Föreställ dig hur många olika nationella rätter du ännu inte har provat och hur de kan diversifiera din vanliga kost! Att utforska världens kök kan återuppväcka din kärlek till mat och matlagning och blända dina smaklökar med helt nya smakkombinationer.
Men veganer bör vara försiktiga med nya rätter. Vem vet vilka animaliska produkter som kan gömma sig bakom alla dessa namn på okända rätter och ingredienser?
För att göra det enklare för dig, ta en titt på 8 veganvänliga kök från hela världen, tack vare vilka du kanske upptäcker dina nya favoriträtter!
1. Etiopiskt kök
Letar du efter ett kulinariskt äventyr? Börja med etiopiskt kök! Detta kök domineras av hälsosamma rätter rika på olika ingredienser och smaker. De flesta rätterna har en gryta i konsistensen och serveras med injera, ett mjukt svampigt tunnbröd gjort på teffmjöl. Som många traditionella rätter från detta kök är ingera en vegansk produkt. Atakilt Wat (potatis, morötter och kål), Misir Wot (röd linsgryta), Gomen (stuvade gröna), Fasolia (stuvade gröna bönor), Kik Alicha (ärtgryta) och många andra är också värda att uppmärksammas. Du kan också prova att göra dem hemma!
Dricks: På etiopiska restauranger kan du beställa en vegetarisk (eller vegansk) kombo, vilket ger dig möjlighet att prova de flesta rätterna. Och en ingera är alltid knuten till detta!
2. Sydindisk mat
Sydindisk mat är mycket mindre beroende av animaliska produkter än nordindisk mat, vilket gör det lättare för veganer att hitta rätt måltid till lunch i den södra delen av landet. Regionens huvudrätter är sambar (en rätt med linser med tamarind och grönsaksgryta), dosa (ett tunnbröd gjort på lins- och rismjöl, serverat med fyllning eller bara så), idli (riskaka med jäst ris och linser) och olika typer av curryrätter och traditionella såser chutney.
Dricks: Vissa rätter kan använda ost, ägg och grädde. Undvik produkter med paneer-ingredienser (ost) och kolla med servitörer att de curryrätter och tunnbröd du beställt inte innehåller mejeriprodukter.
3. Medelhavsmat
Vi har alla hört talas om fördelarna med medelhavsdieten – och det är för att den är baserad på växtbaserad mat! Ingenting kan jämföras med en mezze av rostad paprika, stekt aubergine, mjuk hummus, saltade oliver, uppfriskande tabbouleh, gurksallad och varma mjuka pitabröd. Det är dessa produkter som ligger till grund för den klassiska medelhavsmaten!
Dricks: Kontrollera om rätterna innehåller mejeriprodukter och ägg.
4. Mexikanskt kök
Bönor. Grönsaker. Ris. Salsa. Guacamole. Och allt detta – på en majstortilla. Vad mer kan man önska sig! Mexikanska rätter är generellt lämpliga för veganer. Faktum är att latinamerikansk kultur bidrar till att främja växtbaserade måltider. I södra Kalifornien anstränger sig latinamerikanska samhällen för att veganisera traditionell mat och öppnar aktivt nya företag.
Dricks: Vissa bönor och tunnbröd kan serveras med ister, även om denna praxis blir allt mer sällsynt. Ris kan även tillagas med kycklingbuljong. Kom ihåg att se till att dina måltider inte innehåller animaliska produkter.
5. Koreanskt kök
"Vegan" är inte den första föreningen med ett kök som är känt för sin BBQ. Men många traditionella koreanska restauranger är öppna för nya idéer och börjar erbjuda veganska versioner av sina klassiska rätter som stuvad tofu, mandu (ångade dumplings), japchae (stekta nudlar med sötpotatis), bibimbap (krispy ris med grönsaker), och panchang (små traditionella koreanska sidorätter – kimchi, picklad daikon, mungbönor och stuvad potatis). Oftast serveras rätter med ris, vilket kompenserar för deras kryddighet.
Dricks: Leta efter veganska avsnitt på restaurangmenyer. Om de inte finns, kolla med servitörerna om rätterna innehåller fisksås eller ansjovis.
6. Syditaliensk mat
Det äkta italienska köket är mycket långt ifrån kött- och mejerirätterna som presenteras i de flesta utländska "italienska" restauranger. Dessutom är italiensk mat extremt mångsidig, och varje region har sin egen mat. Veganer rekommenderas att bege sig till södra landet och prova rätter som chambotta (grönsaksgryta), Pasta e Fagioli (bönpasta), minestra (soppa med kål, gröna blad och vita bönor) och en rostad röd paprika-antipasto-aptitretare.
Dricks: Utländska restauranger tenderar att lägga till ost till nästan varje italiensk maträtt. Varna servitören att du behöver en rätt utan ost!
7. Burmesiskt kök
Burmas unika kök fokuserar främst på växtbaserade ingredienser. Burmas rätter, som inkluderar tofubaserade soppor, nudlar och samosa, påminner om det asiatiska köket, men med en distinkt burmesisk smak. Den kanske mest värdefulla rätten är tebladssallad. Basen är fermenterade teblad med nötter, kål, tomater, ingefära, sesamfrön och mungbönor dragna i smördressing. Detta är en unik maträtt som inte har några analoger bland andra kök. Andra rätter som passar veganer är burmesisk soppa och sallad med tofu, sallad med centella och stekta degbollar med grönsaksfyllning. Burmesisk tofu är förresten gjord av kikärter, vilket ger den en fastare konsistens och intressant smak.
Dricks: Många burmesiska rätter är gjorda med chilipasta, så var försiktig att den kan vara kryddig!
8. Kinesiskt kök
I Keith kan du prova vegansk hot pot, som vanligtvis innehåller tofu, kinakål, majs, champinjoner, kabocha, broccoli, morötter och lök, samt en stor skål med kryddad buljong där alla ingredienser kommer att tillagas, tillsammans med olika såser och generös portion ångat ris. Detta är en lättlagad, otroligt god och mättande rätt.
Dricks: Liksom det koreanska köket är det kinesiska köket ökänt för sin frekventa användning av fisksås. Fråga din servitör om ingredienser!