Innehåll
Pollock (latinskt namn Theragra chalcogramma, internationellt namn Alaska pollock) är en bottenpelagisk köldälskande fisk av torskfamiljen. Det är vanligast i norra Stilla havet (Berings hav, Alaska Bay, Monterey Bay). Under de senaste 10 åren var det årliga fisket cirka 3.5 miljoner ton. Det har en ledande fiskeposition globalt och tillhandahåller fiskprodukter, inklusive McDonald's och Nordsee-kedjorna.
Fördelarna med pollock
Vi bör notera separat att pollocklever innehåller de flesta vitaminer och mineraler i betydande mängder för hälsan, särskilt vitamin D, vitamin B2, B9, E och viktiga mineraler som koppar och järn. Dessutom innehåller pollocklevern omega-3 fleromättade fettsyror. Deras roll för att upprätthålla hjärnans funktion och immunitet är svår att överskatta.
Pollockrom är en mat med hög proteinhalt och låg fetthalt. Det är en källa till vitaminerna B6 och B2, koppar, fosfor och svavel. Det är dock viktigt att komma ihåg att endast 50 g kaviar nästan kommer att fördubbla det dagliga normala intaget när det gäller klor och särskilt natriuminnehåll.
Vitaminer och mineraler i pollock
Pollock kött innehåller B -vitaminer, inklusive folsyra (B9), avgörande för människokroppen. Vi borde säga om en ganska hög koncentration av vitamin PP (4.6 mg per 100 gram fisk), vilket sänker kolesterolnivåerna, främjar fettmetabolismen och hjälper till att syntetisera hemoglobin och röda blodkroppar. Den innehåller också vitamin A och C, som är nödvändiga för redoxprocesser.
Av mineralerna innehåller pollock mest fluor, kalium, kalcium och fosfor. På grund av denna sammansättning anses pollock vara en mycket användbar fisk.
En annan obestridlig fördel med denna fisk är dess höga jodinnehåll. I detta avseende kan pollock vara bra som ett gott och effektivt botemedel för att förebygga sköldkörtelsjukdomar. Dessutom innehåller köttet järn, svavel, magnesium, zink, som är nödvändiga för att mag-tarmkanalen ska fungera normalt och immunitet.
Nackdelar med Pollock
Att pollock är en mager fisk är både ett plus och ett minus samtidigt. Faktum är att bara på grund av att maten är mager, tillagar många den i panering och smet. Men i denna form kan fisken inte klassificeras som kost.
Också pollockrom, som kockar använder salt, är inte fördelaktigt för personer som lider av högt blodtryck och de som har mag- eller tarmproblem. Pockock -löjrom bör inte ingå i en kost vid exacerbation och remission av magsår, gastroduodenit och dyskinesi i gallgångarna.
De som är allergiska mot fisk och skaldjur bör också begränsa konsumtionen av pollock.
Fem skäl att äta pollock
Första anledningen
Pollock är en "vild" fisk. Det odlas inte artificiellt på gårdar. Denna fisk lever i kallt vatten (+2 till +9 ° C), föredrar djup på 200 till 300 meter. Alaska pollock lever främst av planktoniska kräftdjur. När pollocken växer livnär den sig på större byten, nämligen små fiskar (lodda, lukt) och bläckfisk. Tack vare denna skaldjursdiet har pollock höga näringsegenskaper och är till sin relativt låga kostnad inte mycket sämre än dyrare fiskarter.
Den andra anledningen
Flagnande hud, tråkigt hår och spröda naglar är ofta resultatet av näringsbrist i protein, vitamin A och fett. När allt kommer omkring är huvudelementet i hår och naglar (keratin) ett protein i dess struktur. Därför är proteinintag från mat nödvändigt för dess förnyelse. Den tillräckligt höga halten av den i pollock med lågt kaloriinnehåll gör att du kan lösa detta problem. Vissa företag använder pollockrom extrakt för att skapa kosmetika.
Det höga innehållet av protein och vitamin A gör att du kan behålla ungdomlig hud, förbättra dess regenerering, kollagensyntes, ge antioxidantskydd och (enligt vissa författare) normalisera hormonnivåerna.
Tredje anledningen
Pollock, som all torsk, tillhör dietmat, det är användbart för alla människor, både unga och gamla, att äta det. 100 gram pollock innehåller endast 110 kalorier och 23 gram protein. Regelbunden konsumtion av pollock kommer att normalisera plasmasockernivåerna, samt förbättra minne, koncentration och energi. Förekomsten av kobolt är en stor fördel.
Spårämnet är ansvarigt för kolhydratmetabolism och hematopoiesprocesser. Utan det är den normala funktionen hos vitala organ omöjlig. Och pollock innehåller också jod - det stöder sköldkörteln, är ansvarig för de endokrina körtlarna och främjar tillväxt och utveckling av barnets kropp. Föreningen för näringsläkare rekommenderar också att inkludera pollock i din kost.
Fjärde anledningen
Förmodligen finns det inga människor som inte skulle ha hört talas om de helande egenskaperna hos Omega-3 fleromättade fettsyror. Även om pollock är en dietfisk och tillhör låga fettsorter, innehåller 100 gram pollockfiléer 1.2 gram fett, varav 600 mg är exakt omega-3, vilket är viktigt för hjärtmuskelns arbete, förebyggande av kardiovaskulär sjukdomar, sänker dåligt kolesterol och avlägsnar fria radikaler för att förhindra för tidig åldrande av kroppen.
Femte anledningen
Pollock fiskas på ett hållbart och hållbart sätt, vilket bevarar högkvalitativa fiskbestånd för framtida generationer. Internationella organisationer, såsom NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), kontrollerar sträng mängden fångad pollock, vilket utesluter överfiske. De viktigaste länderna som fångar pollock är USA och Ryssland. Japan fångar mycket mindre och Sydkorea en hel del.
Pollock I MUSTARDSÅS
Ingredienser för 4 portioner:
- 4 pollockfiléer (200 gram vardera),
- 500 ml vegetabilisk buljong,
- 1 lagerblad,
- ett litet gäng persilja,
- 6-10 vita pepparkorn,
- havssalt.
För såsen:
- 4 msk. matskedar olivolja,
- 3 msk. skedar mjöl med kli,
- 1-2 msk. skedar av valfri senap (efter din smak),
- 1 msk. citronsaft, havssalt, nymalen vitpeppar.
FÖRBEREDNING
Lägg fisken i en bred kastrull med några kvistar persilja under varje filé. Häll i kall grönsaksbuljong, tillsätt lagerblad, pepparkorn. Koka upp på låg värme och koka i 5 minuter. Avlägsna från värme, täck över och låt stå i ytterligare 5 minuter.
Försiktigt så att fisken inte faller sönder, töm buljongen och sila i en ren kastrull. Sätt på medium värme och avdunsta lite - du behöver cirka 400 ml. Håll fisken varm.
För såsen, värm oljan i en stekpanna och rör om mjölet. Stek, ibland omrörning, i 3 minuter. Häll sedan buljongen under omrörning hela tiden. Låt såsen koka under omrörning. Koka tills det är tjockt, ca 5 minuter. Tillsätt senap, citronsaft, salt, peppar och rör om. Dela upp fisken i beredda tallrikar och häll över såsen.
Hur väljer jag pollock?
Ge preferens till torrfrysta pollockfiléer eller pollockbriketter. Vid avfrostning, vars process ska äga rum vid en temperatur som är lägre än noll (helst i kylen i flera timmar), i slutet kommer du att ha ett minimum av vatten och fiskkött kommer att behålla sin struktur och maximala dess näringsrika egenskaper.
