Innehåll
Mullet är ett släkte av marina fiskar. De vanligaste är multen och den vita multen, även om det finns upp till 100 arter totalt. Även om grå fisk vanligtvis inte överstiger 90 cm och 7 kg, har den en långsträckt kropp, stora skalor och bruna ränder på sidorna. Den lever främst i haven i de tropiska och subtropiska zonerna. Läcker fisk från Svarta havet och Azovhavet, multen från Kaspiska havet är minst fet. Gytning sker mellan maj och september.
Ansökan
För det första har Mullet mjukt vitt kött och tillhör elitfiskvarianter. Benen i fisken är bara stora, så det är inga problem med att analysera och rengöra dem. För det andra kan du göra soppor med den, bakade med kryddor, kotletter och mycket mer. I butiker kan du oftast hitta rökt eller konserverad mullet - i olja eller tomat, men det säljs också i torkad form, saltat. Förutom vitt kött utmärker kulinariska specialister utsökt mulletkaviar, liksom avsättning av fett i bukhålan - "ister". Du kan använda mullet svin för att förbereda en separat utsökt maträtt. Det passar bra med vitvinssås och lök, smakar utmärkt i fiskbuljong.
Du kan också steka mullet tills det är krispigt i het olja efter att ha avlat det i ströbröd. Fisk är utmärkt till grytor, särskilt med porcini svamp. Produkten är lämplig för kallrökning. Mullet kan bakas över öppen eld. Detta är en mångsidig produkt, vars beredning har hundratals recept och metoder. Fisk passar bra till flera olika produkter, så det är svårt att förstöra rätten.
Gynnsamma funktioner
För det första är Mullet ganska näringsrik och innehåller mycket kalorier. 100 g rå fisk innehåller 124 Kcal, kokt - 115 Kcal, stekt - 187 Kcal, stuvad - 79 Kcal. Den innehåller en mängd vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för människokroppen. Fisk är en av de sorter som är rika på omega-3-olja. 100 g produkt innehåller 4-9% fett och 19-20% protein, beroende på typ.
För det andra har fördelarna med mullet varit kända för alla sedan urminnes tider, naturligtvis, eftersom den är rik på användbara mineraler och spårämnen och ämnen som är av stort värde för människokroppen. De fördelaktiga egenskaperna hos mullet beror också på många fetter och aminosyror, vilket också ger exceptionella fördelar för konsumenten.
Fördelarna med mullet bidrog till spridningen inom den kulinariska verksamheten över hela världen idag. I vilken stor fiskrestaurang som helst kan du hitta många rätter gjorda med tillägg av mullet; det är att föredra att baka denna fisk i folie tillsammans med grönsaker eller steka på öppen eld, beredd på detta sätt. Det hjälper till att minska risken för hjärtarytmier hos människor.
Näringsfakta
Kaloriinnehållet i mullet är 88 kcal
Mullets energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):
- Proteiner: 17.5 g (~ 70 kcal)
- Fett: 2 g. (~ 18 kcal)
- Kolhydrater: g. (~ 0 kcal)
Energiförhållande (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Skada från multen
Skadorna på multen kan bara manifestera sig om en person är allergisk mot fisk, då är det tillrådligt att begränsa användningen av multen.
Intressanta fakta om multen
För det första är Mullet en mycket smidig fisk. Tack vare sin strömlinjeformade kropp kan den göra otänkbara saltvatten både i vattnet och hoppa ur det. För det andra händer detta oftast om fisken är rädd eller vill övervinna några hinder. Ja, det kan bokstavligen komma undan nätverken om hon har tur. Så det är verkligen värt att skapa nätverk. Professionella mulletjägare kommer till och med med speciella fiskemetoder för att inte förlora pengar på en liten fångst.
Matlagningsapplikationer
Fisken är bra torkad, kokt, rökt, konserverad, saltad, bakad, stuvad. Utmärkta rätter med mullet finns i det nationella köket för turkar, italienare och ryssar.
Populära fiskrätter:
- Ukha - morötter, sellerirot, lök, persilja läggs till huvudingrediensen.
- Buglama - fisk stuvas i en gryta med potatis, lök, paprika, vitlök, tomater, dekorerad med örter, kryddat med kryddor.
- Ungersk mullet - slaktkroppen är fylld med ister och läggs på en kudde potatis, tomater, paprika, hälls med gräddfil och smör och bakas i ugnen.
