Innehåll
Äppelsyra tillhör klassen organiska syror och är ett färglöst kristallint pulver med en sur smak. Äppelsyra kallas också oxisuccinic, malanic acid, eller helt enkelt betecknad med E-296-kodningen.
Många sura frukter och vissa grönsaker är rika på äppelsyra. Det finns också i mejeriprodukter, äpplen, päron, björksaft, krusbär, tomater och rabarber. En stor mängd äppelsyra produceras genom jäsning.
På företag tillsätts malansyra i många läskedrycker, vissa konfektyrprodukter och vid produktion av viner. Det används också inom den kemiska industrin för tillverkning av läkemedel, krämer och annan kosmetika.
Äppelsyrarika livsmedel:
Allmänna egenskaper hos äppelsyra
För första gången isolerades äppelsyra 1785 av den svenska kemisten och apotekaren Karl Wilhelm Scheele från gröna äpplen. Vidare fann forskare att malansyra produceras delvis i människokroppen och spelar en roll i kroppens metaboliska processer, dess rening och energiförsörjning.
Idag är äppelsyra vanligtvis uppdelad i två former: L och D. I detta fall anses L-formen vara mer användbar för kroppen, eftersom den är mer naturlig. D-formen bildas vid hög temperatur genom reduktion av D-vinsyra.
Äppelsyra används av många mikroorganismer för jäsningsprocessen. Används ofta i livsmedelsindustrin som stabilisator, surhetsregulator och smakämne.
Dagligt behov av äppelsyra
Nutritionister tror att kroppens behov av äppelsyra kommer att tillfredsställas med 3-4 äpplen om dagen. Eller en motsvarande mängd andra produkter som innehåller denna syra.
Behovet av äppelsyra ökar:
- med en avmattning i metaboliska processer i kroppen;
- Trötthet;
- med överdriven försurning av kroppen;
- med frekventa hudutslag
- problem med mag-tarmkanalen.
Behovet av äppelsyra minskar:
- med allergiska reaktioner (klåda, herpes);
- med obehag i magen
- individuell intolerans.
Absorptionen av äppelsyra
Syran är lättlöslig i vatten och absorberas snabbt av kroppen.
Användbara egenskaper hos äppelsyra och dess effekt på kroppen:
Äppelsyra spelar en viktig roll i metaboliska processer. Rengör kroppen, reglerar syra-basbalansen i kroppen. I farmakologi används äppelsyra vid tillverkning av läkemedel mot heshet, det ingår i laxermedel.
Interaktion med andra element
Främjar fullständig absorption av järn, interagerar med vitaminer och är lösligt i vatten. Det kan produceras i kroppen av bärnstenssyra.
Tecken på äppelsyrabrist:
- brott mot syra-basbalansen;
- utslag, hudirritation
- berusning, metaboliska störningar.
Tecken på överskott av äppelsyra:
- obehag i epigastriska regionen;
- ökad känslighet hos tandemaljen.
Faktorer som påverkar halten äppelsyra i kroppen
I kroppen kan äppelsyra produceras av bärnstenssyra, och kommer också från livsmedel som innehåller den. Den tillräckliga mängden äppelsyra i kroppen påverkas, förutom användningen av lämpliga produkter, av den dagliga rutinen och frånvaron av dåliga vanor (rökning och överdriven alkoholkonsumtion). Fysisk aktivitet uppmuntrar kroppen att bättre absorbera många näringsämnen, inklusive äppelsyra.
Äppelsyra för skönhet och hälsa
Äppelsyra, eller postinsyra, finns ofta i olika krämer med fuktgivande, rengörande och antiinflammatoriska egenskaper. Så i sammansättningen av krämer kan du ofta hitta extrakt av lingon, körsbär, äpple, bergaska, där äppelsyra är en viktig komponent.
Malansyra rengör huden försiktigt genom att lösa upp döda hudceller, vilket skapar en skalande effekt. Samtidigt slätas rynkor, de djupa lagren i huden förnyas. Åldersfläckar bleknar, hudens förmåga att behålla fukt ökar.
Äppelsyra är en vanlig följeslagare till hemlagade ansiktsmasker. För älskare av sådana procedurer är det ingen hemlighet att huden efter fruktmasker (äpple, aprikos, hallon, körsbär, etc.) slätas ut och blir mer elastisk, fräsch och utvilad.