Reduktionism är en livsstil som fokuserar på att äta mindre kött, fågel, skaldjur, mjölk och ägg, oavsett kvalitet eller motivation. Konceptet anses attraktivt eftersom inte alla är redo att följa allt-eller-inget-dieten. Reduktionism inkluderar dock veganer, vegetarianer och alla som minskar mängden animaliska produkter i kosten.
Till skillnad från att dricka alkohol, träna och laga mat hemma, ses vegetarianism av samhället som mörka och vita sidor. Antingen är du vegetarian eller så är du inte det. Ät inte kött på ett år – du är vegetarian. Drick inte mjölk på ett par månader – vegan. Åt en bit ost – misslyckades.
Enligt , fanns det fler veganer 2016 än för 10 år sedan. Över 1,2 miljoner människor i Storbritannien är vegetarianer. En YouGov-undersökning visade att 25 % av människorna i Storbritannien har minskat sitt köttintag. Trots detta håller många fortfarande fast vid tanken att att äta mindre kött innebär att man inte äter någonting.
Den formella definitionen av Vegan Society är: "Veganism är ett sätt att leva som syftar till att eliminera alla former av exploatering och grymhet mot djur för mat, kläder och alla andra syften, så långt det är möjligt." Men det verkar för oss som om folk förstår det lite annorlunda: "Veganism är ett sätt att leva som utesluter alla som gillar att tillsätta mjölk till te, och hänsynslöst fördömer varje del av livet tills en person ger upp och börjar använda cannabis."
"Men det är inte sant", säger Brian Kathman. Vi gör val om mat varje dag. En vän gav mig en gång boken The Ethics of What We Eat (Peter Singer och Jim Mason) medan jag åt en hamburgare. Jag läste den och kunde bara inte tro att gårdar och köttfabriker är ansvariga för klimatförändringar och förlust av biologisk mångfald, samt en ökning av cancer, fetma och hjärtsjukdomar. Om folk minskade sin köttkonsumtion med 10 % skulle det redan vara en enorm vinst.”
Cutman växte upp med att äta biffar och buffalo wings, men en dag bestämde han sig för att bli vegetarian. När hans syster föreslog att äta en liten bit Thanksgiving-kalkon förklarade han sitt beslut med att han ville vara "perfekt".
"Jag är mer intresserad av resultat än processer", säger han. "När människor äter mindre kött är det inte någon form av märke, inte en social status, men det har en betydande inverkan på världen."
Filosofin om Kathman verkar verkligen lockande. Men är det verkligen möjligt att betrakta sig själv som human, principfast och ändå ha en bit köttpaj?
"Den huvudsakliga utgångspunkten för reducerarna är att veganer och vegetarianer som framgångsrikt har minskat djurkonsumtionen är en del av samma spektrum som människor som är missnöjda med fabriksodling", säger Kathman. "Det handlar specifikt om måttfullhet för allätare."
Förutom att ge ut boken anordnade Reducer Foundation ett eget toppmöte i New York. Organisationen har många videor, recept och ett utrymme där anhängare av den nya rörelsen kan lägga upp sina publikationer. Dessutom har organisationen ett eget laboratorium som bedriver forskning om hur man bäst kan minska köttkonsumtionen.
Framväxten av "neo-hippies" har blivit på modet, inte bara välmenande. Andelen "högljuda" personer är dock ganska liten. De flesta veganer och vegetarianer är toleranta och balanserade människor som förstår att vi måste vara pragmatiska kring detta. Ändra åtminstone något i kosten på något sätt – det är så.
Enligt reduktionister är det en bedrift att inte äta kött. Men att äta det med jämna mellanrum är inte ett misslyckande. Du kan inte "misslyckas" eller "återfalla" om du vill göra något för dig själv. Och du är ingen hycklare om du gör allt för att ge upp något helt. Så är reducerarna veganer utan viljestyrka? Eller gör de bara vad de kan?
Källa: