Polsk mat

Vad är äkta polsk mat? Dessa är hundratals typer av soppor, kålsoppa och borsch, en mängd kötträtter och aromatiska läckra bakverk. Dessutom är detta ursprungliga regionala delikatesser som gästvänliga människor har bråttom att skämma bort sina gäster med.

historik

När vi analyserar processen för bildandet av det nationella polska köket kan vi säga att det utvecklades under påverkan av kärlek. Helt enkelt för att globala förändringar i det ägde rum just vid de tillfällen då hjärtans damer dök upp vid kungarna.

Men det har sitt ursprung i XNUMX-talet. Sedan, på det moderna Polens territorium, började de etablera sitt liv på en äng. Det gynnsamma läget och det gynnsamma klimatet gjorde det möjligt för dem att snabbt få god och hälsosam mat. Detta bevisas av många arkeologiska fynd och referenser i historiska dokument.

Redan vid den tiden hade de spannmål, mjöl, vete och råg, nötkött och fläsk, baljväxter, hampolja, vilt, bacon, ägg och honung. Från grönsaker - gurkor, morötter, kålrot, lök och vitlök, från kryddor - kummin och persilja, som förresten, polska värdinnor började använda mycket tidigare än värdinnor i Västeuropa. På XNUMX -talet odlades redan här äpplen, päron, körsbär, söta körsbär, plommon och druvor.

Den vidare utvecklingen av det polska köket är nära relaterat till landets historia. 1333 steg Casimir, en representant för den tjeckiska dynastin, upp på tronen. Efter att ha blivit kär i en judinna kunde han inte låta bli att ge efter för hennes inflytande. Som ett resultat började många förföljda judar söka tillflykt i detta land efter några år och delade aktivt sina kulinariska traditioner och preferenser med dess invånare. Samtidigt uppträdde ur judiska rätter i det polska köket, vilket polackerna förbättrade och justerade "för sig själva". Det är tack vare judarna att invånarna i Polen idag föredrar gåsfett framför fläskfett när de lagar mat.

Efter cirka 180 år har det polska köket förändrats igen. Sedan gifte sig kung Sigismund I med italienska Bona, som genast introducerade de polska herrarna till traditionella italienska rätter.

Dessutom påverkade Tjeckien och Österrike utvecklingen av det polska köket, tack vare vilka söta delikatesser smakades här, liksom Frankrike och Ryssland.

Sammanfattningsvis kan man notera att det polska köket med glädje antog andra folks upplevelse, tack vare vilket det blev rikare, mer varierat och smakligare. Ändå fick detta henne inte att förlora sin originalitet och originalitet. Snarare markera dem med nya livsmedel och nya sätt att laga mat.

Modernt polskt kök

Det moderna polska köket är otroligt gott och innehåller mycket kalorier. Förutom soppor och borsch har kötträtter som tillagats på olika sätt en speciell plats i den.

Uppsättningen av populära polska produkter liknar uppsättningen av ryska eller vårt land, även om den har vissa skillnader. Den har mer:

• gräddfil - här anses den vara en favoritprodukt och används ofta som förband, sås och ingrediens för desserter.
• mejram. När det gäller popularitet är detta krydda i det polska köket inte sämre även svartpeppar. Den används i såser, kötträtter, soppor och baljväxter.

Traditionella sätt att laga mat:

Grundläggande tillagningsmetoder:

Förresten är grillning så populär att Wroclaw var värd för grillmästerskapet flera gånger. Lag från 18 länder i världen kom hit för att tävla i beredningen av 5 grillrätter. Bland dem fanns inte bara grönsaker, fisk och kött utan också desserter - frukt.

Trots mångfalden av alla slags rätter och drycker sticker de viktigaste fortfarande ut i det polska köket. De som är associerade med henne och finns på borden i varje hem.

Khlodnik är en kall soppa gjord på rödbetor, kokt ägg och sur mjölk, som kom till detta land från litauiska köket. Vid första anblicken ser det ut som okroshka -soppa. Det bör noteras att soppan i allmänhet har en speciell plats i köket hos detta folk. Det finns ett stort antal recept för dess beredning. De mest populära sopporna är gurksoppor, gräddfil, citronsoppor och ölbaserade soppor.

Zhur är en annan otroligt tjock och sur soppa gjord av kokta ägg och korv och anses vara en av de äldsta rätterna i det polska köket.

Vit borsjt - gjord på rågmjölsdeg, med potatis, mejram, gräddfil, korv och kokt ägg. Det ser ut som en pickle.

Chernina, eller svart polsk, är en nationell polsk maträtt som finns i flera varianter som har slagit rot i olika regioner i landet. Det är en tjock soppa gjord på gås-, fläsk- eller ankablod, tillagad i gåsbuljongbuljong, med grönsaker, torkad frukt och kryddor. Under lång tid ansågs det vara en slags symbol för en tjejs vägran till en misslyckad brudgum, som en hamn i vårt land och Vitryssland. Men snart kom det in på menyn för många europeiska nationer.

Bigos är en höjdpunkt i det polska köket. En maträtt gjord av flera typer av kött, vin och surkål. Har också matlagningsalternativ i olika regioner.

Kapusnyak är en analog av rysk kålsoppa.

Flaki-en soppa gjord på tår (del av magen), kokad i cirka 4-5 timmar med tillsats av kryddor, ister, morötter, mjöl och rutabagas. Den har en behaglig smak och lindrar baksmälla, och hjälper också till att upprätthålla ungdom och skönhet, tack vare den stora mängden kollagen i trippen.

Oscypek är en fårmjölksost som tillagas i södra landet.

Saltison - fläskböcker med kryddor, kokta i tarmen.

Trollkarl - potatiskumplingar med köttfyllning.

Pyzy - dumplings gjorda av riven och pressad potatis med malet kött, som först stekas och sedan bakas i ugnen.

Kapytka är en slags potatiskrutonger.

Öl anses vara en traditionell polsk dryck, eftersom den i vissa städer har beretts enligt speciella recept i många århundraden. Under den kalla årstiden läggs honung och kryddor till det och konsumeras värms upp som glögg.

Polendvitsa - torkad eller rökt ländrygg.

Munkar med vild ros sylt. Tillsammans med pajer, pepparkakor och vallmofrön är de mycket populära bland polska söttänder.

Makovki är en efterrätt gjord av riven vallmofrön med honung, nötter, torkad frukt och russin, som serveras på en kaka eller bulle drizzled med varm mjölk.

Hemlagad korv - de tillagas här enligt gamla slaviska recept.

Fläsk stuvad i öl med kryddor och grönsaker är en traditionell maträtt i de bergiga regionerna.

Sill i gräddfil med lök.

Tatar - rått nötkött med malet lök och rått ägg. Maträtten är, som de säger, ”för allas smak”, ändå är den mycket populär i Polen.

Staropolskiy ister är en ”påläggning” av bacon med lök, kryddor och äpple, som serveras före huvudrätten.