Pektinsubstanser

Marshmallows, marmelad, marshmallows, orientaliska sötsaker och andra konfektyrdelikatesser ... De huvudsakliga gelande ämnena som är ansvariga för deras struktur och form är pektinsubstanser och inte gelatin, som man allmänt tror.

Pektinsubstanser finns i äpple- och citruspressar, sockerbetamassa, i morötter, aprikoser, solrosskorgar, liksom i andra lika populära växter. Samtidigt är den största mängden pektin koncentrerad i fruktens skal och kärna.

Livsmedel som är rika på pektinsubstanser:

Allmänna egenskaper hos pektin

Själva upptäckten av pektin hände för cirka 200 år sedan. Upptäckten gjordes av den franska kemisten Henri Braconno, som isolerade pektin från plommonsaft.

Men ganska nyligen, när man studerade forntida egyptiska manuskript, fann experter i dem ett omnämnande av en viss ”transparent fruktis som inte smälter ens under den heta solen i Memphis.” Forskare drog slutsatsen att detta var det första omnämnandet av gelé gjord med pektiner.

Översatt från grekiska, pektin översätts som “frystes“(Från forngrekiska πηκτός). Det är en av föreningarna av galakturonsyra och finns i nästan alla högre växter. Frukt och vissa typer av alger är särskilt rika på den.

Pektin hjälper växter att upprätthålla turgor, torka motstånd och bidrar till hur länge de lagras.

När det gäller människor stabiliserar pektin ämnesomsättningen i vårt land, sänker kolesterolnivåerna och förbättrar tarmens rörlighet. Dessutom har den egenskaper som kommer att diskuteras nedan.

Dagligt behov av pektin

Det dagliga intaget av pektin beror på det mål som eftersträvas. Till exempel, för att sänka blodkolesterolet räcker det att konsumera cirka 15 gram pektin per dag. Om du tänker gå ner i vikt bör mängden konsumerat pektin ökas till 25 gram.

Det bör noteras att 500 gram frukt endast innehåller 5 gram pektin. Därför måste du äta från 1,5 till 2,5 kg frukt dagligen eller använda pektin som produceras av vår livsmedelsindustri.

Behovet av pektin ökar:

• vid förgiftning med tungmetaller, bekämpningsmedel och andra ämnen som är onödiga för kroppen;
• högt blodsocker;
• högt kolesterol;
• förstoppning;
• infektionssjukdomar;
• övervikt;
• onkologiska sjukdomar.

Behovet av pektin minskar:

På grund av det faktum att vi varje dag står inför en enorm mängd olika ämnen som inte är användbara för vår kropp, rekommenderar inte nutritionister att minska det dagliga intaget av pektin. Naturligtvis förutsatt att det inte finns några allergiska reaktioner på det, vilket är extremt sällsynt.

Smältbarhet av pektin

Assimileringen av pektin i kroppen sker inte, eftersom dess huvudsakliga uppgift är att evakuera ämnen som är skadliga för kroppen. Och han klarar det perfekt!

Pektinsubstanser för skönhet och hälsa

Inom kosmetologi har vinäger också förtjänat ära och respekt. Vad är ättikslagen! Tack vare dem kan du till och med bli av med det hatiska "apelsinskalet".

Människor som regelbundet konsumerar livsmedel med högt pektin har en frisk, fast och klar hud, en behaglig hy och en frisk andedräkt. På grund av frisättningen av matsmältningskanalen från toxiner och toxiner, med regelbunden användning av pektinsubstanser, minskar övervikt.