Solyanka med svamp för vintern: recept för hemkonservering

Vad kan vara bättre än smaken av färska grönsaker på vintern? För att njuta av dem även i kylan räcker det med att korka korka i burkar. Detta är inte bara användbart, utan också mycket bekvämt. En sådan beredning kan användas som en dressing för soppor och borsjtj, som ett tillägg till vilken sida som helst, som en kall aptitretare eller till och med som en sallad. Grönsakshodgepodge med svamp för vintern, korkad i burkar, lagras i högst 1 år på en mörk, sval plats, med förbehåll för högkvalitativ sterilisering av behållare och lock. Det förbereds snabbt och enkelt, så vilken hemmafru kan göra det.

Innan du rullar ihop en grönsakshodgepodge med svamp i burkar för vintern, måste du noggrant förbereda behållaren och locken. De måste vara sterila för att undvika utveckling av patogena mikroorganismer som kan vara farliga för människokroppen.

Den enklaste och vanligaste steriliseringsmetoden är ångdesinfektion av burkar. För att göra detta, lägg en sil i ett vattenbad och burkarna upp och ner - ovanpå det. Och därmed kommer het ånga att behandla behållaren från insidan. Lock kan helt enkelt kokas i vatten. Processen varar 15-20 minuter, inte mindre.

Men kom ihåg att för konservering är det nödvändigt att bara välja hela burkar utan chips och sprickor, och produkterna läggs ut i dem uteslutande varma. För pålitlighet kan du pastörisera burkar med färdiga produkter i kokande vatten.

 Klassisk hodgepodge med svamp och morötter för vintern: ett enkelt recept

Nödvändiga ingredienser:

1. 1 kg rå svamp.
2. Xnumx morot.
3. 50 g tomatpuré.
4. 6 kvistar dill.
5. 30 g salt.
6. 5 g malen röd paprika.
7. 60 ml äppelcidervinäger.
8. 100 ml solrosolja.
9. 5 vitpepparkorn.

Denna enkla grönsakshodgepodge, konserverad för vintern med svamp, tillagas i 3 steg: stekning, stuvning och rullning i en behållare.

Hur man lagar en hodgepodge med svamp och färska tomater för vintern

Solyanka med färska tomater och champinjoner är perfekt för vintern som kall förrätt eller andrarätt.

För dess förberedelse är det nödvändigt:

1. 1,5 kg champinjoner.
2. 600 g tomater.
3. Xnumx g lök.
4. 0,5 kg morötter.
5. 100 ml raffinerad olivolja.
6. 40 g salt.
7. 60 ml vinäger.
8. 5 kvistar dill.
9. 4 kvistar basilika
10. 2 g muskotnöt.

Innan du förbereder en sådan hodgepodge med svamp, konserverad för vintern, är det nödvändigt att göra fruktdryck från tomater. För att göra detta, skålla varje tomat med kokande vatten och sänk ner den i kallt vatten. Efter det kommer skinnet att tas bort väl och allt som återstår är att hacka tomaterna med en mixer, salta och strö över kryddor. Sedan kan du börja med huvudmatlagningen.

Tvätta svamp, lök och morötter, skala och skär i strimlor. Hetta upp en kastrull, smörj med olja och fräs först löken och sedan svampen och morötterna. Passera tills en knappt ljusbrun skorpa och häll sedan den kokta tomatjuicen, låt sjuda i en försluten behållare i 20 minuter, strö över örter, strö över kryddor och häll i vinäger. Efter att ha blandat väl och tagit bort skummet, rulla in i förberedda konservburkar.

Recept från hodgepodge för vintern med saltad och färsk svamp

För att ge dressingen en rik smak och lätt syrlighet, tillsätt lite saltade champinjoner eller smör. En sådan maträtt kommer att tilltala alla hushåll och kommer att bli en frekvent gäst på matbordet. För att förbereda en hodgepodge för vintern med tillsats av saltade svampar behöver du:

1. 600 g saltade champinjoner.
2. Xnumx morot.
3. 500 g färska champinjoner.
4. 1 glödlampa.
5. 1 glas Krasnodarsås.
6. 100 ml solrosolja.
7. 5 kvistar grön basilika
8. 4 kvistar persilja.
9. 6 kvistar dill.
10. 4 vitlöksklyftor.
11. 40 g salt.
12. 50 ml vinäger.
13. 5 g malen svartpeppar.

