Uthållighetsidrottare är kända för att vara frossiga, särskilt under deras träningstoppar (tänk på Michael Phelps och hans kost på 12000 XNUMX kalorier per dag fram till OS i London). Det kan förvåna dig att Kate Ziegler, tvåfaldig olympisk och fyrafaldig världsmästare, utmärker sig på frukt, grönsaker, spannmål och baljväxter.
Ziegler, 25, säger att hennes vegankost ger henne mer energi att återhämta sig mellan träningspassen. STACK intervjuar Ziegler för att ta reda på varför hon blev vegan och hur mycket quinoa hon behöver för att få tillräckligt med energi för alla varv hon simmar i poolen.
STACK: Du är vegetarian. Berätta hur du kom fram till detta?
Ziegler: Jag åt kött väldigt länge och ägnade inte mycket uppmärksamhet åt min kost. När jag var i 20-årsåldern började jag fokusera mer på min kost. Jag tog inte bort mellanmål från min kost, jag lade bara till mer frukt och grönsaker. Jag började ägna mer uppmärksamhet åt frukt, grönsaker, växtbaserad näring och jag mådde bättre. Efter det började jag läsa om näringsaspekterna, miljöaspekterna och jag antar att det övertygade mig. Så för ungefär ett och ett halvt år sedan blev jag vegetarian.
STACK: Hur påverkade din kost dina resultat?
Ziegler: Hon påskyndade sin återhämtningstid. Från träning till träning mår jag bättre. Innan hade jag lite energi, jag kände mig konstant trött. Jag hade anemi. Jag upptäckte när jag började laga mat, läste och lärde mig mer om hur man lagar rätt mat för återhämtning att mina resultat förbättrades.
STACK: Har du som olympisk idrottare svårt att få i dig tillräckligt med kalorier för alla dina aktiviteter?
Ziegler: Jag hade inte så mycket problem med detta eftersom många livsmedel är rika på både näringsämnen och kalorier. Jag tar en stor kopp quinoa, lägger till linser, bönor, salsa, ibland paprika, det är något i mexikansk stil. Jag tillsätter lite näringsjäst för att ge den en "ostaktig" smak. Sötpotatis är en av mina favoriträtter. Det finns många sätt att få i sig rätt mängd kalorier.
STACK: Äter du något speciellt efter träningen?
Ziegler: Det finns en linje som jag håller fast vid – ät det som jag tycker är gott den här dagen. (Skrattar). Allvarligt talat, efter ett träningspass äter jag vanligtvis kolhydrater till protein i förhållandet 3 till 1. Det är inte skrivet i sten, men vanligtvis är det kolhydrater som skulle hjälpa mig att fylla på glykogenet som jag tappade under ett tre timmar långt träningspass. Jag gör smoothies med färsk frukt och tillsätter lite spenat, isfrön och avokado för fett. Eller en smoothie med ärtprotein och färsk frukt. Jag bär den här med mig för att äta inom 30 minuter efter mitt träningspass.
STACK: Vilka är dina favorit vegetariska proteinkällor?
Ziegler: Bland mina favoritkällor till protein är linser och bönor. Jag äter mycket nötter, som är rika inte bara på fett, utan också på proteiner. Jag älskar verkligen ägg, det här är en av mina favoritprodukter, man kan göra vad som helst med dem.
STACK: Du deltog nyligen i Teaming Up 4 Health-kampanjen. Vad är hennes mål?
Ziegler: Sprid budskapet om hälsosamt liv och hälsosam kost, om hur mat kan ge dig energi, oavsett om du är en olympier eller bara springer 5K på morgonen. Näring är väldigt viktigt för oss alla. Jag är här för att rapportera om fördelarna med hälsosam kost: frukt, grönsaker, fullkorn som vi inte alltid kan köpa i butiken.
STACK: Om du träffar en idrottare som funderar på att bli vegetarian, vad skulle ditt råd vara?
Ziegler: Jag skulle rekommendera att prova om du är intresserad. Kanske går du inte hela vägen, kanske avstår du från kött på måndagar och lyssnar på dina känslor. Sedan, lite i taget, kan du utöka det och göra det till din livsstil. Jag tänker inte omvända någon. Jag säger, se inte på det som vegetarianism, se på det som att lägga till frukt och grönsaker till din kost och gå därifrån.