De flesta av de frukter som kan hittas på någon bra marknad eller i en stor stormarknad är konventionellt uppdelad i 3 kategorier:
Rester från senaste skörden
· Importerade produkter
Växter som odlas i ett växthus
Var och en av grupperna har sina för- och nackdelar, men är lika intressanta för köpare under olika årstider. Naturligtvis presenterar varje leverantör sina produkter och säkerställer att deras grönsaker eller frukter är uteslutande naturliga, rika på spårämnen och odlas under lämpliga förhållanden. Men det är lätt att komma ihåg hur medvetna köpare blir förvånade, till exempel av mogna scharlakansröda jordgubbar mitt i vintern, bär för bär som valts ut av snälla bönder, vackra och av samma storlek, men tyvärr sällan har ens en avlägset bekant smak och arom. Hur odlas sådana frukter och är det farligt att äta dem? Låt oss ta en närmare titt.
Betoning på acceleration
Enligt data från Expert and Analytical Center for Agribusiness ökade 2017 andelen import av huvudtyper av frukt till Ryssland med 12,9 tusen ton jämfört med 2016, med andra ord uppgick växtprodukter importerade från utlandet till cirka 70 % av sortimentet av butiker. Det är ingen hemlighet att de flesta av dessa importerade varor skickas till försäljning i ett omoget tillstånd och förs till "skick" redan i Ryssland. Vilka metoder används för att påskynda mognadsprocessen och hålla vissa typer av frukt och grönsaker fräscha?
1. Uppvärmning i gaskammaren.
Så för att gröna bananer ska nå staten som ryssarna känner till, måste de förvaras i en gaskammare vid +18 grader Celsius och utsätta dem för en blandning av eten och kväve. Mognadsperioden under sådana förhållanden är 6 dagar, då får bäret (nämligen ur botanikens synvinkel, bananer) en ljusgul nyans av skalet, och fruktköttet blir sött och ömt. Men importvolymerna, som vi ser från statistiken, tillåter inte leverantörer att hålla frukt i kammaren i mer än 10, högst 12 timmar. I de flesta butiker ser vi alltså bananer mogna under konstgjorda förhållanden med ökad mängd gas, vilket ofta gör dem smaklösa.
Om vi pratar om graden av påverkan av sådan mat på människokroppen, kommer det inte att vara möjligt att kalla det helt skadligt - en blandning av eten och kväve är ett alternativ till solstrålning, utan att ändra produktens kemiska sammansättning. Att vara i konstgjorda förhållanden gör dock inte sådana frukter användbara, vilket berövar dem hela utbudet av vitaminer som är så nödvändiga för en person - trots allt kan de bildas i frukter endast under påverkan av naturligt solljus. Är det någon mening med att äta en produkt rik på kalorier, men fattig på mikroelementsammansättning?
2. Spraya frukter med speciella kemikalier.
Du har säkert märkt att vissa sorter, till exempel äpplen, kan hittas till försäljning under alla årstider, medan deras utseende kommer att vara perfekt. För att uppnå denna effekt använder tillverkare den så kallade "äpplebotoxen" - en E230-tillsats som kallas difenyl. Detta ämne destilleras från fossila bränslen som olja. Förresten, de bearbetar inte bara äpplen, utan också päron, paprika, tomater, zucchini och många andra frukter. Bifenyl hämmar tillväxten av svampar och bakterier på ytan av frukt och grönsaker, förhindrar förfall, så att de förblir rena och aptitretande.
Men precis som vilket ämne som helst som erhålls kemiskt innehåller E230 gifter som är farliga för människors hälsa, så tillsatsen är redan förbjuden i ett antal EU-länder och i USA. Så difenyl kan provocera tillväxten av maligna tumörer, orsaka nervös utmattning, öka frekvensen av epileptiska anfall och så vidare. För att skydda dig själv är det viktigt att organisera en noggrann tvätt av frukt och grönsaker före användning med en speciell lösning, vars recept vi ger i slutet av artikeln.
