Paneer är en ostsort som har stor spridning i Sydasien, särskilt i Indien, Pakistan och Bangladesh. Den framställs genom att koka varm mjölk med citronsaft, vinäger eller någon annan matsyra. Själva ordet "paneer" är av persiskt ursprung. Men födelseplatsen för själva osten är fortfarande ifrågasatt. Paneer finns i vedisk, afghansk-iransk och bengalisk historia. Vedisk litteratur hänvisar till en produkt som vissa författare, som Sanjeev Kapoor, tolkar som en form av paneer. Andra författare hävdar dock att försurning av mjölk var tabu i den antika indo-ariska kulturen. Det finns referenser till legender om Krishna (uppfödd av mjölkbönder), som nämner mjölk, smör, ghee, yoghurt, men ingen information om ost. Baserat på texterna i Charaka Samhita, går det tidigaste omnämnandet av en syrakoagulerad mejeriprodukt i Indien tillbaka till 75-300 e.Kr. Sunil Kumar tolkade den beskrivna produkten som modern paneer. Enligt denna tolkning är paneer hemma i den nordvästra delen av södra Asien, och ost fördes till Indien av afghanska och iranska resenärer. Samma åsikt delas av Dr. Ghodekar från National Dairy Research Institute of India. Alternativen för att förbereda paneer är mycket olika: från friterad till fylld med grönsaker. Enkelt vegetariskt indiskt kök med paneer: 1. (Paneer i spenatcurrysås)
2. (paneer i currysås med gröna ärtor)
3. (Panir marinerad i kryddor steks i tandoor, serveras i en sås med paprika, lök och tomater)
4. (paneer i gräddsås med tomater och kryddor)
5. (friterad paneer med olika ingredienser som lök, aubergine, spenat, blomkål, tomater) och många många andra rätter ... Paneer innehåller en ganska stor mängd fett och protein, samt mineraler som kalcium och fosfor. Dessutom innehåller paneer vitaminerna A och D.