Schweiziska läkare har upptäckt ett häpnadsväckande faktum: mängden frukt och grönsaker som konsumeras i maten är direkt proportionell mot att stärka immunförsvaret och i synnerhet minska sjukdomen allergisk astma.
Enligt tidningen Science Daily har en betydande medicinsk upptäckt nyligen gjorts. Läkare från National Science Foundation of Switzerland (Swiss National Science Foundation, SNSF) har fastställt orsaken till den ökade förekomsten av allergisk astma i Europa de senaste åren.
Problemet med ökande fall av allergisk astma har observerats under de senaste 50 åren, men de senaste åren i Europa har varit särskilt svåra. Allt fler människor blir sjuka. Den gula pressen kallade till och med detta fenomen för "astmaepidemin i Europa" - även om epidemin ännu inte har observerats ur en strikt medicinsk synvinkel.
Nu, tack vare insatserna från en grupp schweiziska forskare, har läkare hittat orsaken till sjukdomen och det rätta sättet att förebygga den. Det visade sig att problemet bara är fel kost, som följs av de flesta européer. Maten för den genomsnittliga invånaren på subkontinenten innehåller inte mer än 0.6% kostfiber, vilket enligt studien inte räcker för att upprätthålla immuniteten på en tillräcklig nivå, inklusive att säkerställa lunghälsa.
Särskilt mottagliga för konsekvenserna av en minskad immunitet är lungorna, som får ett stort antal mikroskopiska kvalster som lever i husdamm (även själva dammet är nästan osynligt för ögat, eftersom det har en storlek på högst 0,1 mm). I urbana förhållanden innehåller varje lägenhet en stor mängd sådant damm, och de så kallade "husdammskvalstren", därför upptäckte läkarna att bokstavligen varje stadsbor som konsumerar en otillräcklig mängd kostfiber löper en ökad risk - och framför allt kan få allergisk astma.
Läkare svarade otvetydigt på frågan varför allergisk astma har "rasat" under de senaste 50 åren: helt enkelt för att européer brukade konsumera i genomsnitt mycket mer vegetabilisk mat, och nu föredrar de kaloririk köttmat och snabbmat. Det är klart att veganer och vegetarianer kan uteslutas från riskgruppen, medan risken för sjukdomar bland icke-vegetarianer är omvänt proportionell mot mängden vegetabilisk mat som ändå hamnar på deras bord. Ju mer frukt och grönsaker vi äter, säger resultaten av studien, desto starkare immunförsvar.
Schweiziska läkare har noggrant fastställt den mekanism genom vilken kroppen skapar ett immunsvar som är nödvändigt för att förhindra allergisk astma. Vegetabiliska livsmedel, fann de, innehåller kostfiber, som genomgår en jäsningsprocess (jäsning) under påverkan av bakterier som finns i tarmen, och förvandlas till kortkedjiga fettsyror. Dessa syror transporteras i blodomloppet och orsakar en ökning av antalet immunceller i benmärgen. Dessa celler – när de utsätts för fästingar på kroppen – skickas av kroppen till lungorna, vilket underlättar en allergisk reaktion. Alltså, ju mer kostfibrer kroppen får, desto bättre immunförsvar, och desto mindre risk för allergiska sjukdomar, inklusive astma.
Experimenten utfördes på möss, eftersom immunsystemet hos dessa gnagare är nästan identiskt med det mänskliga. Detta gör detta experiment särskilt betydelsefullt ur vetenskaplig synvinkel.
Mössen delades in i tre grupper: den första fick mat med ett lågt innehåll av kostfiber – cirka 0,3 %: detta är den mängd som motsvarar kosten för en genomsnittlig europé, som inte konsumerar mer än 0,6 % . Den andra gruppen fick mat med en normal, "tillräcklig" enligt modern koststandard, kostfiberhalt: 4%. Den tredje gruppen fick mat med högt innehåll av kostfiber (exakt mängd redovisas inte). Möss i alla grupper exponerades sedan för husdammskvalster.
Resultaten bekräftade läkarnas gissningar: många möss från den första gruppen ("genomsnittliga européer") hade en kraftig allergisk reaktion, de hade en stor mängd slem i lungorna; den andra gruppen ("bra kost") hade färre problem; och i den tredje gruppen (“veganer”) var resultatet till och med mycket bättre än även möss från mellangruppen – och ojämförligt bättre än de ”europeiska köttätande” mössen. Således visade det sig att för att vara hälsosam borde man inte ens konsumera "tillräckligt", ur modern kostsynpunkt, mängden frukt och grönsaker, utan en ökad mängd!
Chefen för forskargruppen, Benjamin Marshland, påminde om att dagens medicin tidigare har bevisat ett samband mellan bristande intag av kostfiber och prognosen för tarmcancer. Nu, sa han, var det medicinskt bekräftat att bakterieprocesser i tarmarna påverkar andra organ – i det här fallet lungorna. Det visar sig att konsumtionen av vegetabilisk mat är ännu viktigare än man tidigare trott!
"Vi planerar att fortsätta kliniska studier för att ta reda på exakt hur en diet, särskilt en diet rik på kostfiber, hjälper kroppen att bekämpa allergier och inflammation," sa Marshland.
Men idag är det klart att du behöver konsumera mer frukt och grönsaker om du vill vara hälsosam.