Alkohol, även absorberad i små mängder, passerar omedelbart in i blodet och distribueras direkt till barnet via moderkakan. Givetvis är fostret extremt känsligt för alkohol eftersom dess lilla, omogna lever ännu inte är effektiv för att filtrera och eliminera den.

På barnet fungerar alkohol som ett riktigt toxin och förändrar olika utvecklingsstadier, särskilt nervsystemet genom att påverka nervcellerna.

Under semestern, liksom under resten av graviditeten och amning, är det därför att föredra att helt förbjuda konsumtion av alkoholhaltiga drycker.

För att dricka som det ska under familjens måltider finns det ett brett utbud av alkoholfria drycker som imiterar cocktails, klassiska viner samt mousserande viner mycket väl. Så planera din flaska!

Foie gras, skaldjur och lax

Foie gras, rökt lax, ostron... de traditionella julförrätterna utgör bakteriologiska risker som det är klokt att skydda sig från under graviditeten. Men med några försiktighetsåtgärder kan du njuta av dessa läckra och delikata förrätter utan att ta någon risk för ditt barn.

Beträffande fettlever är misstanken stor eftersom den ofta erbjuds halvkokt, men om den är tillagad är risken för parasitkontamination (toxoplasmos) eller bakterieinfektion (listerios) a priori låg. Det krävs dock rigorösa åtgärder vid val av foie gras för att vara säker på att inte ta någon risk: föredrar steriliserad foie gras, därför tillagad i över 100 ° C, konserverad eller i en lufttät burk med gummi eftersom listeria förstörs när tillagningstemperaturen är över 70 ° C och spårbarheten är mer tillförlitlig. Undvik dock hemlagad eller hantverksmässig foie gras och halvkokt foie gras.

När det kommer till skaldjur, återigen, kommer matlagning att vara din allierade. Oavsett om de är färska, konserverade eller frysta är de säkra endast om de har förvarats under goda förhållanden (ingen avbrott i kylkedjan) och om de är vällagade. Om dessa villkor är uppfyllda kan du perfekt välja räkor, havskräftor, snäckor eller till och med hummer som serveras kall men vällagad. Var dock försiktig med majonnäsen som ofta följer med dessa rätter, på grund av äggen som utgör en risk för salmonella: glöm den hemgjorda majonnäsen och föredrar under graviditeten industriell majonnäs. För ostron bör de undvikas eftersom de ofta är en källa till kontaminering. Men är man galen i dem så går det att konsumera dem om de är kokta. Det finns läckra recept på bakade och gratinerade ostron.

När det gäller lax, vare sig den är rå eller rökt, är det att föredra att undvika den eftersom risken för kontaminering med listeria inte är försumbar. Detsamma gäller alla produkter på cateringavdelningen, för rå fisk och marinerad fisk eller kött som carpaccio eller ceviche. Men om festligheterna är i ditt hem kan du servera dina gäster pastöriserad rökt lax.

ostar

Vissa ostar innebär risker för listerios och toxoplasmos, två dödliga sjukdomar för fostret. För att vara säker på att du inte utsätter dig för några risker, glöm bort råmjölksostar, ostar med blommande svål samt blåmögelostar som Roquefort eller Bleu d'Auvergne eftersom de är bland de mest kontaminerade livsmedel.

Men andra ostar utgör ingen risk för ditt ofödda barn:

• Ostar gjorda av pastöriserad mjölk: kontrollera helt enkelt att etiketten nämner "pastöriserad mjölk" i ingredienslistan.
• Hårda ostar, även kallade kokta pressostar – undvik bara att äta svålen –: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmentaler, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, munkhuvud
• Mjuka och smälta ostar: cancoillotte, rutor av färskost, Gruyère grädde, fetaost, bredbar ost, getost utan blommande svål, färskost, mascarpone, mozzarella, ricotta

Meats

Traditionell julrätt, kapong och kalkon är ofta de privilegierade gästerna på nyårsbordet. Precis som gås och anka liksom allt annat kött skulle det vara synd att beröva sig själv dem. Se bara till att köttet är genomstekt. Och använd eventuellt fyllningen under samma tillstånd.

Kom dock ihåg att bara för att köttet är grillat på ytan betyder det inte att det är väl tillagat på insidan. Kontrollera alltid tillagningen av din köttbit genom att kontrollera dess färg inuti: den ska vara rosa eller beige.

Det finns dock några undantag från kött, även vällagat:

• leverkött, på grund av den överdrivna närvaron av vitamin A (Retinol). Foie gras, konsumerat på ett exceptionellt sätt för semestern, och i rimliga mängder är dock fortfarande möjligt
• Viltkött: detta är en försiktighetsprincip när det gäller matförgiftning eftersom det alltid är svårt att veta dess ursprung.

Fisken

Fisk är alla värdefulla leverantörer av essentiella fettsyror som är nödvändiga för en korrekt utveckling av nervsystemet hos ditt framtida barn. Även om vissa bör begränsas under graviditeten på grund av deras kvicksilverinnehåll (dessa är stora rovdjur som tonfisk, hajar och svärdfisk till exempel), kan all fisk i början och i mitten av näringskedjan ätas: lax, öring, havsabborre, sula, piggvar. etc. Pilgrimsmusslor, ofta i rampljuset under årsavslutningens festligheter, kan också ätas, bara de är väl tillagade.

Goda nyheter: den frysta stocken, drottningen av juldesserter, är absolut tillåten! Oavsett om det är kastanj, frukt eller choklad, unna dig själv! Kylkedjan måste dock ha respekterats, som alltid.

Undvik å andra sidan bakverk vars skum innehåller råa ägg som utgör en hög risk för kontaminering med salmonella.

För att göra det originellt, om du är värd för nyårsafton, tänk på pann-stekt exotisk frukt, eventuellt tillsammans med en delikat sorbet. Här är några exempel :

• Rostad mango med pepparkakor
• Karamelliserad ananas med vaniljbönor och knaprig mandel
• Minibananer i karamellklänning med 4 kryddor

Verrinerna och desserterna som presenteras i burkar är också väldigt trendiga:

• Mango-aprikos verrine
• Litchi-mangoterrin och kanelbröd
• French toast pepparkakor och vaniljglass
• Mango-banan, vit choklad och kokossmula

Exempel på aptitretare och förrätter:

• Rostat bröd av foie gras (steriliserat) på rostade pepparkakor och röda vinbär eller äppelgelé
• Rökt lax (pastöriserad) med citronskal och dragon
• Grillspett av havskräftor och pilgrimsmusslor
• Avokado, räkor och färskost verrines
• Parmesan ostron gratäng

Exempel på rätter:

• Torskfilé i mandel- och basilikaskorpa
• Crusted lax med sorrelkräm
• Rostad kapong, knippen av gröna bönor och kastanjer
• Brynt ankbröst i agavesirap, rostade fikon och krossad mandel
• Rostbiff i murklorskorpa och potatismos med tryffel
• Kalkon fylld med äpplen och möra kastanjer

Exempel på desserter:

• Choklad- och hallonglassstock, med nougatin
• Ananasravioli med mascarpone och saltad smörkola
• Minibananer i karamellklänning med 4 kryddor
• Verrine ananas, speculoos och mascarpone
• Exotisk fruktgratäng
• Mango-banan, vit choklad och kokossmula