Ju mer du läser om vegetarisk näring, desto mer kommer du att se uttalanden som "vegetarianer äter en mängd olika livsmedel." Detta beror på att en mängd olika livsmedel ger olika näringsämnen.
Till exempel är torkade bönor höga i protein och järn, medan frukt är en bra källa till vitamin C. Grönsaker är mycket viktiga i kosten. Till exempel innehåller orange grönsaker som morötter och sötpotatis otroliga mängder vitamin A. Gröna grönsaker som grönkål och broccoli är rika på järn och kalcium.
Alla grönsaker ger fiber och fytonäringsämnen, enkelt uttryckt, viktiga växtbaserade näringsämnen. Detta betyder inte att du inte kan få många av dessa vitaminer, mineraler och andra näringsämnen från andra källor om du inte äter grönsaker.
Du kan få en del från frukt, en del från fullkorn och ta vitaminpiller om det behövs. Det enda problemet är att du måste äta mycket mer frukt och bönor för att kompensera för att du inte äter grönsaker. Dessutom kan det finnas några fytonäringsämnen som bara finns i grönsaker som inte ens är kända för vetenskapen. Om du inte äter grönsaker, berövar du dig själv dessa fytonäringsämnen.
Är du verkligen intolerant mot alla grönsaker, eller gillar du bara inte grönsaksrätter eller vissa grönsaker? Det finns ingen lag som säger att du måste äta varje grönsak. Det skulle vara bra att försöka hitta några grönsaker som du kan äta regelbundet.
Kanske bestämde du dig när du var tre eller fem att du inte gillade grönsaker och har inte provat dem sedan dess. Tro det eller ej, smaker förändras med åldern, och det som kan ha smakat otäckt som barn kan smaka ganska bra nu.
Vissa människor som svär att de inte gillar grönsaker tycker om att äta grönsaksrätter på kinesiska restauranger. Har du någonsin undrat varför detta händer? Kanske för att grönsaker på kinesiska restauranger har en speciell smak.
Försök att äta lite grönsaker råa. Byt kock. Prova att laga dina egna grönsaker genom att smaksätta dem med sojasås, lite olivolja eller balsamvinäger. Prova att lägga till hummus i en rå grönsakssallad. Prova att odla dina egna grönsaker eller få färska grönsaker från en gård eller marknad. Du kanske upptäcker att inte alla grönsaker faktiskt är äckliga för dig.