Ingredienser Röd huvudsås
| Buljong brun | 1000.0 (gram) |
| djurfett | 30.0 (gram) |
| vetemjöl, premium | 50.0 (gram) |
| tomatpuré | 200.0 (gram) |
| morot | 100.0 (gram) |
| lök | 48.0 (gram) |
| persilja rot | 27.0 (gram) |
| socker | 25.0 (gram) |
Metod för beredning
Hackad lök, morötter, persilja sauteras med fett, tomatpuré tillsätts och stekningen fortsätter i ytterligare 10-15 minuter. Kyld till 150-160 ° C mjölbuljong späds ut med varm buljong i ett förhållande av 4: 70, blandas noggrant och införs i kokande brun buljong, sedan tillsätts grönsaker friterade med tomatpuré och kokas vid lågkok 80-1 min. I slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, svarta pepparkorn, lagerblad. Såsen filtreras genom att gnugga in kokta grönsaker i den och koka upp. Röd grundsås används för att förbereda derivatsåser. När du använder den som en oberoende sås, krydda med bordsmargarin (4, 45, 60 g, respektive för kolumnerna I, II, III). Servera sås till rätter från kotlettmassa, slaktbiprodukter, korv, korv, kokt rökt kött.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteiner | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Fetter | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| kolhydrater | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organiska syror | 0.5 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Vatten | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Kisel, ja | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Svavel, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Klor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 13.3 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jod, jag | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Koppar, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molybden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nickel, ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, du | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 4.4 g | max 100 г |
Energivärdet är 123,1 kcal.
Huvudsaklig röd sås rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, järn - 11,7%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Röd bassås PER 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 123,1 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Röd sås, recept, kalorier, näringsämnen