Dokumentären What the Health är producerad av samma team bakom Cowspiracy: The Sustainability Secret. Författarna tittar på miljöpåverkan från boskapsindustrin, utforskar sambandet mellan kost och sjukdom, och regissören Kip Andersen ifrågasätter om bearbetat kött är lika dåligt som rökning. Cancer, kolesterol, hjärtsjukdomar, fetma, diabetes – under hela filmen utforskar teamet hur djurbaserad kost kan kopplas till några allvarliga och populära hälsoproblem.
Naturligtvis, eftersom många av oss försöker äta mer frukt, grönsaker och spannmål, har vi blivit mer uppmärksamma på bearbetade livsmedel som rött kött, mjölk och ägg. Men enligt redaktionen för webbplatsen Vox används ofta referenser till vissa dieter och sjukdomar i filmen ur sitt sammanhang, och Andersens forskningsresultat presenteras ibland på sätt som kan förvirra tittarna. Dessutom är vissa uttalanden för hårda och ibland inte ens sanna.
Andersen säger till exempel att ett ägg motsvarar att röka fem cigaretter, och att äta kött varje dag ökar risken för kolorektal cancer med 18 %. Enligt WHO är denna siffra 5% för varje person, och att äta kött ökar den med en enhet.
"En persons livstidsrisk att utveckla kolorektal cancer är cirka fem procent, och att äta kött varje dag kan öka den siffran med upp till sex procent", skriver Vox-korrespondent Julia Belutz. "Att njuta av en remsa bacon eller en salamismörgås ökar alltså inte risken för sjukdomar, men att äta kött varje dag kan öka den med en procentenhet."
Under hela dokumentären ifrågasätter Andersen också ledande hälsoorganisationers praxis. I en intervju vägrar American Diabetes Associations chefsforskare och medicinsk officer att fördjupa sig i de specifika kostorsakerna till diabetes på grund av de näringssvårigheter han påstås ha talat om tidigare. Nästan alla läkare som konsulteras i filmen är själva veganer. Några av dem har publicerat böcker och utvecklat växtbaserad kost.
Filmer som What the Health får dig att inte bara tänka på din kost, utan också på förhållandet mellan livsmedelsindustrin och vården. Men det är viktigt att ha balans i åtanke. Även om bakgrundsinformationen i filmen inte är falsk, förvränger den verkligheten på sina ställen och kan vara vilseledande. Även om filmens mål är att få folk att tänka på vad de äter, levereras den fortfarande för hårt.