En sådan hodgepodge för vintern med saltade och färska svampar tillagas mycket enkelt. För att göra detta är det nödvändigt att rengöra och hacka färska svampar i skivor och saltade - torka från saltlaken och skär i fjärdedelar. Hacka vitlöken och moroten i strimlor. Strö en het stekpanna med olja och bryn löken, tillsätt sedan båda typerna av svamp och morötter, fräs ytterligare 15-18 minuter. Efter att ha hällt ett glas sås, strö över salt, peppar, hackade örter och riven vitlök. Sjud utan våldsam uppkok i 20 minuter, häll i vinägern, rör om och fördela sedan i desinficerade burkar och stäng tätt med lock. Lägg på en mörk plats med rumstemperatur (som ett skafferi).

Recept på en läcker hodgepodge för vintern med färska gurkor och svampar

En mycket original version av sådan grönsakskonservering framställs med färska gurkor. För denna variant av en hodgepodge för vintern med svamp och färska gurkor måste du:

1. 1 kg av valfri färsk svamp.
2. 300 g färsk gurka.
3. 1 lila lök.
4. Xnumx morot.
5. 40 g tomatpuré.
6. 30 g salt.
7. 5 g malen vitpeppar.
8. 70 ml solrosolja.
9. 50 ml äppelcidervinäger.

Tack vare detta recept på en läcker hodgepodge för vintern med gurka och svamp kan du enkelt förbereda en dressing för pickle. För att göra detta, skölj svampen med rinnande vatten, rengör och skär i skivor. Lägg i en uppvärmd gryta, ringla över olja, tillsätt lök och morotshalvringar. Fräs tills de är ljust gyllenbruna. Efter stekning i ytterligare 20 minuter, lägg pastan, riven färsk gurka, salt och peppar. Sjud i 20 minuter, blanda med vinäger. Kork i förberedda sterila burkar, insvept i en filt eller tjock handduk.

Recept på hodgepodge för vintern med porcini-svamp och lök

Solyanka för vintern med porcini-svamp och lök kan användas som sallad eller tillbehör. För beredning krävs:

1. 900 g vita svampar.
2. Xnumx g lök.
3. 100 ml solrosolja.
4. 30 g salt.
5. 3 lagerblad grejer.
6. 300 g färsk selleri.
7. 3 g malen svartpeppar.
8. 4 kvistar dill.
9. 7 kvistar salladslök.
10. 3 vitlöksklyftor.
11. 50 ml vinäger.
12. 20 g ingefära rot.

Receptet på denna vinterhodgepodge med porcini-svamp och lök är väldigt enkelt. Skölj först och rengör svamplocken, skär i skivor. Skär löken i halva ringar och lägg i en het panna, strö över olja, fräs i 10 minuter och häll sedan upp svampen. Stev under stängt lock i 15 minuter, lägg riven ingefärarot på ett fint rivjärn, hackad selleri, salt, peppar, lagerblad och hackade gröna. Koka i minst 15-18 minuter till. Efter glöm inte att hälla i vinäger. Blanda och förvara i desinficerade burkar, slå in med en tjock trasa och ställ på en plats i rumstemperatur.

Hur man rullar ihop en hodgepodge med färsk svamp och aubergine för vintern

Solyanka med tillägg av färska svampar och aubergine, förberedd för vintern, kommer att hjälpa värdinnan i händelse av en oväntad ankomst av gäster. För matlagning behövs följande ingredienser:

1. 1 kg champinjoner.
2. 800 g aubergine.
3. 1 lök.
4. 200 g söt paprika.
5. 100 ml solrosolja.
6. 2 ärtor kryddpeppar.
7. 2 msk. matskedar bordssalt.
8. 3 g malen svartpeppar.
9. 300 ml glas tomatjuice.
10. 5 kvistar basilika
11. 50 ml äppelcidervinäger.

