Enligt World Cocoa Foundation lärde sig de spanska conquistadorerna om kakao när de invaderade Amerika och tillsatte kryddor och socker till det. Efter det ökade populariteten för söt varm choklad, och även om spanjorerna försökte hålla metoden för dess skapelse hemlig (vilket de framgångsrikt gjorde i 100 år), kunde de inte dölja det. Varm choklad spreds snabbt bland Europa- och världseliten. Fast choklad uppfanns av Joseph Fry när han upptäckte att tillsats av kakaosmör till kakaopulver bildar en fast massa. Senare experimenterade Daniel Peter, en schweizisk chokladproducent (och granne till Henri Nestlé) med att tillsätta kondenserad mjölk till choklad, och mjölkchoklad föddes.
Vilken choklad ska man välja?
Mörk choklad är inte bara mer vegansk än mjölk eller vit choklad, utan också ett hälsosammare alternativ. De flesta kommersiella chokladkakor, veganska och icke-veganska, innehåller massor av socker och fett. Dock har mörk choklad mer kakaopulver och färre andra ingredienser.
Enligt en version hjälper regelbunden konsumtion av en liten mängd mörk choklad till att förbättra hälsan. Kakao innehåller föreningar som kallas flavanoler, som enligt British Nutrition Foundation hjälper till att förbättra blodtrycket och stabilisera kolesterolnivåerna.
För att vara riktigt hälsosam föreslår vissa att man bara äter ekologisk rå kakao och inte choklad. Det är dock en fråga om balans, lite mörk choklad är inget brott.
Om du vill unna dig ansvarsfullt, välj mjölkfri mörk choklad med högsta möjliga kakaohalt och låg fetthalt.
Vad ska man laga med choklad?
kakaobollar
Tillsätt valnötter, havregryn och kakaopulver i en mixer och mixa väl. Tillsätt dadlar och en tesked jordnötssmör och vispa igen. När blandningen blir tjock och kladdig, blöt händerna lätt och rulla blandningen till små bollar. Kyl bollarna i kylen och servera.
Avokado chokladmousse
Det krävs bara fem ingredienser för att göra denna läckra, hälsosamma efterrätt. I en mixer, blanda mogen avokado, lite kakaopulver, mandelmjölk, lönnsirap och vaniljextrakt.
Kokos varm choklad
Blanda kokosmjölken, mörk choklad och lite lönnsirap eller agavenektar i en kastrull i en kastrull. Sätt på låg eld. Rör hela tiden tills chokladen har smält. Tillsätt en liten nypa chilipulver, rör om och servera i din favoritmugg.
Hur man väljer vegansk choklad
För att njuta av smaken av choklad utan att skada djuren och planeten, undvik följande ingredienser i choklad.
Mjölk. Dess närvaro skrivs vanligtvis med fet stil, eftersom mjölk anses vara ett allergen (som de flesta produkter som härrör från det).
Mjölkpulver vassle. Vassle är ett av mjölkproteinerna och är en biprodukt av osttillverkning.
Löpeextrakt. Löpe används vid framställning av vissa vasslepulver. Detta är ett ämne som erhålls från kalvarnas magar.
Icke-veganska smaker och tillsatser. Chokladkakor kan innehålla honung, gelatin eller andra animaliska produkter.
Palmolja. Även om det är en icke-animalisk produkt, på grund av konsekvenserna av dess produktion, undviker många människor att konsumera palmolja.