Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) i 100 gram ätlig portion.
| Näringsämne | Antalet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | 199 kcal | 1684 kcal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Proteiner | 29.31 g | 76 g | 38.6% | 19.4% | 259 g |
| Fetter | 8.24 g | 56 g | 14.7% | 7.4% | 680 g |
| Vatten | 60.86 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3735 g |
| Ash | 1.55 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.4% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 12% | 419 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.46 mg | 5 mg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.58 μg | 3 mg | 86% | 43.2% | 116g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| Vitamin PP | 7.89 mg | 20 mg | 39.5% | 19.8% | 253 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 3.8% | 1323 g |
| Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.1% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.1% | 2364 g |
| Svavel, S | 293.1 mg | 1000 mg | 29.3% | 14.7% | 341 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 15.1% | 333 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Koppar, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Selen, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 g |
| Zink, Zn | 3.29 mg | 12 mg | 27.4% | 13.8% | 365 g |
| Väsentliga aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.741 g | ~ | |||
| Valin | 1.581 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.928 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.414 g | ~ | |||
| Leucin | 2.28 g | ~ | |||
| Lysin | 2.588 g | ~ | |||
| Metionin | 0.752 g | ~ | |||
| Treonin | 1.254 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.343 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.193 g | ~ | |||
| Aminosyra | |||||
| alanin | 1.763 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 2.58 g | ~ | |||
| Glycin | 1.431 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 4.253 g | ~ | |||
| prolin | 1.229 g | ~ | |||
| serin | 1.09 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.985 g | ~ | |||
| cystein | 0.35 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 114 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Nasadenie fettsyror | 3.58 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.31 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 3.22 g | min 16.8 g | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.47 g | från 11.2 till 20.6 g | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.14 g | från 0.9 till 3.7 g | 15.6% | 7.8% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.34 g | från 4.7 till 16.8 g | 7.2% | 3.6% |
Energivärdet är 199 kalorier.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- kotlett, exklusive sopor (utbyte från 1 rå kotlett, med sopor, vägande 85 g) = 30 g (59.7 kcal)
Lamm, ryggbiff, Nya Zeeland, fryst, endast avskiljbart magert, stekt på öppen eld rik på sådana vitaminer och mineraler som: vitamin B2 är 23.9%, vitamin B12 - 86%, vitamin PP - 39,5%, fosfor - 30%, järn - 13%, koppar - 13%, zink - 27,4%
- Vitamin B2 deltar i oxidationsreduktionsreaktioner och främjar färgernas mottaglighet genom den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, kränkning av ljus och skymningssyn.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade till vitaminer som är involverade i hematopoies. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist och anemi, leukopeni och trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt intag av vitaminer åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-alkalisk balans, en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, nödvändiga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn ingår i olika funktioner hos proteiner, inklusive enzymer. Inblandad i transport av elektroner ger syre en kurs av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinuri i skelettmusklerna, trötthet, kardiomyopati, atrofisk gastrit.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet som är involverade i järnmetabolism och stimulerar proteiner och - kolhydraternas absorptionsprocesser involverade i att ge vävnader syre. Brist manifesteras av missbildningar i hjärt-kärlsystemet och skelettet, utveckling av bindvävsdysplasi.
- zink är en del av över 300 enzymer som är involverade i syntes och nedbrytning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och regleringen av expression av flera gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fosterskador. Forskning under de senaste åren visade att höga doser zink kunde störa kopparabsorptionen och därmed bidra till anemiutvecklingen.
etikett: kalorierna 199 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler som är användbara än lamm, ryggbiff, Nya Zeeland, fryst, separerbart magert endast, stekt på öppen eld, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper hos lamm, ryggbiff, Nya Zeeland, fryst , endast avskiljbar mager, rostad på öppen eld