Soppor
Även när du beställer en ofarlig Minestrone grönsakssoppa, fråga servitören vilken buljong den är gjord med. Mycket ofta förbereder kockar soppor med kycklingbuljong för att ge dem mer smak och arom. Fransk löksoppa görs oftast med nötbuljong, medan misosoppa görs med fiskbuljong eller sås.
Var också försiktig med gräddsoppor (som också kan göras med djurbuljong), speciellt om du är vegan. Vanligtvis lägger de till grädde, gräddfil och andra mejeriprodukter.
Sallader
Satsar du på sallader? Vi vill inte göra dig upprörd, utan vi måste helt enkelt informera dig. I allmänhet kan du bara lita på en sallad med grönsaker kryddad med vegetabilisk olja. Sallader med ovanliga dressingar innehåller väldigt ofta råa ägg, ansjovis, fisksås och andra animaliska ingredienser. Därför är den bästa vägen ut att be att inte klä salladen, utan att ta med olja och vinäger så att du kan göra det själv.
puls
Om rätten inte är märkt med en vegetarisk eller vegansk ikon är det bättre att fråga servitören om det finns kött i baljväxterna. Detta är särskilt synd i mexikanska restauranger, och lägger till ister till bönorna. Så om du tror att du ska prova en vegansk burrito är det bäst att fråga servitören två gånger. Du kan också snubbla på ister på en georgisk restaurang genom att beställa lobiani – khachapuri fylld med bönor, där detta animaliska fett bara stoppas.
såser
Bestämt dig för att beställa pasta i tomatsås, pizza eller bara sås till potatis? Var försiktig. Kockar lägger ibland till animaliska produkter (som ansjovispasta) till ofarliga tomatsåser. Och den populära marinarasåsen är helt smaksatt med kycklingbuljong – igen, för smakens skull.
Om du älskar asiatisk mat och speciellt curry, fråga om kocken lägger till fisksås. Tyvärr, på de flesta anläggningar, är alla såser gjorda i förväg, men plötsligt har du tur!
garnering
Mycket ofta (särskilt när du reser till västerländska länder) lagar stek grönsaker med tillsats av bacon, pancetta eller, som redan nämnts, ister. Och om du inte äter animaliska produkter alls, fråga servitören vilken sorts olja grönsakerna steks i, eftersom smör oftast används.
Kontrollera även om ris, bovete, potatismos och andra tillbehör innehåller animaliska produkter. Du vet säkert att asiatiska restauranger serverar ris med ett stekt ägg. En vegetarisk pilaff är kanske inte så vegetarisk, utan tillagad i kycklingbuljong.
Efterrätt
Veganer och vegetarianer med sötsuger har inte speciellt tur. Det är mycket svårt att självständigt avgöra om det finns något oetiskt i en efterrätt. Ägg läggs till nästan varje deg, och ibland ... tillsätts bacon till pajer. Det ger bakverk en märklig och inte särskilt behaglig skorpa. Fråga också om marshmallows, mousser, gelé, kakor, godis och annat godis innehåller gelatin, som är gjort av ben, brosk, hud och djurens ådror. Och veganer borde ta reda på om det innehåller smör, gräddfil, mjölk och andra mejeriprodukter.
Ekaterina Romanova