Solyanka från färska svampar med grönsaker

På höstsäsongen finns ett mycket stort sortiment av olika svampar.

Champinjoner, ostronsvampar, boletus- och porcini-svampar – allt detta är så billigt och snabbt tillagat. Ett mycket bra sätt att mata hushållet är att göra en hodgepodge med färska doftande svampar som inte lämnar någon oberörd.

På bara en timme kan du laga en rejäl full middag eller fylla på med läcker dressing för vintern. Förfarandet är mycket enkelt, eftersom det räcker att koka eller steka färska svampar (om skogssvamp används, koka dem sedan innan stekning). De behöver inte blötläggas och vänta länge tills de sväller.

Solyanka med färska svampar och vitkål

Kål är en speciell ingrediens i detta recept. Tack vare färska doftande champinjoner får grönsaksrätten en ljus smak. För en hodgepodge med färska svampar och vitkål behöver du:

• 1 kg champinjoner;
• 400 g kål;
• lök - 2 bitar;
• inlagda gurkor - 2 stycken;
• 500 ml kryddig tomatsås;
• 20 g salt;
• 40 gram socker;
• basilika och peppar efter smak;
• persilja - 3 kvistar;
• 50 ml solrosolja för stekning.

Svamphodgepodge av färska porcini-svampar och kycklingfilé

För högre kaloriinnehåll och rik smak på rätten är det bra att tillsätta köttingredienser.

Svamphodgepodge av färska porcini-svampar och kycklingfilé kommer att tilltala inte bara värdinnan själv utan till alla hushåll. Nödvändiga komponenter:

• 1 kg champinjoner;
• Xnumx kycklingfilé;
• 2 bitar lök;
• salt och kryddor (malen peppar och kryddpeppar) efter smak;
• 250 ml tomatpuré;
• persilja om så önskas;
• 100 ml solrosolja för stekning;
• riven muskotnöt.

Skölj och rengör svampen, skär i tunna skivor. Skölj filén, skala av filmerna och skär i tärningar med en diameter på 1-1,5 cm. Skala löken och skär sedan i strimlor. Stek alla dessa ingredienser omväxlande i olja tills de är gyllenbruna, kombinera och häll över tomaten, tillsätt salt, peppar, örter och muskotnöt. Sjud på svag värme i minst 20 minuter.

Svamphodgepodge med rökt kött

För en kryddig smak och arom, lägg till lite rökt kött i rätten (till exempel rökt kycklingbröst, fläsk eller skinka). För ett recept på svamphodgepodge med rökt kött från färska porcini-svampar behöver du:

• 1 kg olja;
• lök - 2 bitar;
• 300 g rökt skinka;
• 250 ml Krasnodarsås;
• salt att smaka;
• 5 kvistar dill valfritt;
• 100 ml vegetabilisk olja för stekning;
• 1 nypa röd varm paprika (malen).

Skala squash och lök och skär i strimlor. Skär skinkan i tunna strimlor. Fräs löken i olja i 5 minuter, tillsätt sedan smöret och fräs tills den knappt är gyllenbrun. Tillsätt skinka och koka i ytterligare 3 minuter. Häll i sås med kryddor och salt. Sjud under lock i 20 minuter. Strö över finhackad persilja före servering.

Solyanka med selleri, bönor och färska svampar

Om du äter rätten som en kall aptitretare eller sallad skulle det vara ett bra alternativ att lägga till selleri och kokta salladsbönor. För en hodgepodge med selleri, bönor och färska svampar behöver du:

• 1 kg färsk svamp;
• 300 g bönor (kokta tills hälften kokta);
• 200 g selleri;
• 2 glödlampor;
• 250 ml kryddig tomatsås;
• salt och peppar efter smak;
• 50 ml olivolja för stekning.

Skala svampen, skär i skivor, stek i olja tills den är gyllenbrun. Fräs den hackade löken i samma panna. Kombinera stekta ingredienser med bönor och sås. Efter omrörning, tillsätt sellerin, skär i strimlor och kryddor. Salta och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Solyanka från färska svampar, kål och paprika

För älskare av grönsaksdressingar skulle en bra lösning vara att lägga till söt paprika och kål. För att förbereda ett recept på en hodgepodge av färsk svamp, kål och paprika måste du:

• 1 kg färska ostronsvampar;
• 3 bitar paprika;
• 2 glödlampor;
• 200 g kål;
• 250 ml tomatsås;
• 50 ml solrosolja för stekning;
• salt, socker och mald svartpeppar efter smak;
• 3 kvistar dill.

Skala ostronsvamp, paprika och lök, skär i tunna strimlor och fräs i olja tills de är gyllenbruna i följande ordning: lök, svamp, sallad paprika. Häll över såsen, tillsätt salt, socker och mald svartpeppar till den. Efter omrörning, häll i en behållare för ugnen och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Strö över finhackad dill vid servering.

Matlagning hodgepodge från färska svampar för vintern

Det finns inget bättre än smaken av färska grönsaker på vintern.

För att stänga bensinstationen för vintern räcker det med att följa de klassiska konserveringsteknikerna. För att förbereda en hodgepodge av färsk svamp, kål och paprika för vintern behöver du:

• 1 kg färsk svamp;
• 200 g kål;
• 2 bitar av paprika;
• 250 ml tomatjuice med fruktkött;
• 40 g salt;
• 60 gram socker;
• 3 vitlökstand;
• 100 ml vegetabilisk olja för stekning;
• 3 stycken lagerblad;
• malt svartpeppar efter smak;
• 40 ml äppelcidervinäger.

Skär de skalade champinjonerna i tunna skivor, finhacka kålen, skär paprikan i strimlor. Stek svamp och paprika tills de är gyllenbruna, 15 minuter. Häll i tomaten, tillsätt kål, hackad vitlök, socker, salt, peppar och lagerblad. Koka i 20 minuter, häll i vinägern, låt sjuda i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.

Ångsterilisera burkarna och locken, häll den kokande grönsaksblandningen i dem. Förslut och linda med en tjock handduk. Låt svalna på en mörk plats.

Hur man lagar en hodgepodge för vintern från kål, paprika och färska svampar presenteras i videon nedan. Efter att ha tittat noggrant på det, lär dig teknikerna för enkel och läcker hushållskonservering.