Sås "Bechamel" i kombination med svamp

Inom matlagning finns det många recept och kombinationer av ingredienser som redan anses vara klassiker.

När allt kommer omkring kompletterar produkterna varandra perfekt och skapar en otroligt sofistikerad kombination av aromer och smaker.

Bechamelsås i kombination med svamp har vunnit särskild popularitet inom det kulinariska området över hela världen. Det kan presenteras som en separat maträtt eller som ett tillägg till huvudrätten.

Det viktigaste är att följa rätt sekvens vid genomförandet av alla processer för att förbereda en utsökt dressing, rekommendationer och tips.

Porcini-svamp med bechamelsås

Ett av de enklaste men godaste recepten för nybörjarkockar är svamp i vit sås. För beredning krävs:

• 1 kg färska porcini-svampar.
• 50 g smör.
• En halv citron.
• 4 msk. l. solrosolja.
• 3 msk. l. vetemjöl.
• 750 ml mjölk.
• 2 äggula.
• Gäng hackad persilja.
• Salt och svartpeppar efter smak.

För att implementera receptet på Bechamelsås måste du ta itu med svamp. Om de är små behöver du bara tvätta dem, men om de är stora exemplar, skär dem sedan i stora bitar. För att förbereda dem behöver du en kastrull där du måste smälta 25 g smör och tillsätta saften av en halv citron där. Häll svampen i pannan och koka dem i ca 5 minuter under konstant omrörning. Efter det är det bara att stänga av elden och lägga den åt sidan.

Nästa och svåraste steg kommer att vara beredningen av Bechamelsåsen.

Svampar tillagade med Bechamelsås är nästan klara. Det återstår bara att ansluta de två delarna av skålen. Blanda svamp med beredd sås och servera varm, efter att ha strö över hackad persilja.

Champinjonsvamp med bechamelsås med ost

Du måste börja laga mat med svamp, nämligen champinjoner, som kommer att behöva 1 kg. De måste skäras i medelstora skivor och stekas i en stekpanna på medelvärme i cirka 5-7 minuter med tillsats av juice från en halv citron.

Till stekning kan du använda både solros och smör i mängden 50 g.

Efter att tiden har gått tas svampen bort från elden, saltas och peppras efter smak.

Nästa steg är beredningen av själva såsen, som framställs på detta sätt: smält 60 g smör i en panna och stek 4 msk. l. mjöl tills det är gyllenbrunt, rör hela tiden. Finhacka hälften av löken och skicka till pannan till mjölet. Stek alla ingredienserna tillsammans i ca 3 minuter, börja sedan gradvis, i små portioner, tillsätt mjölk, medan du rör om innehållet i pannan med en visp. Du behöver 4 koppar mjölk. Efter allt denna massa bör koka i ca 15 minuter på låg värme. Därefter måste den framtida såsen tas bort från värmen, svalna något och vispa sedan med en mixer för att få en enhetlig konsistens. Nästa steg är att tillsätta 100 g tjock grädde och värma upp igen. I slutskedet måste du riva 150 g parmesan på ett fint rivjärn och lägga till det i bulken. När osten är helt smält kan tillagningen avslutas.

Svampar beredda i förväg bör hällas med sås, salt och peppar efter smak och blanda noggrant. Svampar tillagade med Bechamelsås med ost är klara. Innan servering kan du lägga till en nypa hackade örter eller 30 g riven parmesan.

Spaghetti med champinjoner och bechamelsås

Listan över ingredienser för detta recept inkluderar:

• Spaghetti - 400 g.
• Honungssvamp - 200 g.
• Smör - 60
• Mjöl - 3 Art. l
• Olivolja - 2 Art. l
• Mjölk - 0,5 l.
• Äggula - 1 st.
• Parmesan - 50 g.
• Italienska örter, salt, peppar – efter smak.

Det är nödvändigt att skära svampen i tunna skivor och stek dem i en torr stekpanna tills de är kokta, salta, peppra och ta bort från värmen. Smält sedan 2/3 av smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och stek det under omrörning tills det blir gult. Efter att du måste börja hälla mjölk i små portioner och se till att inga klumpar dyker upp, salta och peppra. Denna blandning bör koka i cirka 10 minuter tills den tjocknar. Det är viktigt att hela tiden röra om innehållet i kastrullen med en visp. Nästa steg är att lägga till gulan. Huvudsaken är att kyla såsen lite innan detta så att äggulan inte stelnar. Efter att du kan lägga till resten av smöret och riven ost, täck såsen med ett lock.

Medan Bechamel svalnar är det dags för spaghettin. Lägg pastan i kokande saltat vatten och koka tills den är al dente. Vanligtvis tar tillagningen cirka 10-12 minuter. Efter att tiden har gått ska den färdiga spaghettin placeras på en separat tallrik, hällas med olivolja, lägg svamp på dem och häll all denna prakt med innehållet i kastrullen. Sås "Bechamel" i kombination med svamp och spagetti kommer definitivt att glädja alla älskare av utsökt, men tillfredsställande mat.

 Kyckling med bechamelsås med svamp

Finhacka 100 g lök och 300 g svamp. Värm 1 msk i en stekpanna. l. olivolja och stek först löken på den i 5 minuter, och tillsätt sedan svampen och håll i pannan i ytterligare 10 minuter. Skär 500 g kycklingfilé, lägg den i en form smord med en tesked olivolja, salta och peppra efter smak och blanda. Lägg svamp och lök ovanpå.

Häll 1 kopp mjölk i en kastrull, tillsätt en nypa salt, peppar och muskotnöt och ställ på låg värme. Tillsätt 2 msk. l. mjöl och koka upp under omrörning. Sjud blandningen tills såsen tjocknar (ca 10-15 minuter). Häll kycklingen med den förberedda såsen, strö 100 g mozzarella på toppen och grädda i 25 minuter vid en temperatur av 200 grader. Med hjälp av ett foto blir receptet på Bechamelsås med svamp och kyckling lättare att uppskatta, eftersom bilderna nedan visar all estetik i denna maträtt.