Grönsaker ligger ofta i skuggan under kebab- och grillsäsongen på grund av det tveksamma tilldragandet av en förkolnad köttbit. Vegetarianer och veganer kan känna sig utanför på en sommarpicknick. Men du kan göra en underbar grönsaksrätt på öppen eld. Överväg win-win-alternativ.
Ugnsbakad sparris med ädelostsås
Het ädelostsås är lätt att göra och är den perfekta dippsåsen för stekt mat. Grillad sparris är jättegott. För en vegetarian är det höjden av njutning att doppa varm sparris i ost eller till och med vanlig sojasås. För 2-4 personer behöver du ta:
50 g krämig ädelost
75 g fullfet yoghurt
250 g sparris
- 25 g av din heta favoritsås, till exempel Tabasco
Blanda ost och yoghurt tills det är slätt. Tvätta sparrisen, skär bort de oätliga ändarna, torka på en kökshandduk. Pensla groddarna med olja och grilla över kol i 30 sekunder till en minut beroende på storlek. Du behöver inte ha sparrisen längre. Lägg ut på en bricka och servera med krukor med såser, eller helt enkelt häll såsen över toppen.
Blomkålsgrill med jordnötssmör
Hasselnötssmör är värt att förvara i kylen – det är ett bra substitut för smör för veganer när man bakar kakor och kakor. Den kan även bredas på rostat bröd. Rostad blomkål har en nötsmak helt på egen hand, så prova den på egen hand någon gång. För 2-4 personer behöver du:
500 g skalade hasselnötter
½ år gammal
- 1 blomkålshuvud
- Olivolja
- Citron eller lime för att pressa saft
- Grovt havssalt och nymalen svartpeppar
Lägg nötterna och salt med olivolja i en mixer och mal. Detta kan ta upp till 30 minuter, beroende på kraften i din mixer. Se till att enheten inte överhettas. Den resulterande blandningen ska vara homogen, den måste kylas och sedan förvaras i kylskåpet.
Ta bort löv från blomkål, demontera i blomställningar, stora kan skäras i 2 eller 4 delar. Doppa buktorna i nötoljan och grilla när kolen börjar svalna. Denna process kräver långsam karamellisering, inte kol. När vår grill har fått en djupt gyllene färg tas rätten från värmen och hälls med citron- eller limejuice, strö med grovt havssalt. Ringla över mer nötsmör (glöm inte att skaka det före användning), och strö över svartpeppar.
Grillad avokado
Själva tanken på en avokado är spännande. Men inte alla vet hur dess naturliga sötma uppvägs av doften av rök. Koka på glödande kol. Allt du behöver är:
Avokado
- Olivolja
Skär avokadon på mitten, ta bort gropen, men låt skalet sitta kvar. Gnid in den skurna sidan med olivolja och lägg över heta kol i högst en minut. Lägg över på en tallrik eller bricka och skär på längden. För att göra rätten mer raffinerad kan du gnida in en blandning av salt, citronsaft och rostade valnötter i den bakade avokadon.
Medan lammet betar levande och oskadd njuter vi, precis som alla andra, av sommar, friluftsliv och utsökt grillat!