sig vara väldigt flytande. På 20 minuter. tillsätt den hackade löken och fortsätt tillaga med locket stängt tills programmet är slut. Tillsätt gräddfil och salt. Koka i läget "Släckning" i ytterligare 5 minuter. Servera beströdd med örter.

Porcini svamp med sås.

Sammansättning:

• 300 g vita svampar
• 1 glödlampa
• vegetabilisk olja
• grädde
• gröna lökar
• kryddnejlika
• salt
• malen svartpeppar

Tillagningstid – 40 min.

Skala, tvätta och hacka löken. Rensa de vita svamparna och skär i skivor. Lägg i en multicooker-skål och koka i läget sjuda tills det är mjukt. Släng svampen i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Lägg tillbaka svampen i multikokarskålen, tillsätt löken, oljan och stek i bakningsläget i 15 minuter. Häll sedan i grädden, tillsätt hackad salladslök, kryddnejlika och koka i ytterligare 5 minuter i samma läge.

 Vita svampar med grädde.

Sammansättning:

• 500 g vita svampar
• 3 Art. l. Smör
• 1 vitlöksklyfta
• 200 ml grädde
• 1 tsk citronskal
• 3 århundrade. l. riven sыra
• malen svartpeppar
• riven muskotnöt
• salt

Tillagningstid – 15 min.

Svamp och vitlök rengör, tvätta och hacka. Häll olja i multicooker-skålen, lägg porcini-svamp och stek i bakningsläge i 10 minuter. , tillsätt vitlök, grädde, citronskal, peppar, salt, muskotnöt. Strö ost ovanpå och koka i ytterligare 5 minuter i samma läge.

Vit svamp och kycklingrätt

Sammansättning:

• 600 g kycklingkött
• 150 g valfri kokt porcini-svamp
• 2 lövhuvud
• 2 vitlöksklyfta
• 100 ml vegetabilisk olja
• 1 Art. l. tomatpuré
• dill
• malen svartpeppar
• salt

Skölj kycklingen, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja. Skala löken, skölj, hacka fint och lägg i kycklingen. Salta steken, peppra, lägg i porcini-svampen, tomatpuré och häll i lite vatten. 5 minuter innan beredskap, tillsätt vitlök som passerat genom en press till en skål med porcini-svamp och kyckling och strö över noggrant tvättad och finhackad dill.

Stekta mössor av färsk porcini-svamp.

Sammansättning:

• 600 g kapsyler färska porcini-svampar
• 3–4 msk. matskedar vegetabilisk olja eller fett,
• 4–5 st. skedar mjöl
• salt
• peppar.

Nyplockad porcini-svamp rengörs i torr form. (Om svampen behöver tvättas måste den torkas på en servett.) Skär bort benen på svampen och använd dem för att förbereda någon annan rätt. Värm fettet så att det ryker något, doppa hela porcini-svampar i det, bryn lätt först på ena sidan, sedan på den andra. (Om porcini-svampen smulas sönder, rulla dem i mjöl. Det ger viss torrhet till ytan på porcini-svamparna.) Lägg den stekta porcini-svampen på ett fat, strö över salt och häll över fettet som är kvar efter stekningen.

Servera med stekt eller kokt potatis och rå grönsakssallad.

Stekt torkad porcini-svamp.

Sammansättning:

• 9-10 stora torkade porcini-svampar
• 250 ml mjölk
• 1 ägg
• 4–5 st. matskedar malet ströbröd
• 3–4 msk. skedar fett
• vatten
• salt
• peppar.

Skölj porcini-svampen noggrant och blötlägg i 3-4 timmar i mjölk blandat med vatten. Koka sedan i samma vätska. (Avkoket används för att göra en soppa eller sås.) Strö porcini-svampar med kryddor, doppa i ett uppvispat ägg och rulla sedan i malet ströbröd med salt och peppar. Stek porcini-svampen på båda sidor i hett fett tills de är gyllenbruna. Servera med stekt potatis (eller potatismos), pepparrotssås och gurk- och tomatsallad (eller röd paprika).

Vita svampar "Rosy".

Sammansättning:

• 600 g vita svampar,
• 200 g smör
• 150 g mjöl
• 1 glödlampa
• dill
• kryddnejlika
• Salt
• Peppar
• barn
• vinäger

Skala porcini-svampen, hacka och lägg i en stekpanna med smält smör. Salta, peppra, tillsätt socker och vinäger. Stek porcini-svamp i 5-7 minuter, tillsätt sedan mjöl, tillsätt lite vatten, finhackad dill, lök och kryddnejlika. Fortsätt steka i 30 minuter på låg värme. I slutet av stekningen, ta bort löken och strö den färdiga sidorätten med vinäger.

Förrätt av kyckling med porcini svamp.

Sammansättning:

• 500 g kyckling
• 200 g vita svampar
• 2 msk. gräddskedar,
• 1 st. sked, majonnäs
• 1 soppa. en sked tomatpuré
• malen svartpeppar
• röd mald peppar
• socker
• salt

Tillagningstid - 40 minuter

Lägg kycklingfilén i en dubbelpanna och koka i 25-30 minuter. Förvara porcini-svampen i en dubbelpanna i 20-25 minuter. Blanda finhackad porcini-svamp och kycklingkött, salt.

Blanda majonnäs, grädde, tomatpuré och blanda. Tillsätt salt och socker. Häll denna blandning över kött med porcini-svamp, strö över röd och svartpeppar och blanda försiktigt.

Ett fat med porcini-svamp i krukor

Sammansättningen av skålen med porcini-svamp i krukor är följande produkter:

• 1½ liter svampbuljong
• 200 g kål
• 2 potatisknölar
• 1 glödlampa
• 1 morot
• 30 g torkade porcini -svampar
• 50 g tomatpuré
• 100 g gräddfil
• 1 knippe grön dill
• 1 massa persilja
• 1 matsked vegetabilisk olja
• salt.

Matlagningsmetod: Skala, tvätta, finhacka morötter och lök, sautera i vegetabilisk olja i en stekpanna. Tvätta dill och persilja, finhacka. Tvätta potatisen, skala, skär i tärningar. Tvätta och strimla kålen. Koka upp buljongen i en kastrull, tillsätt blötlagda porcini-svampar, koka i 15 minuter, lägg potatis och kål, salta, koka i 10 minuter. Tillsätt sauterade grönsaker och tomatpuré, för in i ugnen tills de är mjuka. Vid servering krydda med gräddfil och strö över örter.

Se hur man lagar porcini-svamp i videon, som presenterar alla kulinariska knep och hemligheter.