- Bakad fisk - röd mullet tas, fuktad med citronsaft och smör och bakas i ugnen.
- Battermullet - Odessa-versionen av matlagning av fisk innebär att du rullar den i ett ägg och brödsmulor och steker den i en kastrull.
- Fisk med majonnäs - köttet hålls i saltlake, ströts med citron, doppas i majonnäs, läggs på ett bakplåt, bakas.
Vad kombineras mullet med?
- Med citrusfrukter.
- paprika, peppar, timjan.
- Med persilja, lök, svart rädisa, tomater, fänkål.
- solros, olivolja.
- Kyckling.
- vitlök.
- Med rosa rädisa.
Tänk på att fisk kommer att smaka bättre om du använder en blandning av smör och vegetabilisk olja när du steker den. Kokt kött har bättre näringsegenskaper om det är peppar och salt i slutet av tillagningen.
Fylld mullet “Lady of the Sea”
Ingredienser för "Mistress of the Sea" fylld mullet:
- Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 st
- Morötter (2 st. För fyllning + 2 st. För fiskdekorationer) - 4 st.
- Lök (3 st. För fyllning + 2 st. För snacks) - 5 st.
- Krydda (för fisk) - 1 paket.
- Vinäger (vin) - 1 tsk.
- Olivolja - 3 msk. l.
- Grönsaker (persilja och dill) - 1 gäng.
- Salt (och malt svartpeppar efter smak)
- Lax (lättsaltad 250 g för fyllning + 150 g för mellanmål) - 400 g
- Vegetabilisk olja (för stekning av fyllningen) - 100 g
- Skorpor (brödsmulor) - 4-5 msk. l.
- Semolina (för fyllning) - 3 msk. l.
- Gurka (färsk d / snacks) - 2 st
- Majonnäs - 50 g
Tillagningstid: 90 minuter
Matlagning
Del ett
- Rengör fisken, skär magen, tarmen, ta bort gallen.
- Förbered såsen: Blanda kryddan för fisken med olivolja och vinäger, tillsätt en nypa salt och malt svartpeppar, blanda.
- Gnugga fisken ovanpå och inuti magen med denna sås. Skär färska morötter (2 st.) I mynt, häll ut kvarvarande sås och rör om. Låt marinera i en timme.
- Klipp laxens kött eller magar, blanda med persilja och dill; om det fanns kaviar i fisken, skär den och blanda med massan.
- Medan fisken och morötterna marineras förbereder du fyllningen. Riv morötter (2 st.), 3 st. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är halvkokt - blanda grönsaker med lax och örter, salt och peppar efter smak. Sjud i 2-3 minuter, tillsätt semolina (det ger effekten av kaviar), blanda väl. Ta bort från värmen och svalna.
- Fyll mulletmagen med den kylda fyllningen.
- Sy upp med trådar.
Del två
- Rulla de marinerade morötterna i brödsmulor och stek på båda sidor i vegetabilisk olja. Kyla ner.
- Vrid fiskmagen, gör tvärsnitt på toppen. Stick morotmynt i snittet, sätt in ett "mynt" i munnen på vår "Lady." Överför fisken till ett smurt bakplåt, strö över brödsmulor, lägg i en förvärmd ugn och baka vid 180 grader i 45-50 minuter.
- Jag gjorde en krona av en lök för den färdiga fisken, målade ögon och ögonfransar med majonnäs, och bredvid den lade jag ut "havsrikedom" - det här är en aptitretare från gurkar, lök och en bit saltad lax . Servera på bordet med någon favoriträtter; Jag serverade med hela skalade potatisar, kokta med lagerblad och lök.
- Tillaga en aptitretare som passar bra med bakad fisk och kokt potatis.
För att göra detta måste vi skära gurkor i långsträckta cirklar, lök - i ringar, lätt saltad lax - i bitar. - Vi lägger till vårt läckra mellanmål: lägg en lökring på en gurka, en laxbit på toppen, pressa en "pärla" majonnäs på laxen. Dekorera med dill och persilja.
- Jag ordnade en semester för min älskade man, eftersom han älskar fisk väldigt mycket. Och min söta dotter, lilla Victoria, hoppade av glädje och kom ihåg i vilken saga hon såg ett sådant ”djur”. Sedan kom hon ihåg och sa eftertänksamt: "AAA, det här är grodprinsessan." Och vi skrattade efter kvällsmaten - här, säger de, vad som var kvar av grodprinsessan! Och fiskens huvud förblev av någon anledning !: - D
