Nötter
Nötter är ett bra mellanmål att ha hemma eller ta med sig till jobbet, men det finns också många användningsområden för nötter i olika recept. Du kan göra din egen mandel- eller cashewnötsmjölk, samt veganska ostar som parmesan.
De är mångsidiga och kan användas i nästan alla rätter eller läggas till såser som pesto där pinjenötter är huvudingrediensen.
Tofu
är en av de enklaste och mest mångsidiga matvarorna att laga! Detta är en unik produkt – den är låg i kalorier, men den är väldigt näringsrik på grund av den höga mängden protein. Dess milda smak passar till allt, och dess proteininnehåll gör den till en stapelvara i många veganska och vegetariska rätter.
Näringsjäst
Älskade av många veganer, ger de en extra ostliknande smak till rätter. Du kommer ofta att se dem i recept som mac och ost eller såser. De är också bra för att strö över vissa rätter.
Näringsjäst är gjord av inaktiverad jäst. Det finns två typer av jäst: ostärkt och berikad. Obestärkt jäst innehåller inga ytterligare vitaminer eller mineraler. Endast de som produceras naturligt av jästceller under tillväxten. Förstärkt näringsjäst innehåller vitaminer som har tillsatts för att höja jästens näringsvärde.
Kikärt
Kikärter är en bra källa till protein och kolhydrater, samt fibrer. Det kan läggas till curryrätter, används för att göra falafel och hummus, och aquafaba kan användas för att göra maränger och andra rätter.
Grönsaksbuljong
Grönsaksbuljong skapar ofta bassmaken för många rätter, som soppa, quinoa eller couscous. Eventuellt kan du köpa färdig frystorkad grönsaksbuljong eller göra egen.