Jag skriver som svar på några invändningar mot vegetarianism, varav en publicerades i DN förra veckan. Först min erfarenhet: Jag har varit vegetarian sedan 2011 och har ätit vegansk kost sedan juni. Jag växte upp i en typisk Nebraska-familj och mitt beslut att sluta äta kött var ett självständigt val. Under årens lopp har jag mött förlöjligande, men i allmänhet stöttar min familj och vänner mig.
Experiment med vegetarianism, som antyder att drastiska fysiska förändringar kan göras på några veckor, gjorde mig upprörd. Om försöksledaren blir betydligt bättre efter 14 dagar är det logiskt att anta att vegetarianism är att rekommendera. Om inte, måste du gå tillbaka till slaktare, grill och hamburgare. Denna standard är mer än orealistisk.
Stora fysiska förändringar i människokroppen händer helt enkelt inte på två veckor. Jag skyller höga förväntningar på trendiga dieter. Jag skyller på myterna om att man kan gå ner 10 kilo på en vecka genom att skära ner på kolhydrater, rensa matsmältningssystemet, dricka bara juice i tre dagar, att man kan känna sig pigg på tre dagar från måndagsmorgon. Jag skyller på den vanliga stereotypen att för att vara frisk måste du ändra en sak och göra resten på samma sätt som tidigare.
Att förvänta sig fantastiska resultat på så kort tid är en brist på kunskap om vegetarianism och leder ofta till felaktiga slutsatser.
Vegetarianism, när den görs rätt, är hälsosammare än den vanliga amerikanska köttdieten. Många av fördelarna relaterar till långsiktig hälsa. Mycket lång sikt. Vegetarianer har en lägre risk för hjärtsjukdomar och cancer, och är mycket mindre benägna att utveckla typ XNUMX diabetes, enligt Harvard Medical School Division of Health Surveillance. Det är orimligt att förvänta sig en minskning av risken för hjärtsjukdom inom några dagar. Men dessa förändringar är fortfarande värdefulla.
Potentiella vegetarianer kan vara oroliga för järnbrist. Jag känner till deras argument: vegetarianer får inte lättupptaget hemjärn och blir anemiska. Det är det faktiskt inte. Flera studier visar att vegetarianer inte lider av järnbrist oftare än icke-vegetarianer.
Många vegetariska och veganska livsmedel, som sojabönor, kikärter och tofu, innehåller lika mycket eller mer järn än en jämförbar mängd kött. Mörkgröna grönsaker som spenat och grönkål är också höga i järn. Ja, en ogenomtänkt vegetarisk kost kan orsaka brister på viktiga näringsämnen, men detsamma kan sägas om vilken ogenomtänkt diet som helst.
De flesta misslyckade experiment med vegetarianism kommer ner till detta: en ogenomtänkt diet. Du kan inte luta dig mot ost och kolhydrater, och sedan skylla på vegetarianismen. I en artikel i december skrev min kollega Oliver Tonkin långt om de moraliska värderingarna av en vegankost, så jag upprepar inte hans argument här.
När det gäller hälsa kan jag säga att tre år av vegetarianism inte hade några negativa konsekvenser för mig och hjälpte mig att hålla en normal vikt under college. Som alla andra hälsosamma kostvanor kan vegetarianism vara rätt och fel. Måste tänka. Så om du planerar att byta till en vegetarisk kost, tänk efter noga.