Ingredienser Malet surkål
| vitkål, surkål | 1112.0 (gram) |
| margarin | 60.0 (gram) |
| lök | 95.0 (gram) |
| socker | 15.0 (gram) |
| malen svartpeppar | 0.2 (gram) |
| bordssalt | 10.0 (gram) |
| persilja | 10.0 (gram) |
Metod för beredning
För att förbereda malet kött från surkål, kål sorteras ut, pressas (om det är mycket surt, ska det tvättas flera gånger i kallt vatten och pressas ordentligt), finskuren, lägg i en bred skål med en tjock botten med uppvärmd margarin i ett lager av högst 3-4 cm och stek lätt med tillfällig omrörning, tillsätt sedan en liten mängd vätska (vatten, buljong) -5-6% av massan av kål och gryta tills den är öm med låg värme. Vid slutet av släckningen måste vätskan avdunsta helt. Tillsätt finhackad sauterad lök, socker, peppar, salt, finhackad persilja till den färdiga kålen och blanda.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Proteiner | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Fetter | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| kolhydrater | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| organiska syror | 32.7 g | ~ | |||
| Kostfiber | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Vatten | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Kalcium, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnesium, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Natrium, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Svavel, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfor, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Klor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Jod, jag | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Koppar, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molybden, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nickel, ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 3.3 g | max 100 г |
Energivärdet är 53,8 kcal.
Malet surkål rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin C - 32,8%, kalium - 11,9%, klor - 21,3%
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV INGREDIENSERNA I UPPSKRIFTEN Malet surkål PER 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 53,8 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Köttfärs surkål, recept, kalorier, näringsämnen