Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) i 100 gram ätlig portion.
| Näringsämne | Antalet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteiner | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Fetter | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Vatten | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalcium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Svavel, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Klor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jod, jag | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Koppar, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nickel, ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Krom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Zink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energivärdet är 208 kcal.
Fårkött, hals rik på sådana vitaminer och mineraler samt kolin och 18%, vitamin B5 - 13%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 100%, vitamin PP - 25%, fosfor - 22.3% och järn var 11.1%, kobolt för 60%, koppar - 23,8%, molybden - 12,9%, krom - 17,4%, zink - 23,5%
- Kolin är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmkanalen och stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till hudskador och slemhinnor.
- Vitamin B6 är involverad i att bibehålla ett immunsvar, inhiberings- och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i transformationer av aminosyror, tryptofanmetabolism, lipider och nukleinsyror bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, för att upprätthålla normala nivåer av homocystein i blod. En minskad aptit åtföljer otillräckligt intag av vitamin B6 och störningar i huden, utveckling av upptäckt, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade till vitaminer som är involverade i hematopoies. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist och anemi, leukopeni och trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-alkalisk balans, en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, nödvändiga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn ingår i olika funktioner hos proteiner, inklusive enzymer. Inblandad i transport av elektroner ger syre en kurs av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinuri i skelettmusklerna, trötthet, kardiomyopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer i metabolismen av fettsyror och metabolismen av folsyra.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet involverad i järnmetabolism och stimulerar proteiner och kolhydrater. Processerna involverade i att förse vävnader med syre. Brist manifesteras av missbildningar i det kardiovaskulära systemet och skelettet, utveckling av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor för många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- krom är involverad i regleringen av blodsockernivån, vilket förstärker insulins verkan. Underskottet leder till en minskning av glukostoleransen.
- zink är en del av över 300 enzymer som är involverade i syntes och nedbrytning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och regleringen av expression av flera gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fosterskador. Forskning under de senaste åren visade att höga doser zink kunde störa kopparabsorptionen och därmed bidra till anemiutvecklingen.
etikett: kalorierna 208 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler användbara än fårkött, nackdel, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper hos lammhalsen
Energivärdet eller kalorivärdet är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten i matsmältningsprocessen. Energiproduktens energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilojoules (kJ) per 100 gr. Produkt. Kcal som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”; Därför utelämnas ofta ett kilo när du anger kaloriinnehållet i (kilo) kaloriprefix. Detaljerade tabeller över energivärden för de ryska produkterna du kan titta på.
Näringsvärde - kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning livsmedelsegenskaper där fysiologisk närvaro uppfyller människors behov i nödvändiga ämnen och energi.
vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kosten för både människa och de flesta ryggradsdjur. Syntesen av vitaminer utförs som regel av växter, inte av djur. Det dagliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska vitaminer förstörs av stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under tillagning eller bearbetning av mat.