Vi underskattar ofta vita grönsaker. Trots bristen på pigment är vitfärgade grönsaker rika på näringsämnen som B-vitaminer, C-vitamin, kalium, magnesium och selen. I vita grönsaker hittar du även immunförsvarsstärkande fytonäringsämnen som skyddar oss från sjukdomar.
Så, vilka grönsaker pratar vi om: – blomkål – vitlök – kålrabbi – lök – palsternacka – kålrot – champinjoner innehåller sulforafan, en svavelförening som dödar cancerstamceller. För att välja ett blomkålshuvud av hög kvalitet räcker det att vara uppmärksam på blomställningarna - de bör inte ha gula fläckar. Den andra kvalitetsindikatorn är färska, ljusa, gröna blad, som förresten är ätbara och kommer att vara ett bra komplement till soppan. , inklusive champinjoner, påverkar innehållet av lipider och glukos i blodet, kontrollerar vikt och immunitet, förser kroppen med näringsämnen och antioxidanter. Att lägga till svamp till din vegetabiliska kost kommer att gynna din hälsa. Enligt en studie från Centers for Disease Control and Prevention i Kina har människor som äter obehandlad mjölk minst 2 gånger i veckan en 44% lägre risk att utveckla lungcancer. Om du inte gillar rå vitlök är det tillåtet att steka den vid låg temperatur (hög temperatur tar bort några av de fördelaktiga egenskaperna).