Raffineringsprocessen är det som skiljer rörsocker från raffinerat socker. Båda typerna av socker utvinns ur sockerrörsjuice, som sedan filtreras, indunstas och roteras i en centrifug. Allt detta leder till bildandet av sockerkristaller. När det gäller tillverkning av rörsocker slutar processen här. Men för att erhålla raffinerat socker utförs ytterligare bearbetning: alla ingredienser som inte innehåller socker tas bort och sockerkristallerna omvandlas till små granuler. Båda sockersorterna har sina egna unika egenskaper, som skiljer sig åt i smak, utseende och användning. Rörsocker Även känd som råsocker eller turbinado. Rörsocker består av ganska stora sockerkristaller med en lätt gyllene brunaktig nyans. Den är söt, smaken påminner vagt om melass. De stora kristallerna av rörsocker gör det lite mindre trivialt att använda än raffinerat socker. Rörsocker är bra att lägga till: Raffinerat socker Även känd som granulerat, vitt eller bordssocker. Denna typ av socker har en uttalad vit färg, representeras av många sorter, fint och medelstort granulerat används oftast vid bakning. Raffinerat socker är väldigt sött och löser sig snabbt på tungan. När den värms upp avger den en arom som påminner om kola. För närvarande finner raffinerat vitt socker mer användning i matlagning:
2022-11-11