En sådan hemmagjord burk hodgepodge för vintern med svamp och aubergine kommer att vara ett utmärkt kallt mellanmål. Börja laga mat genom att bearbeta grönsaker. Skala och hacka svamp, lök, aubergine och paprika i medelstora strån. Hetta upp en stekpanna genom att hälla på olja, stek alla grönsaker en och en tills de är genomstekta. Lägg dem i en tjockväggig kastrull. När de är klara, häll juice, salt, peppar, strö över örter och blanda med en träspatel. Sjud i en halvtimme utan kraftig kokning. Några minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern och blanda. Nu återstår bara att sönderdelas i en steril behållare och rulla ihop. Efter det lindar du burkarna med en varm filt och lägger dem i ett mörkt, ventilerat rum.

Solyanka för vintern, tillagad med torkad svamp

Solyanka för vintern, tillagad med torkad svamp, har en mycket rik svampsmak och arom. För matlagning behövs följande ingredienser:

1. 500 g torr svamp.
2. 2 bitar lök.
3. 2 morötter.
4. 100 ml solrosolja.
5. 30 g salt.
6. 3 g malen svartpeppar.
7. 3 kvistar dill.
8. 4 kvistar persilja.
9. 60 ml vinäger.

Innan du förbereder en konserverad hodgepodge med torr svamp för vintern är det nödvändigt att förbereda den torra ingrediensen genom att blötlägga den i kallt vatten i 2 timmar. Efter kokning i 1-1,5 timmar i saltvatten, ta upp med en hålslev på en tallrik, låt svalna. Torka sedan med hushållspapper, skär i strimlor och fräs i olja i 20-25 minuter, efter 10-12 minuter, tillsätt tunna lök- och morotshalvringar. Salta, peppra, strö över hackade örter och häll på vinäger. Stek i ytterligare 5 minuter och korka sedan i desinficerade burkar, slå in med en tjock handduk och lägg på ett mörkt ställe upp och ner.

Hur man gör en hodgepodge med svamp och salladsbönor för vintern

En mycket tillfredsställande version av en hodgepodge med svamp och salladsbönor är lämplig för vintern som grönsaksdressing eller sallad.

För beredning är det nödvändigt:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g vita bönor.
3. 1 lök.
4. Xnumx morot.
5. 30 g salt.
6. 300 ml kryddig tomatsås.
7. 10 basilikablad
8. 4 kvistar dill.
9. 3 g malen svartpeppar.
10. 70 ml raffinerad solrosolja.
11. 50 ml äppelcidervinäger.

Innan du gör en sådan konserverad hodgepodge med svamp för vintern måste du koka salladsbönorna. För att göra detta, blötlägg den i kallt vatten i 3-4 timmar. Efter att den svällt och ökar i storlek med 2-3 gånger, koka tills den är halvkokt i saltvatten.

Nu kan du börja själva laga maten. Skär ostronsvamparna i 4-6 bitar, beroende på storlek. Stek i olja under stängt lock i 10 minuter, tillsätt lök och morotshalvringar och fräs ytterligare 16-17 minuter. Häll sedan såsen, tillsätt lite kokta bönor, salt, peppar och hackade örter. Sjud i en halvtimme, häll i vinägern några minuter innan tillagningen är slut. Det återstår bara att fördela i sterila burkar och stänga locken. Kyl i ett ventilerat utrymme utom direkt solljus.

Hur man gör en hodgepodge med paprika, svamp och rödbetor för vintern

Läcker hodgepodge med paprika, svamp och rödbetor kommer väl till pass under vintern för att göra borsjtj. Ingredienser:

1. 1 kg champinjoner.
2. 400 g paprika.
3. 500 g rödbetor.
4. 1 vit lök.
5. 100 ml oliv- eller solrosolja.
6. 15 basilikablad
7. 5 kvistar persilja.
8. 40 g salt.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml kryddig tomatjuice.
11. 3 g malen svartpeppar.
12. 80 ml vinäger.

Innan du gör en hodgepodge med svamp, paprika och tomatjuice för vintern måste du förbereda rödbetsdressing. För att göra detta, skala rödbetorna och riv på ett medelstort rivjärn eller skär i tunna strimlor, fräs i olja med tillsats av salt, socker och vinäger i minst en kvart, häll sedan över saften och låt koka upp , ta bort skummet.

