Hälsofördelarna med aubergine är främst att det är en grönsak med mycket låg kaloriinnehåll. Goda nyheter för viktväktare!
Växten växer snabbt och bär många ljusa frukter. Varje frukt har en slät, glansig skal. Inuti – lätt fruktkött med många små mjuka frön. Frukterna skördas vanligtvis när de når mognad, men inte före full mognad.
Fördel för hälsan
Aubergine är mycket låg i kalorier och fett, men rika på fiber. Med 100 g aubergine kommer endast 24 kalorier in i kroppen, och cirka 9% av det dagliga fiberintaget.
Enligt vetenskaplig forskning från Institute of Biology i Brasilien är aubergine effektiv vid behandling av höga kolesterolnivåer i blodet.
Aubergine innehåller många av de B-vitaminer vi behöver, såsom pantotensyra (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) och niacin (B3).
Aubergine är också en bra källa till mineraler som mangan, koppar, järn och kalium. Mangan används som en kofaktor för antioxidantenzymet superoxiddismutas. Kalium är en viktig intracellulär elektrolyt och hjälper till att motverka hypertoni.
Skalet på en aubergine kan vara blått eller lila, beroende på sorten, och innehåller mycket antioxidanter. Vetenskapliga studier har visat att dessa antioxidanter är mycket viktiga för att bibehålla hälsan och skydda kroppen från cancer, åldrande, inflammatoriska och neurologiska sjukdomar.
Tillagning och servering
Tvätta auberginen noggrant i kallt vatten innan du använder den. Skär av den del av frukten som gränsar till stjälken med en vass kniv. Strö de skurna bitarna med salt eller blötlägg dem i saltvatten för att få bort bittra ämnen. Hela frukten, inklusive skalet och små frön, är ätbar.
Kryddig aubergineskivor används i olika recept. De är stuvade, stekta, bakade och marinerade.