Ärtor
Många människor behandlar ärter med stora fördomar och försöker kringgå denna grönsak, av rädsla för specifika magkonsekvenser. Och helt förgäves! Att undvika magproblem efter att ha ätit ärtor är inte alls svårt. För det första, ät inte övermogna ärtor - en revolution i magen provoceras av grova skal, som blir tjockare när ärtorna "åldras". Det andra sättet att "bli vänner" av ärtor med matsmältningssystemet är att blötlägga dem i en halvtimme i vatten. Sedan ska vattnet tömmas och ärträtter tillagas i färskt vatten. Detta hjälper dig att undvika oönskade konsekvenser och förse din kropp med en hel del vitaminer, eftersom varje ärta innehåller en hel del användbara ämnen.
Den största rikedomen av ärter är överflödet av B-vitaminer, som är nödvändiga för nervsystemets samordnade arbete, vackert hår och god sömn. Därför hotas inte älskare av den "musikaliska" soppan av varken höstblues eller sömnlöshet. De som alltid vill förbli unga och fulla av energi bör också hylla ärter. Forskare har hittat en stor mängd antioxidanter i denna grönsak – ämnen som bromsar åldrandet och skyddar kroppen från de negativa effekterna av miljön. Efter att ha lärt sig om detta började kosmetologer omedelbart utveckla speciella linjer av anti-aging kosmetika baserade på ärter. Förresten, sådana kosmetika bekämpar inte bara mycket effektivt för tidiga rynkor, utan orsakar heller aldrig allergier. Ärtor är en av få allergivänliga grönsaker.
Ärtor har sin förmåga att snabbt hantera hunger tack vare ett högt innehåll av vegetabiliskt protein. Sammansättningen av ärtprotein ligger nära köttets. Den innehåller essentiella aminosyror som är nödvändiga för att "bygga" nya celler i kroppen. Därför, om du är vegetarian, bör ärtor vara en frekvent gäst på ditt bord.
De som har hjärtproblem, liksom personer som lider av högt blodtryck, borde också bli kär i ärter. På grund av överflöd av kalium kan denna grönsak stärka det kardiovaskulära systemet, och den milda diuretiska effekten som ärter har gör den till ett naturligt botemedel mot högt blodtryck.
Även i forntida tider visste man om ärternas förmåga att öka sexuell lust. Den legendariska Avicenna skrev: "Vem som inte känner kärlekens smärtor borde titta på färska ärtor." Och för att förstärka effekten rekommenderades rätter från färska ärter att kompletteras med persilja och salladslök. Moderna vetenskapsmän håller helt med den antika healern. De hittade ämnen i ärter som ökar produktionen av könshormoner och erkände ärtor som ett naturligt afrodisiakum.
bönor
Det finns cirka 200 sorter av bönor. Och alla kan inte ätas. Vissa representanter för denna stora familj odlas uteslutande som prydnadsväxter. Men det finns också tillräckligt med ätbara sorter av bönor, som kan delas in i 2 stora grupper – spannmål och grönsaker. De förstnämnda kännetecknas av stora frön och kräver lång kokning. De andra tillagas tillsammans med baljorna i endast 15-20 minuter. Men båda är väldigt användbara.
Bönor innehåller nästan alla vitaminer som vetenskapen känner till. Den innehåller också karoten (som behövs för syn, immunitet och hudhälsa), och askorbinsyra (skyddar mot virus, bakterier och för tidigt åldrande), och vitamin K (nödvändigt för normal blodsammansättning) och B-vitaminer. Bönor är rika på järn, kalium, jod och andra värdefulla spårämnen. Och om du till detta lägger till bönors förmåga att minska nivån av dåligt kolesterol i blodet, kommer tiden för att koka bönor inte att vara synd alls.
Men ändå är den största fördelen med bönor ämnen som sänker blodsockernivån. Det är därför som fans av traditionell medicin anser att det är ett utmärkt verktyg för behandling av diabetes. Officiell medicin erkänner denna egenskap hos bönor, därför rekommenderar den också att inkludera den oftare i kosten för diabetiker.
bönor
När det gäller deras vitaminsammansättning och fördelaktiga egenskaper ligger bönor nära sina släktingar – bönor och ärtor. En av de få skillnaderna är att bönor har ett högre fiberinnehåll än sina "släktingar". Det är detta som gör bönor till en ganska tung mat. Det är därför bönor inte rekommenderas för personer som har magproblem. Men alla andra kan äta bönrätter utan rädsla.
Men för att tillaga bönorna måste du ha tålamod. Tillagningstid - minst 2 timmar. Du kan minska det lite om du inte tillsätter salt i rätten under tillagningen, utan saltar först efter att bönorna blivit mjuka. Ett annat sätt att spara tid är att blötlägga bönorna i vatten i några timmar.