Hacka svamp, paprika, lök i strimlor och stek i en tjockväggig panna med olja tills de är ljust gyllenbruna i cirka 20 minuter. Häll sedan den tidigare förberedda rödbetsdressingen och låt sjuda i 20-25 minuter på låg värme. I slutet, strö över örter och peppar, blanda och korka i portioner i den förberedda behållaren. Vänd den upp och ner och linda in den i ett tjockt tyg.

Recept på kålhodgepodge för vintern med svamp och tomatsås

Receptet på en utsökt kålhodgepodge för vintern med svamp kommer att ta en stolthet i kokboken för alla hemmafruar. När allt kommer omkring är den förberedd enkelt, kort och billigt. För matlagning behöver du:

1. 800 g svamp.
2. 1 kg vitkål.
3. 1 vit lök.
4. 1 morötter.
5. 300 ml tomatsås.
6. 5 kvistar basilika
7. 4 kvistar persilja.
8. 30 g salt.
9. 3 g malen svartpeppar.
10. 70 ml solrosolja.
11. 70 ml vinäger.
12. 3 stycken kryddpepparärtor.

En sådan hodgepodge av kål med svamp, beredd för vintern enligt receptet nedan, kommer att vara en utmärkt sidrätt för vilken maträtt som helst. Till att börja med finhacka kålen, hacka löken och moroten i strimlor. Blanda allt detta med handen och salt, i processen, knåda lite för att bättre framhäva kålsaften. Mal svampen i strimlor och stek i olja i minst en kvart, tillsätt sedan en blandning av grönsaker och låt puttra i 30 minuter. Häll i tomatsås med vinäger, tillsätt peppar, örter och koka under stängt lock i ytterligare 10 minuter. Medan skålen inte har svalnat, lägg den i försterilt bearbetade burkar, stäng locken ordentligt.

Receptet för att skörda grönsakshodgepodge med inlagd svamp för vintern

I recept för att förbereda en grönsakshodgepodge med svamp, konserverad för vintern, används ofta inlagda komponenter. Och det här är verkligen en originell lösning, eftersom smaken förändras helt. Nödvändiga ingredienser för matlagning:

1. 1 kg inlagd svamp.
2. 400 g lila lök.
3. Xnumx morot.
4. 70 ml vegetabilisk raffinerad olja.
5. 40 ml äppelcidervinäger.
6. 3 kvistar salladslök.
7. 35 g bordssalt.
8. 300 g röda mogna tomater.
9. torrt citrongräs på spetsen av en kniv.
10. 3 g nymalen svartpeppar.

För att förbereda en hodgepodge med inlagd svamp och för vintern, hacka lök och morot i små strimlor. Lägg i en het panna, ringla över olja och stek i 10 minuter. Ta sedan bort svampen från saltlaken, torka med en servett och skär i skivor. Fräs med grönsaker i minst 15 minuter. Skär tomaterna i tärningar och lägg till stuvning i en stekpanna under stängt lock. Sjud på svag värme i 15-18 minuter, salta, tillsätt örter, vinäger och kryddor. Blanda noga med en träspatel och lägg i burkar avsedda för konservering. Stäng tätt med sterila lock och ställ på en mörk, sval plats för att svalna.

Ett alternativ för att rulla en hodgepodge med svamp för vintern utan vinäger

Ett intressant alternativ för att bevara vegetabiliska hodgepodge med svamp och kål utan vinäger för vintern är enkelt att förbereda och förvaras perfekt hela säsongen. För att förbereda receptet behöver du:

1. 700 g rå svamp.
2. 400 g råolja.
3. 500 g vitkål.
4. 300 g vitlök.
5. 200 g inlagd gurka.
6. 1 liter tomatjuice med fruktkött.
7. 100 ml raffinerad solrosolja.
8. 1 g kryddnejlika.
9. 40 g bordssalt.
10. 2 g malen röd paprika.
11. 6 g torr basilika.

