Den uråldriga indiska vetenskapen om hälsosamt liv – Ayurveda – betraktar näring som en av de viktigaste aspekterna av vårt liv, som kan upprätthålla eller störa balansen i kroppen. I den här artikeln vill vi lyfta fram Ayurvedas ståndpunkt angående animaliska produkter.
Gamla källor hänvisade ofta till vissa typer av kött som kan vara användbara för att behandla en mängd olika obalanser. Livsmiljön där djuret levde, liksom själva djurets natur, var faktorer som avgjorde köttets kvalitet.
Med andra ord, de naturelement som råder i en viss region råder också i alla former av liv i denna region. Till exempel kommer ett djur som lever i vattenområden att producera en produkt som är mer fuktig och massiv än ett djur som lever i torra områden. Fjäderfäkött är i allmänhet lättare än kött från ytdjur. Således kan en person försöka äta tyngre kött för att dämpa svaghet eller utmattning.
Frågan uppstår: "Om det finns en balans, hjälper konsumtionen av kött att upprätthålla den?" Minns, enligt Ayurveda är matsmältningen den process som ligger bakom all mänsklig hälsa. Tung mat är svårare att smälta än lätt mat. Vår uppgift är att etablera matsmältningsprocessen i kroppen och få mer energi från maten än vad som krävs för dess upptag. Tyngden hos kött, som regel, dränker processen med assimilering och mental aktivitet. Modern patofysiologi har en förklaring till detta fenomen: med dålig matsmältning finns det en tendens till utveckling och reproduktion av anaeroba bakterier. Närvaron av dessa bakterier främjar omvandlingen av animaliska proteiner till skadliga ämnen som fenol och "pseudomonoaminer" som oktopamin.
Kött och ägg har också egenskapen att tendera till aggressivt och illvilligt beteende (så kallat rajasiskt beteende). En del av orsaken är förekomsten av arakidonsyra (ett inflammatoriskt ämne) samt steroider och andra ämnen som har injicerats i boskapen. Djur är den slutliga näringskedjan för många miljögifter som bekämpningsmedel, herbicider etc. De förhållanden under vilka ett djur avlivas gör att det frisätter ett stresshormon som påverkar köttätaren. Vi speglar kvaliteten på maten vi äter. Vi är vad vi äter, bokstavligen. Balans i kroppen betyder jämnhet och vakenhet. Konsumtionen av kött bidrar inte till utvecklingen av dessa egenskaper. Kött belastar matsmältningen med sin tyngd, främjar inflammatoriska förändringar och förhindrar även utträde från kroppen, vilket leder till att matrester ruttnar.
Modern forskning har avslöjat några oroande samband: ökade frekvenser av magcancer är förknippade med en övervägande konsumtion av fisk. Många symtom på skleros med animaliska fetter i kosten. Det finns bevis för att närvaron av butyrat är omvänt relaterad till förekomsten av tjocktarmscancer. Friska bakterier i tjocktarmen smälter växtfibrer och omvandlar dem till butyrat (smörsyra).
Således, om en person inte konsumerar grönsaker, kommer butyrat inte att bildas i kroppen och risken för sjuklighet ökar. En studie i Kina av Colin Campbell dokumenterar dessa risker och kopplar dem till animaliska proteiner. Genom att tillhandahålla denna information försöker vi inte skrämma människor att äta kött. Snarare vill vi förmedla tanken att hälsa är direkt relaterad till maten vi äter. Matsmältningen producerar mer användbar energi för livet från vegetabilisk mat – då känner vi oss fyllda med liv. När allt kommer omkring, ur Ayurvedas synvinkel, beror förmågan att upprätthålla balans i kroppen på en hälsosam nivå på doshas tillstånd (vata, pitta, kapha).
: