"Sill under en päls"
1 rödbetor
2 medelstora morötter
3 stora potatisar
2 nori blad
2 pickles
200 ml vegansk majonnäs
Koka potatis, morötter och rödbetor mjuka i rikligt med vatten, med skalet på. Häll av vattnet och låt dem svalna lite. Skala frukterna och riv på ett fint rivjärn.
Lägg ett lager potatis på ett fat, smörj med majonnäs. Doppa noriarket i vatten i rumstemperatur och lägg ut nästa lager. Lägg sedan ut tärnad gurka, lite majonnäs, morötter, majonnäs igen och rödbetor. Toppa med majonnäs och ställ i kylen i minst 2 timmar.
"Rysk sallad"
4 potatis
2 morötter
2 färsk eller inlagd gurka
½ kopp gröna ärtor (tinade eller konserverade)
Dill, salladslök - efter smak
Vegansk majonnäs
Tofu, vegansk korv – valfritt
Koka potatis och morötter i skalet. Låt rinna av, kyl, skala och skär i tärningar. Gurkor skärs i kuber. I en skål, kombinera potatis, morötter, gurka, gröna ärtor, tofu eller vegansk korv om du använder. Krydda med majonnäs och strö över örter.
Tårta "Pavlova"
150 g kikärter
100 gram pulveriserat socker
Nypa salt
¼ tsk citronsyra
100 ml vanlig eller kokosgrädde
Bär, frukt, choklad – till servering
Blötlägg kikärtorna över natten. Skölj den och koka den i vatten i 2-3 timmar. Salta den återstående buljongen och tillsätt citronsyra. När den har svalnat helt, vispa den med en mixer. Börja långsamt tillsätta strösockret. Vispningsprocessen kan ta 15-20 minuter.
Fördela den resulterande blandningen i kulinariska sprutor eller påsar. Lägg på en plåt smord med bakplåtspapper, degen i önskad form. Torka efterrätten i ugnen vid en temperatur på 60-80⁰С i 1,5 – 2 timmar (beroende på marängens storlek).
Skär försiktigt den färdiga "marängen" horisontellt på mitten, smörj ena halvan med grädde, täck den andra. Toppa igen med grädde och dekorera med bär, frukt, nötter eller choklad.
Alkoholfri "Champagne"
2-3 msk tranbär, körsbär eller annan sirap
½ kopp kolsyrat mineralvatten (kan användas utan gas)
1 msk citronsaft – valfritt
Is – valfritt
Bär, frukt – efter smak
Lägg två isbitar i varje glas, tillsätt sirap och citronsaft. Häll mineralvatten och rör om. Tillsätt bär och hackad frukt.