Ibland verkar det som att sökandet efter hälsosamma, naturliga sötningsmedel är en virvelvind av information. Jag började skriva om stevia 1997, på den tiden då FBI beslagtog steviaprodukter och arresterade ägarna till företagen som tillverkade dem. Och idag har stevia blivit utbredd som ett säkert, naturligt sötningsmedel. Det är sant att det inte gör det superpopulärt. Många människor klagar på den speciella eftersmaken av stevia, liksom det faktum att den inte smälter och inte kan användas i matlagning som socker. Så sökandet fortsätter.
Agavejuice, ett lågglykemiskt socker tillverkat av agaveväxtens glödlampsliknande rötter, har gynnats i den naturliga hälsokostgemenskapen i flera år. Agave smakar bra och har ett relativt lågt glykemiskt index, men det pågår en debatt om hur naturligt det egentligen är och om indexet verkligen är tillräckligt lågt. Tidigare har vissa leverantörer av agavejuice visat sig ersätta majssirap med hög fruktoshalt.
Men nu kommer ett nytt naturligt nyttigt sötningsmedel fram, och det låter mycket lovande. Dess namn är palmsocker.
Palmsocker är ett lågglykemiskt kristallint näringsrikt sötningsmedel som löser sig, smälter och smakar nästan som socker, men är helt naturligt och oraffinerat. Den utvinns från blommor som växer högt på kokospalmer och öppnas för att samla in blomnektar. Denna nektar torkas sedan naturligt för att bilda bruna kristaller som är rika på en mängd viktiga vitaminer, mineraler, näringsämnen inklusive kalium, zink, järn och vitaminerna B1, B2, B3 och B6.
Palmsocker raffineras eller bleks aldrig, till skillnad från vitt socker. Så naturliga näringsämnen finns kvar i nätet. Och detta är extremt sällsynt för sötningsmedel, eftersom de flesta av dem genomgår allvarlig bearbetning och rening. Även stevia, när den görs till vitt pulver, är raffinerad (i allmänhet är det en grön ört).
Förresten, även om man kan göra allt med palmsocker som med vanligt socker så smakar det mycket bättre!