Vinäger är en produkt av det gamla. Det nämns år 5000 f.Kr. Forntida vinmakare märkte att vinet lämnas i ett öppet kärl, blir surt. Vad inte att kasta ut resultaten av hans arbete, det fann användningen. Först tillverkades ättikan av palmvin i Babylon, forntida Egypten och Assyrien. Den användes för medicinska ändamål och för att släcka din törst.
Gradvis, i observationerna, har folk kommit fram till att vinäger förhindrar att andra produkter försämras, desinficerar vatten och gör köttet mjukare. På grundval av det är det möjligt att förbereda en krydda för rätter. Än idag är vinägern ett mångsidigt verktyg för alla kök – för matlagning, marinering och hushållsbehov.
Typer av vinäger visar många och kan göras av många av de mest oväntade produkterna. Vilka typer av vinäger är mest populära för matlagning?
Balsamvinäger
Detta är en av de dyraste vinägerna men är ledaren. Den uppfanns i Italien, staden Madena och är tillverkad av dessa vita druvor, som Lambrusco, Trebbiano. Färsk juice bryggs för att bilda en tjock mörk massa, blandas sedan med vinäger och lagras på träfat - mognad av vinäger i minst 3 år, några sorter och 100 år.
Ursprungligen användes det som en läkande balsam eller ett afrodisiakum, och idag används balsamvinäger i det italienska köket. Det läggs till salladsdressingar, dekorera.
Sherry vinäger
Sherry vinäger används i medelhavsmat och anses vara ett elitillskott. Födelseplatsen för sherryvinäger från Spanien, i provinsen Andalusien. Under många år använde sherryvinäger bara de inhemska spanjorerna och ansåg honom inte vara en lönsam handel utomlands. Men på 20-talet började vinäger, tack vare den franska andalusiska, att sprida sig över myrra och vinna gourmeters hjärtan.
Sherry vinäger har en mörk bärnstensfärgad färg och en honung, fruktig och nötig smak. Utdrag varierar också från sex månader till decennier. Den yngsta heter Vinagre de Jerez, åldrad minst ett år - Vinagre de Jerez Reserva, över 100 år gammal - Gran Reserva.
Hallon vinäger
Trots enkelheten i beredningen har hallonvinäger också ett högt pris. Engelska serverar en mängd olika desserter med denna smakrika sås. Men födelseplatsen för hallonvinäger anses vara Frankrike, och de började ta sig dit för första gången för bara några decennier sedan. Bästa hallon blötlagda i vinäger, ställ och ett spill skulle lägga till fler färska bär.
Hallonvinäger är otroligt smakrik och kommer därför att vara ett utmärkt tillskott till sallader, desserter och snacks. Denna ättika används också i kosmetologi.
äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger är den vanligaste populära bland våra värdar på grund av det låga priset och de stora fördelarna. Under inbördeskriget och första världskriget användes det för behandling av sår.
Äppelcidervinäger har visat sig vara en marinad för hårt kött och som konserveringsmedel - insvept i en trasa indränkt i äppelcidervinäger och doppad i kallt vatten, kommer köttet att kvarstå i flera dagar.
Astragony vinäger
Dragon har kommit till oss från Sibirien och Mongoliet. Efter ett tag spreds det över hela Europa, och på 17 -talet ansågs det vara ingrediensen i det klassiska franska köket.
Stammen av dragon används separat för att förbereda pickles och för att smaka vinäger. Infunderad vitvinsvinäger med dragonkvistar och några veckor visar den smakrika såsen.