Innehåll
Vitamin B1 (tiamin) kallas ett anti-neuritiskt vitamin, vilket kännetecknar dess huvudsakliga effekt på kroppen.
Tiamin kan inte ackumuleras i kroppen, så det är nödvändigt att det intas dagligen.
Vitamin B1 är termostabilt - det tål uppvärmning upp till 140 grader i en sur miljö, men i en alkalisk och neutral miljö minskar motståndet mot höga temperaturer.
Vitamin B1-rika livsmedel
Angivet ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt
Dagligt behov av vitamin B1
Det dagliga behovet av vitamin B1 är: en vuxen man - 1,6-2,5 mg, en kvinna - 1,3-2,2 mg, ett barn - 0,5-1,7 mg.
Behovet av vitamin B1 ökar med:
- stor fysisk ansträngning;
- utöva sport;
- ett ökat innehåll av kolhydrater i kosten;
- i kalla klimat (efterfrågan ökar till 30-50%);
- neuro-psykologisk stress;
- graviditet;
- amning;
- arbeta med vissa kemikalier (kvicksilver, arsenik, koldisulfid, etc.);
- mag-tarmsjukdomar (särskilt om de åtföljs av diarré);
- brännskador
- Mellitus-diabetes;
- akuta och kroniska infektioner;
- antibiotikabehandling.
Användbara egenskaper och dess effekt på kroppen
Vitamin B1 spelar en mycket viktig roll i ämnesomsättningen, främst av kolhydrater, vilket bidrar till oxidationen av deras nedbrytningsprodukter. Deltar i utbytet av aminosyror, i bildandet av fleromättade fettsyror, i omvandlingen av kolhydrater till fetter.
Vitamin B1 är viktigt för att alla celler i kroppen ska fungera normalt, särskilt för nervceller. Det stimulerar hjärnan, är nödvändigt för kardiovaskulära och endokrina system, för metabolismen av acetylkolin, som är en kemisk sändare av nervös spänning.
Tiamin normaliserar surheten i magsaft, magen och tarmarnas motoriska funktion och ökar kroppens motståndskraft mot infektioner. Det förbättrar matsmältningen, normaliserar muskel- och hjärtfunktionen, främjar kroppsväxt och deltar i fett-, protein- och vattenmetabolism.
Brist och överskott av vitamin
Tecken på vitamin B1-brist
- försvagning av minnet;
- depression;
- Trötthet;
- glömska;
- skakningar av händer;
- skillnad
- ökad irritabilitet;
- ångest;
- huvudvärk;
- sömnlöshet;
- mental och fysisk trötthet;
- muskelsvaghet;
- aptitlöshet;
- andfåddhet med lite fysisk ansträngning;
- ömhet i vadmusklerna
- brännande känsla i huden
- instabil och snabb puls.
Faktorer som påverkar innehållet av vitamin B1 i livsmedel
Tiamin går sönder under beredning, lagring och bearbetning.
Varför vitamin B1-brist uppstår
Brist på vitamin B1 i kroppen kan uppstå med överskott av kolhydrater, alkohol, te och kaffe. Innehållet av tiamin minskar betydligt vid neuropsykisk stress.
Brist eller överskott av protein i kosten minskar också mängden vitamin B1.