Life hack från VEGETARIAN
För att kontrollera om E230-frukten du har köpt har bearbetats, håll den under rinnande hett vatten i cirka 20-30 sekunder och titta noga på ytan. Om en oljig hinna dök upp på skalet täcktes frukten eller grönsaken med ett lager bifenyl!
3. Spraya svampdödande gas på alla växtprodukter.
För att säkerställa ett långsiktigt bevarande av växter i ett lager, där de kan vänta i månader på att skickas till montrar, behandlas de med en fungicid, en gasformig substans som undertrycker ruttnande processer och dödar mögel.
Svampmedlet är ofarligt för människor, eftersom det försvinner omedelbart efter att frukterna förs till disken.
4. Användning av nitrater och bekämpningsmedel i odlingen.
I nästan alla utvecklade länder i världen används kemikalier som nitrater och bekämpningsmedel i stor utsträckning vid besprutning av växande fruktträd och buskar. De är säkra för människor om de används i rätt proportioner och gör att du kan påskynda mognaden av frukt, bär och grönsaker, samt förhindra uppkomsten av skadedjur på dem.
Tyvärr ökar bönder och hela trädgårdsodlingar självständigt dosen av kemikalier allt oftare för att skörda snabbare och i större mängder – sådana produkter är inte längre användbara och kan leda till olika hälsoproblem. Det finns flera sätt att kontrollera överskottet av nitrater och andra kemikalier i enskilda frukter:
Försök att bryta dem på en vertikal yta – en vägg eller ett glas – om frukten eller grönsaken förblir intakt på alla sidor efter nedslaget ska den inte ätas, spricker den är den ofarlig. Metoden är inte för alla, men en av de mest effektiva!
Använd en speciell anordning - en nitratmätare, som har en speciell nitratindikator som visar säkra och farliga värden. Med en sond som en sådan testare är utrustad med, genomborrar de ytan på ett bär, frukt eller grönsak, trycker på knappen och håller enheten orörlig i högst 5 sekunder. Uppgifterna som erhållits under en så snabb studie kan enligt statistik litas på i de allra flesta fall.
Skär ytan på frukten – om det syns vita strimmor eller ljusa partier i fruktköttet ska du inte äta det.
Var uppmärksam på hudens färg – till exempel en gurka som inte har behandlats med kemikalier, hudfärgen är alltid ljusgrön och finnarna är mjuka. Men när du väljer morötter eller potatis är det viktigt att fokusera på frånvaron av gröna eller gula fläckar på ytan.
Hur skyddar du dig själv?
För det första, lita inte på etiketterna som erbjuds av butiken eller säljaren från deras sida. Vid minsta tvivel om naturligheten hos grönsaker, frukter eller bär som du ser i fönstret, har du rätt att kräva ett kvalitetscertifikat direkt från tillverkaren.
Andra, före användning bör vissa typer av växter blötläggas i en speciell lösning från enkla produkter:
1. Äpplen, päron, potatis, morötter, paprika, gurka, vattenmelon, rädisor, zucchini och andra hårt skalade frukter kan skalas av det översta lagret av kemikalier med en enkel sammansättning: 1 msk läsk och 1 msk. citronsaft blandas med ett glas vatten och hälls i en sprayflaska. Vi spraya lösningen på växterna och efter 5 minuter tvättar vi bort den under rinnande vatten. Produkten kan förvaras i kylen i upp till 4 dagar.
2. Klasar av grönt kan befrias från nitrater genom att helt enkelt blötlägga dem i 10-20 minuter i en lösning av varmt vatten med 1 tesked salt. Därefter ska greenerna tvättas igen med rinnande vatten.
3. För att befria frukten från spår av definil (E230), paraffin, är det bättre att helt skära av skalet från det före användning.
4. Jordgubbar, vilda jordgubbar, hallon kommer att rengöras från skadliga kemikalier i en svag lösning av kaliumpermanganat, om du sänker dem där i högst 3-4 minuter.
5. Om det inte finns någon önskan att göra lösningar, kan alla frukter sänkas ned i en bassäng med kallt vatten i 3-4 timmar, och byt ut vätskan i behållaren var 40-50:e minut. Efter proceduren tvättas alla produkter igen under en ström av kallt eller varmt vatten.