En sådan skarvning av en hodgepodge med svamp och kål för vintern, för tillförlitlighet, kan omsteriliseras, dvs pastörisering av redan fyllda burkar i kokande vatten. Men först, skölj och rengör svampen, skär dem i tunna strimlor. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och lägg i svampstängerna. Så fort all fukt kommer ut ur dem (flytande former i botten), tillsätt tunna lökhalvringar och stek i 17-20 minuter. Hacka under tiden kålen så tunt som möjligt och skär gurkorna i strimlor. Lägg i den förberedda passiveringen och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, häll sedan i saften, tillsätt salt, kryddor och låt puttra utan snabb uppkok i 30-40 minuter. I slutet av tillagningen kommer maträtten att få en tjockare konsistens på grund av mjukning av grönsaker. Det återstår bara att korka allt med värme från värmen till den förberedda behållaren. Vrid sedan ner locket och linda in med en filt.

Solyanka med svamp och selleri för vintern utan sterilisering: ett steg för steg recept

Det är fullt möjligt att laga en hodgepodge med svamp och tomatsås för vintern utan sterilisering. Det är väldigt enkelt och bekvämt – det räcker med att tvätta burkarna med läsk väl, sätta dem blöta i ugnen upp och ner och ställa in temperaturen på 110-120 grader. Det tar 15-20 minuter att desinficera dem, varefter du säkert kan lägga varma produkter och rulla ihop dem med lock. Men kom ihåg att du inte ska ta ut varma behållare omedelbart: stäng bara av ugnen efter den angivna tiden och låt dem svalna smidigt. Glaset kan spricka om temperaturen sjunker kraftigt. Och för att förbereda själva hodgepodgen behöver du:

1. 1 kg champinjoner.
2. 500 ml Krasnodar tomatsås.
3. 300 g lök.
4. 300 g färsk selleri.
5. 200 g söt röd paprika.
6. 40 g bordssalt.
7. 100 ml solrosolja.
8. 2 g kryddnejlika.
9. 1 g chilipeppar.
10. 50 ml äppelcidervinäger.

Tack vare ett detaljerat steg-för-steg-recept på hodgepodge med svamp och Krasnodar-sås för vintern, kommer var och en, till och med en nybörjare hemmafru, att kunna förbereda sådan konservering. Först av allt, skölj och rengör svampen, skär i tunna remsor och lägg i en förvärmd stekpanna, smord med olja. Hacka löken i tunna ringar och paprikan och sellerin i strimlor. Fräs i 15 minuter tills svampen har mycket vatten och häll över resten av grönsakerna. Passera tills knappt gyllene och krispiga, och häll sedan sås, salt, tillsätt kryddor. Sjud i 30-40 minuter, häll i vinägern, blanda med en trä- eller plastspatel och rulla ihop, fördela i varma burkar.

Grönsakshodgepodge för vintern med saltad svamp och kål: recept med video

Receptet på en grönsakshodgepodge för vintern med saltad svamp kommer att älskas av hushållet för sin rika smak, svamparom och lätt surhet. För beredning är det nödvändigt:

1. 1 kg valfri saltad svamp.
2. 400 g lök.
3. 500 g vitkål.
4. 1 dl vegetabilisk olja.
5. 2 msk. skedar tomatpuré.
6. 0,5 dl dricksvatten.
7. 4 bitar kryddpeppar.
8. 2 svartpepparkorn.
9. 35 g salt.
10. 5 st. skedar äppelcidervinäger.
11. 5 g torr basilika.
12. 3 vitlöksklyftor.

Lägg först och främst svampen i en sil eller durkslag för att bli av med överflödig saltlake. Finhacka lök och vitkål i strimlor och låt puttra i en tjockväggig stekpanna eller kastrull i olja på svag värme i 20 minuter. Efter det, häll tomatpurén med utspätt vatten, häll ut svampskivorna, saltet, kryddorna och låt sjuda i en förseglad behållare i 40 minuter. I slutet, tillsätt vitlök och vinäger, riven på ett fint rivjärn, blanda och lägg i sterila burkar och rulla dem sedan tätt med lock.

För att underlätta processen att förbereda en hodgepodge med svamp och tomater för vintern, titta på det detaljerade receptet på videon, som beskriver varje steg på ett tillgängligt sätt.