Frågor relaterade till kolhydrater är mycket kontroversiella nuförtiden. Nutritionists rekommendationer säger att ungefär hälften av våra kalorier kommer från kolhydratmat. Däremot får vi höra att kolhydrater orsakar fetma och diabetes typ 2 och att de flesta av oss borde undvika dem. Tyngda argument finns på båda sidor som talar för att behovet av kolhydrater är individuellt för alla. I artikeln kommer vi att uppehålla oss i detalj vid klassificeringen av kolhydrater, samt överväga deras användbarhet. Kolhydrater, eller kolhydrater, är molekyler som består av kol-, väte- och syreatomer. Inom dietet är kolhydrater en del av makronäringsämnen, tillsammans med proteiner och fetter. Kostkolhydrater delas in i tre huvudkategorier:
- Socker: Söta, kortkedjiga kolhydrater. Till exempel glukos, fruktos, galaktos och sackaros.
- Stärkelse: Långkedjiga kolhydrater som omvandlas till glukos i matsmältningssystemet.
- Fiber: Människokroppen absorberar inte fibrer, men det är viktigt för en "bra" tarmmikroflora.
Kolhydraternas huvuduppgift är att förse kroppen med energi. De flesta av dem omvandlas till glukos, som används som energi. Dessutom kan kolhydrater omvandlas till fett (energilagring) för senare användning. Fiber är ett undantag: det ger inte direkt energi, utan "matar" den vänliga tarmmikrofloran. Genom att använda fibrer producerar dessa bakterier fettsyror.
- Polyalkoholer klassificeras också som kolhydrater. De har en söt smak, innehåller inte många kalorier.
Hela kolhydrater är naturliga fibrer och inkluderar grönsaker, frukt, baljväxter, potatis och fullkorn. Raffinerade kolhydrater är bearbetade kolhydrater som saknar fibrer: sötade sockerdrycker, fruktjuicer, bakverk, vitt ris, vitt bröd, pasta och mer. Som regel orsakar raffinerad mat toppar i blodsockernivån, vilket gör att du blir ännu mer sugen på kolhydratmat. Så, hela kolhydratkällor förser kroppen med näringsämnen och fibrer utan att orsaka toppar och fall i blodsockret. Grönsaker. Det rekommenderas att använda dem dagligen, i olika varianter. Frukt. Äpplen, bananer, bär och annat. bönor. Linser, bönor, ärtor och andra. Nötter: Mandel, valnöt, macadamia, jordnöt, etc. hela korn: quinoa, brunt ris, havre. Söta drycker: Coca-Cola, Pepsi, etc. Förseglade fruktjuicer: Tyvärr innehåller de en stor mängd raffinerat socker, vilket har en liknande effekt som sötade drycker. vitt bröd: innehåller extremt få näringsämnen och påverkar metaboliska processer negativt. Och även glass, kakor, choklad, pommes frites, chips ... Det är svårt att ge ett allmänt råd, en rekommendation om mängden kolhydratintag. Normen för varje beror på många faktorer, såsom ålder, kön, metabolt tillstånd, fysisk aktivitet, personliga preferenser. Individer med överviktsproblem, typ 2-diabetes är känsliga för kolhydrater, och att minska deras intag kommer att visa betydande fördelar.