För några år sedan hittade vi inte ekologisk mat det i vissa hälsokostaffärer och utbudet som erbjöds var ganska begränsat. Idag är distributionskanalerna organiserade. Flera stora kedjor avmatvaror har delar av certifierade ekologiska produkter: färsk frukt och grönsaker, spannmål, mjöl, ägg, mjölk och mejeriprodukter, samt en rad bearbetade produkter från pasta och kakor till sojadrycker. Köttmarknaden utvecklas långsammare. Men vi finner, i vissa slaktare, kyckling, nötkött, kalv eller fläsk, ibland korv, allt mer i fryst form. Några fiskhandlare erbjuder även certifierad ekologisk odlad fisk.

Tillsammans med de stora distributionsnäten har små direktförsäljningsnätverk, från producent till konsument, etablerats. Människor flyttar till gård, när det är möjligt, för att få de ekologiska livsmedel som produceras där. De kan också ta emot, genom en producent från deras region, en ekologisk korg, levererad varje vecka till en utlämningsplats nära deras hem. Detta kallas "Community Supported Agriculture (CSA)".

Le ekologisk korg innehåller vanligtvis produkter som odlats av producenten, som tillkommer lokala produkter och importerade. Innehållet varierar under säsongen, beroende på vilka sorter som finns och priserna. Kostnaden för prenumerationen är vanligtvis uppdelad i 2 eller 3 delbetalningar. Så alla vinner. Producenten har pengar vid tidpunkten för sådd och han kommer säkerligen att hitta en mottagare för sina framtida skördar. Konsumenten drar nytta av ett utbud av färsk till ett bra pris eftersom det inte finns några mellanhänder.

Att delta i ett CHW-nätverk innebär också att man köper huvudsakligen närproducerad mat, vilket bidrar till att minska det ekologiska fotavtrycket genom att minimera de långa resor som maten gör innan den hamnar på hyllorna i stora livsmedelsbutiker (se ruta nedan).

I Quebec kopplar Équiterre-organisationen samman producenter och konsumenter som är intresserade av att delta i CSA-program.¹. Équiterres ASC-nätverk inkluderar 115 " familjebönder Som erbjuder frukten av sin skörd eller avel till nästan 10 medborgare. Dessutom erbjuder 800 andra produkter som kan läggas till i tilläggsbeställningar (t.ex.: honung, äppelprodukter, ostar etc.). Nästan 30 avlämningsställen finns i 390 regioner i Quebec.

Se upp för ditt ekologiska fotavtryck!

"Ekologiskt", är det nödvändigtvis synonymt med "ekologiskt"? Ekologisk sallad som har färdats 5 km innan den hamnar på din tallrik kan vara mindre "ekologisk" än sallad, odlad industriellt, som kommer från en lokal producent. Detsamma gäller den kaliforniska jordgubben vi köper i januari.

Vem säger avstånd, säger faktiskt energiförbrukning. Ekologiska jordbruksprodukter verkar hitta köpare framför allt på lokala marknader. Detta beror utan tvekan på att denna typ av jordbruk till stor del är ett arbete av små producenter.

Inte mindre än 79 % av de ekologiska grönsakerna reser mindre än 160 km från gård till bord enligt det amerikanska jordbruksdepartementet. Å andra sidan reser nästan 50 % av ekologiska animaliska produkter, inklusive ägg och mejeriprodukter, mer än 800 mil.¹¹.